Receita de Polenta Frita Crocante e Saborosa

A polenta frita é um acompanhamento clássico, perfeito para servir como petisco ou prato principal. Com uma textura irresistível, ela é prática de preparar e conquista a todos.

Como surgiu a polenta frita?

A polenta tem origem na culinária italiana e foi trazida ao Brasil pelos imigrantes italianos. Inicialmente consumida como prato principal, ganhou variações, como a versão frita, que se tornou um clássico em festas e refeições informais.

Quantas calorias tem a polenta frita?

Uma porção média (100g) de polenta frita contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo do método de fritura e dos ingredientes.

Informações nutricionais da polenta frita e rendimento

• Tipo de receita: Acompanhamento ou petisco
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo de descanso: 1 hora
• Tempo total: 1h25
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 230 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá (120g): Base da polenta.
• 4 xícaras (chá) de água (960ml): Para cozinhar.
• 1 colher (chá) de sal: Para temperar.
• 1 colher (sopa) de manteiga: Para enriquecer o sabor.
• Queijo ralado (opcional): Para dar um toque especial.
• Óleo para fritar: Em quantidade suficiente para imersão.

Equipamentos necessários

• Panela grande para preparar a polenta
• Assadeira ou forma para esfriar a polenta
• Faca para cortar
• Panela funda ou fritadeira para fritar

1. Preparando a polenta

Em uma panela grande, ferva 3 xícaras de água com o sal.

Dissolva o fubá na água restante (1 xícara) e adicione à panela aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Acrescente a manteiga e, se desejar, o queijo ralado. Misture bem.

2. Moldando e resfriando

Transfira a polenta para uma assadeira untada e espalhe uniformemente, deixando com cerca de 2 cm de altura.

Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira por pelo menos 1 hora, até firmar.

3. Cortando a polenta

Corte a polenta em tiras, quadrados ou outro formato de sua preferência.

4. Fritando

Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C.

Frite os pedaços de polenta em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes.

Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

5. Servindo

Sirva quente, acompanhado de molhos ou como acompanhamento de carnes.

• Para uma versão mais leve, asse os pedaços de polenta em forno preaquecido a 200°C até dourarem.
• Adicione ervas como orégano ou alecrim ao fubá durante o cozimento para um sabor especial.
• Experimente polvilhar parmesão ralado sobre a polenta ainda quente para um toque extra de sabor.

Sugestões de acompanhamento

• Molho de tomate: Para um toque italiano.
• Molho de queijos: Cremoso e indulgente.
• Carne assada ou grelhada: Para uma refeição completa.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde a polenta pronta em recipiente fechado por até 3 dias. Aqueça antes de servir.
• No freezer: Congele os pedaços de polenta antes de fritar por até 1 mês. Frite diretamente congelados.

Considerações finais

A polenta frita é uma receita que combina tradição e praticidade. Seja como petisco para compartilhar ou acompanhamento em refeições especiais, ela é sempre uma escolha deliciosa. Experimente e surpreenda-se com o sabor e a crocância!

FAQs

1. Posso usar farinha de milho no lugar do fubá?

Sim, mas o resultado será menos cremoso e mais granuloso.

2. É possível fazer polenta frita sem manteiga?

Sim, a manteiga é opcional, mas contribui para um sabor mais rico.

3. Dá para fritar a polenta na airfryer?

Sim, basta pincelar os pedaços com azeite e assar a 200°C até dourarem.

4. Como evitar que a polenta grude na panela?

Mexa constantemente durante o cozimento e use uma panela de fundo grosso.

5. É possível fazer uma versão vegana?

Sim, substitua a manteiga por azeite e omita o queijo ralado.