Massa de Pizza Caseira Fácil e Rápida: Receita Irresistível

A massa de pizza caseira é uma das receitas mais queridas e versáteis do mundo. Fazer sua própria massa em casa traz não só economia, mas também a possibilidade de personalizar o sabor, textura e ingredientes, garantindo uma pizza muito mais saudável, fresquinha e deliciosa. Além disso, a prática de preparar pizza em casa é um momento divertido, seja com a família ou amigos.

Como surgiu a Massa de Pizza Caseira?

A pizza, como conhecemos hoje, tem origem na Itália, mais precisamente na cidade de Nápoles, no século XVIII. A versão caseira da massa surgiu da necessidade das famílias napolitanas de prepararem o prato em casa, com ingredientes simples como farinha, água e fermento. A tradição se espalhou pelo mundo, sendo adaptada aos mais variados gostos e culturas.

Quantas calorias tem Massa de Pizza Caseira?

Uma porção de massa de pizza caseira, equivalente a uma base de pizza média (aproximadamente 100g), possui cerca de 270 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa básica para pizza
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 2 discos médios ou 1 grande
Calorias por porção: 270 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 500g de farinha de trigo – Responsável pela estrutura da massa, proporciona elasticidade e crocância.
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco) – É o que faz a massa crescer e ficar aerada.
• 1 colher de sopa de açúcar – Ajuda na fermentação, alimentando o fermento e dando leve sabor.
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor da massa.
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva – Dá maciez e sabor à massa.
• 300ml de água morna – Hidrata a farinha e ativa o fermento.

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Superfície lisa para sovar (bancada ou mesa)
• Rolo de massa (opcional)
• Assadeira para pizza ou pedra refratária
• Forno

Preparando a Massa

Em uma tigela grande, adicione a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos, até começar a espumar.

Acrescente o azeite e o sal, mexendo para incorporar.

Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando com uma colher de pau até a massa começar a desgrudar da tigela.

Sovando a Massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa, elástica e homogênea.

Descansando a Massa

Forme uma bola com a massa, coloque novamente na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Abrindo e Modelando a Pizza

Após o descanso, divida a massa em 2 partes (para pizzas médias) ou use inteira para uma pizza grande.

Abra a massa com as mãos ou com o rolo até atingir a espessura desejada.

Montando e Assando

Coloque a massa na assadeira levemente untada ou sobre uma pedra refratária.

Adicione molho, queijo e os recheios de sua preferência.

Leve ao forno preaquecido a 250°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a borda dourar e o queijo derreter.

• Para uma massa mais crocante, use uma pedra refratária aquecida no forno.
• Se quiser uma massa integral, substitua até 50% da farinha branca por farinha integral.
• Adicionar ervas secas como orégano e manjericão na massa traz um sabor especial.

Sugestões de Acompanhamento

• Salada caprese
• Azeite temperado com ervas
• Antepastos de berinjela ou abobrinha
• Vinho tinto ou suco natural

Como Armazenar

• A massa pode ser armazenada crua na geladeira por até 3 dias, embalada em filme plástico.
• Também pode ser congelada por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira e deixe atingir temperatura ambiente antes de abrir.
• A pizza já assada pode ser guardada na geladeira por até 3 dias e reaquecida no forno ou na air fryer.

Considerações finais

Fazer sua própria massa de pizza caseira é mais simples do que parece e garante uma pizza muito mais saborosa, fresca e personalizada. Experimente essa receita e descubra como é prazeroso preparar uma pizza do seu jeito, com muito mais qualidade e sabor.

FAQs

Posso fazer a massa de pizza sem glúten?

Sim, utilize uma mistura de farinhas sem glúten próprias para pães e massas, junto com goma xantana para ajudar na elasticidade.

Posso usar fermento químico no lugar do biológico?

Não é recomendado, pois o fermento químico não produz o mesmo efeito de crescimento e textura na massa de pizza.

A massa precisa realmente descansar?

Sim, o descanso permite que o fermento atue, deixando a massa leve, aerada e saborosa.

Posso abrir a massa e congelar crua?

Sim, você pode abrir em discos, colocar entre folhas de papel manteiga e congelar por até 3 meses.

Dá para assar a pizza na air fryer?

Sim, desde que o tamanho da massa caiba na cesta. O tempo de forno será menor, cerca de 7 a 10 minutos a 200°C.