Faça a marinada de um dia para o outro para um sabor mais profundo
Utilize vinho branco de boa qualidade para um resultado mais refinado
Não pule a etapa de dourar o pernil sem papel-alumínio – é o segredo da crocância
Deixe a carne descansar por 10 minutos após sair do forno antes de fatiar
Sugestões de Acompanhamento
Arroz à grega
Farofa de banana
Salada verde com vinagrete balsâmico
Batatas assadas com ervas
Como Armazenar
Guarde o pernil assado em potes bem fechados na geladeira por até 4 dias. Para congelar, fatie e embale bem; dura até 3 meses. Reaqueça no forno coberto com papel-alumínio para manter a suculência.
Considerações finais
O pernil assado é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com os temperos certos e o tempo de forno ideal, você terá uma carne dourada por fora e extremamente suculenta por dentro. Vale a pena preparar esse prato para ocasiões especiais. Experimente e surpreenda sua família!
FAQs
Posso usar pernil sem osso?
Sim, o pernil sem osso facilita o corte, mas tende a ficar um pouco menos suculento que o com osso.
Quanto tempo de antecedência posso temperar o pernil?
O ideal é temperar de 12 a 24 horas antes do preparo para intensificar o sabor.
Posso substituir o vinho branco?
Sim, pode usar suco de laranja ou vinagre de maçã como alternativa.
Preciso virar o pernil no forno?
Não é necessário virar, mas regar o pernil com o caldo da assadeira garante um dourado uniforme.
Como saber se o pernil está bem assado?
Use um termômetro culinário: a temperatura interna deve estar em torno de 75 °C no ponto ideal.
Assadeira grande com grade
Papel-alumínio
Faca afiada
Pincel de cozinha (opcional)
Liquidificador ou pilão para preparar o tempero
Forno convencional
Preparando o tempero do pernil
Bata no liquidificador o alho, cebola, sal, pimenta, suco de limão, vinho branco, azeite e folhas de louro até formar uma pasta. Faça cortes fundos no pernil e espalhe o tempero por toda a carne, inclusive nos sulcos.
Marinando o pernil
Cubra o pernil temperado com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas para intensificar o sabor.
Assando o pernil
Retire o pernil da geladeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C coberto com papel-alumínio. Asse por 2 horas e 30 minutos. Retire o papel, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 30 minutos ou até dourar bem.
Finalizando
Regue o pernil com o caldo da assadeira a cada 15 minutos nos últimos 30 minutos para formar uma crosta dourada.
Faça a marinada de um dia para o outro para um sabor mais profundo
Utilize vinho branco de boa qualidade para um resultado mais refinado
Não pule a etapa de dourar o pernil sem papel-alumínio – é o segredo da crocância
Deixe a carne descansar por 10 minutos após sair do forno antes de fatiar
Sugestões de Acompanhamento
Arroz à grega
Farofa de banana
Salada verde com vinagrete balsâmico
Batatas assadas com ervas
Como Armazenar
Guarde o pernil assado em potes bem fechados na geladeira por até 4 dias. Para congelar, fatie e embale bem; dura até 3 meses. Reaqueça no forno coberto com papel-alumínio para manter a suculência.
Considerações finais
O pernil assado é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com os temperos certos e o tempo de forno ideal, você terá uma carne dourada por fora e extremamente suculenta por dentro. Vale a pena preparar esse prato para ocasiões especiais. Experimente e surpreenda sua família!
FAQs
Posso usar pernil sem osso?
Sim, o pernil sem osso facilita o corte, mas tende a ficar um pouco menos suculento que o com osso.
Quanto tempo de antecedência posso temperar o pernil?
O ideal é temperar de 12 a 24 horas antes do preparo para intensificar o sabor.
Posso substituir o vinho branco?
Sim, pode usar suco de laranja ou vinagre de maçã como alternativa.
Preciso virar o pernil no forno?
Não é necessário virar, mas regar o pernil com o caldo da assadeira garante um dourado uniforme.
Como saber se o pernil está bem assado?
Use um termômetro culinário: a temperatura interna deve estar em torno de 75 °C no ponto ideal.
O pernil assado é um clássico da culinária brasileira, presente em celebrações e almoços especiais. Sua carne macia e suculenta, combinada com temperos marcantes, conquista qualquer paladar. Versátil e saboroso, o pernil pode ser o destaque principal de um almoço de domingo ou das festas de fim de ano. Neste artigo, você vai aprender como preparar um pernil assado irresistível, com dicas para deixá-lo dourado por fora e extremamente suculento por dentro.
Como surgiu a receita de pernil assado?
A receita de pernil assado tem origem nas tradições europeias, especialmente portuguesas e espanholas, onde grandes pedaços de carne suína eram assados lentamente para garantir sabor e maciez. Com a vinda dos colonizadores ao Brasil, essa técnica foi incorporada ao nosso cardápio, sendo adaptada com temperos locais e tornando-se um prato típico em datas comemorativas.
Quantas Calorias tem o pernil assado?
Uma porção média de pernil assado (cerca de 150g) contém aproximadamente 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados no tempero e da quantidade de gordura presente na carne.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de forno: 3 horas Tempo total: 3 horas e 20 minutos Rendimento: 8 porções Calorias por porção: 350 kcal
Ingredientes para o Pernil Assado
Cada ingrediente cumpre um papel essencial para garantir um pernil aromático e macio.
1 pernil suíno de 3 kg com osso – protagonista da receita, garante sabor e suculência
6 dentes de alho amassados – intensifica o aroma e sabor do tempero
2 colheres de sopa de sal grosso – ajuda a realçar o sabor da carne
1 colher de chá de pimenta-do-reino – dá um toque levemente picante
2 folhas de louro – adicionam perfume e complexidade ao tempero
1 xícara de vinho branco seco – ajuda a amaciar a carne e dá sabor
Suco de 2 limões – equilibra a gordura com acidez
1 cebola grande picada – proporciona sabor de base ao tempero
3 colheres de sopa de azeite de oliva – mantém a carne úmida durante o assado
pernil assado – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Assadeira grande com grade
Papel-alumínio
Faca afiada
Pincel de cozinha (opcional)
Liquidificador ou pilão para preparar o tempero
Forno convencional
Preparando o tempero do pernil
Bata no liquidificador o alho, cebola, sal, pimenta, suco de limão, vinho branco, azeite e folhas de louro até formar uma pasta. Faça cortes fundos no pernil e espalhe o tempero por toda a carne, inclusive nos sulcos.
Marinando o pernil
Cubra o pernil temperado com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas para intensificar o sabor.
Assando o pernil
Retire o pernil da geladeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C coberto com papel-alumínio. Asse por 2 horas e 30 minutos. Retire o papel, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 30 minutos ou até dourar bem.
Finalizando
Regue o pernil com o caldo da assadeira a cada 15 minutos nos últimos 30 minutos para formar uma crosta dourada.
Faça a marinada de um dia para o outro para um sabor mais profundo
Utilize vinho branco de boa qualidade para um resultado mais refinado
Não pule a etapa de dourar o pernil sem papel-alumínio – é o segredo da crocância
Deixe a carne descansar por 10 minutos após sair do forno antes de fatiar
Sugestões de Acompanhamento
Arroz à grega
Farofa de banana
Salada verde com vinagrete balsâmico
Batatas assadas com ervas
Como Armazenar
Guarde o pernil assado em potes bem fechados na geladeira por até 4 dias. Para congelar, fatie e embale bem; dura até 3 meses. Reaqueça no forno coberto com papel-alumínio para manter a suculência.
Considerações finais
O pernil assado é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com os temperos certos e o tempo de forno ideal, você terá uma carne dourada por fora e extremamente suculenta por dentro. Vale a pena preparar esse prato para ocasiões especiais. Experimente e surpreenda sua família!
FAQs
Posso usar pernil sem osso?
Sim, o pernil sem osso facilita o corte, mas tende a ficar um pouco menos suculento que o com osso.
Quanto tempo de antecedência posso temperar o pernil?
O ideal é temperar de 12 a 24 horas antes do preparo para intensificar o sabor.
Posso substituir o vinho branco?
Sim, pode usar suco de laranja ou vinagre de maçã como alternativa.
Preciso virar o pernil no forno?
Não é necessário virar, mas regar o pernil com o caldo da assadeira garante um dourado uniforme.
Como saber se o pernil está bem assado?
Use um termômetro culinário: a temperatura interna deve estar em torno de 75 °C no ponto ideal.
Receita de Pernil Assado no Forno com Vinho e Alho
Ingredientes
1 pernil suíno de 3 kg com osso – protagonista da receita, garante sabor e suculência
6 dentes de alho amassados – intensifica o aroma e sabor do tempero
2 colheres de sopa de sal grosso – ajuda a realçar o sabor da carne
1 colher de chá de pimenta-do-reino – dá um toque levemente picante
2 folhas de louro – adicionam perfume e complexidade ao tempero
1 xícara de vinho branco seco – ajuda a amaciar a carne e dá sabor
Suco de 2 limões – equilibra a gordura com acidez
1 cebola grande picada – proporciona sabor de base ao tempero
3 colheres de sopa de azeite de oliva – mantém a carne úmida durante o assado
Instruções
Equipamentos Necessários
Assadeira grande com grade
Papel-alumínio
Faca afiada
Pincel de cozinha (opcional)
Liquidificador ou pilão para preparar o tempero
Forno convencional
Preparando o tempero do pernil
Bata no liquidificador o alho, cebola, sal, pimenta, suco de limão, vinho branco, azeite e folhas de louro até formar uma pasta. Faça cortes fundos no pernil e espalhe o tempero por toda a carne, inclusive nos sulcos.
Marinando o pernil
Cubra o pernil temperado com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas para intensificar o sabor.
Assando o pernil
Retire o pernil da geladeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C coberto com papel-alumínio. Asse por 2 horas e 30 minutos. Retire o papel, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 30 minutos ou até dourar bem.
Finalizando
Regue o pernil com o caldo da assadeira a cada 15 minutos nos últimos 30 minutos para formar uma crosta dourada.
Faça a marinada de um dia para o outro para um sabor mais profundo
Utilize vinho branco de boa qualidade para um resultado mais refinado
Não pule a etapa de dourar o pernil sem papel-alumínio – é o segredo da crocância
Deixe a carne descansar por 10 minutos após sair do forno antes de fatiar
Sugestões de Acompanhamento
Arroz à grega
Farofa de banana
Salada verde com vinagrete balsâmico
Batatas assadas com ervas
Como Armazenar
Guarde o pernil assado em potes bem fechados na geladeira por até 4 dias. Para congelar, fatie e embale bem; dura até 3 meses. Reaqueça no forno coberto com papel-alumínio para manter a suculência.
Considerações finais
O pernil assado é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com os temperos certos e o tempo de forno ideal, você terá uma carne dourada por fora e extremamente suculenta por dentro. Vale a pena preparar esse prato para ocasiões especiais. Experimente e surpreenda sua família!
FAQs
Posso usar pernil sem osso?
Sim, o pernil sem osso facilita o corte, mas tende a ficar um pouco menos suculento que o com osso.
Quanto tempo de antecedência posso temperar o pernil?
O ideal é temperar de 12 a 24 horas antes do preparo para intensificar o sabor.
Posso substituir o vinho branco?
Sim, pode usar suco de laranja ou vinagre de maçã como alternativa.
Preciso virar o pernil no forno?
Não é necessário virar, mas regar o pernil com o caldo da assadeira garante um dourado uniforme.
Como saber se o pernil está bem assado?
Use um termômetro culinário: a temperatura interna deve estar em torno de 75 °C no ponto ideal.
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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
