Receita de Peru de Natal Suculento e Bem Temperado

O peru de Natal é o prato principal das festas de fim de ano, conhecido por sua suculência e sabor marcante. Bem temperado e assado até dourar, ele é o destaque da ceia, acompanhado de molhos e guarnições especiais. Confira a receita completa e prepare um peru de Natal perfeito para sua família!

O que é peru de Natal?

É um prato típico das festas de fim de ano, onde o peru é marinado em temperos, assado lentamente e decorado para compor a mesa natalina. Sua carne macia e saborosa combina com acompanhamentos tradicionais, como farofa, arroz e frutas.

Quantas calorias tem o peru de Natal?

Uma porção média de peru de Natal (100g) contém cerca de 140 a 200 calorias, dependendo dos temperos e do modo de preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos (mais 12 horas de marinada)
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 15 horas e 30 minutos
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 140 a 200 calorias

Ingredientes para Peru de Natal

• 1 peru inteiro (aproximadamente 4kg): estrela da ceia
• 2 xícaras de suco de laranja (480ml): para marinada
• 1 xícara de vinho branco seco (240ml): para sabor
• 4 dentes de alho picados: para temperar
• 2 colheres de sopa de sal (30g): para ajustar o sabor
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (5g): para temperar
• 1 colher de sopa de ervas secas (alecrim, tomilho ou orégano): para aroma
• 100g de manteiga derretida: para dourar
• Frutas frescas ou secas (opcional): para decorar

Para o Recheio (opcional)

• 2 xícaras de farofa pronta ou feita em casa
• 1 cebola picada e refogada
• 100g de bacon em cubos (opcional)

Equipamentos necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Seringa culinária (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando a Marinada

Em uma tigela, misture o suco de laranja, o vinho branco, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas secas.

Coloque o peru em um recipiente grande ou saco plástico próprio para alimentos e despeje a marinada sobre ele.

Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, virando o peru na metade do tempo para absorver o tempero por igual.

2. Recheando e Preparando para Assar

Preaqueça o forno a 180°C.

Se desejar, recheie o peru com farofa ou outro recheio de sua preferência e feche a abertura com barbante culinário.

Coloque o peru em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio.

3. Assando o Peru

Asse o peru coberto por cerca de 2 horas, regando com o líquido da assadeira a cada 30 minutos.

Após esse tempo, remova o papel-alumínio, pincele a manteiga derretida sobre o peru e aumente a temperatura para 200°C.

Asse por mais 1 hora, ou até que o peru fique dourado e a carne esteja bem cozida (a temperatura interna deve atingir 74°C).

4. Finalizando e Decorando

Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

Decore com frutas frescas, secas ou ervas e sirva à mesa.

• Use uma seringa culinária para injetar a marinada na carne, garantindo mais sabor e suculência.
• Adicione manteiga ou ervas frescas entre a pele e a carne do peru para deixá-lo ainda mais macio.
• Se o peru começar a dourar muito rápido, cubra novamente com papel-alumínio.

Sugestões de Acompanhamento

• Farofa natalina com frutas secas.
• Arroz com amêndoas ou passas.
• Salada verde com molhos cítricos.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde as sobras em um recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça em forno baixo para evitar ressecar.
• No congelador: Congele as sobras em porções individuais por até 2 meses.

Considerações finais

O peru de Natal é o prato principal das celebrações de fim de ano, combinando sabor, tradição e apresentação impecável. Com essa receita, você garantirá um peru suculento e cheio de sabor para encantar seus convidados. Experimente e torne sua ceia ainda mais especial!

FAQs

Posso usar outro tempero na marinada?

Sim, molhos como molho shoyu, mostarda ou mel são ótimos para adicionar sabor à marinada.

Como garantir que o peru fique suculento?

Marinar bem, regar durante o assado e evitar altas temperaturas por muito tempo são fundamentais para manter a suculência.

Dá para fazer o peru sem recheio?

Sim, o recheio é opcional. Se não for rechear, você pode adicionar ervas ou cebolas na cavidade para aromatizar.

Como saber se o peru está bem cozido?

Use um termômetro culinário. A carne deve atingir 74°C na parte mais espessa, como o peito.

Qual o melhor vinho para a marinada?

Vinhos brancos secos, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, são ideais para essa receita.