Receita de Risoto com Camarão Pequeno Fácil e Delicioso

O risoto com camarão pequeno é uma opção sofisticada e cheia de sabor, perfeita para almoços e jantares especiais. Feito com arroz arbóreo e temperos frescos, ele combina a cremosidade do risoto com o sabor marcante do camarão, resultando em um prato irresistível.

Como surgiu o risoto?

O risoto é uma receita tradicional italiana, originária da região da Lombardia. É conhecido por sua textura cremosa e técnica de preparo única, que consiste em adicionar caldo quente gradualmente ao arroz. Com o tempo, a receita ganhou variações ao redor do mundo, como a versão com camarão, muito apreciada no Brasil.

Uma porção média (200g) de risoto com camarão contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de manteiga e queijo utilizados.

Informações gerais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 280 kcal (aproximadamente)

Para o risoto:

• 1 xícara de arroz arbóreo (200g)
• 1 colher de sopa de manteiga (15g)
• 1 colher de sopa de azeite (15ml)
• 1 cebola pequena (100g): picada.
• 2 dentes de alho: picados.
• 1/2 xícara de vinho branco seco (120ml)
• 1 litro de caldo de legumes ou camarão: mantido quente.
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50g)

Para o camarão:

• 300g de camarão pequeno limpo
• 1 colher de sopa de azeite (15ml)
• 1 dente de alho: picado.
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar:

• Salsinha picada a gosto
• Raspas de limão (opcional)

Equipamentos necessários

• Panela grande para preparar o risoto.
• Frigideira para dourar os camarões.
• Concha para adicionar o caldo ao arroz.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar os camarões

Tempere os camarões pequenos com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho até dourar.

Adicione os camarões e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, até que fiquem rosados. Retire e reserve.

2. Iniciar o risoto

Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite.

Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos, garantindo que todos os grãos estejam envoltos na gordura.

Despeje o vinho branco e mexa até que evapore quase completamente.

3. Cozinhar o risoto

Adicione o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha.

Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.

4. Finalizar o prato

Adicione os camarões refogados ao risoto nos últimos 5 minutos de cozimento, misturando delicadamente.

Retire do fogo e incorpore o parmesão ralado e uma colher de manteiga para dar cremosidade.

Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

5. Servir

Sirva o risoto quente, decorado com salsinha picada e, se desejar, raspas de limão para um toque fresco.

• Para um sabor mais intenso, use caldo de camarão caseiro, feito com as cascas dos camarões.
• Evite cozinhar demais os camarões para que não fiquem borrachudos.
• Substitua o vinho branco por suco de limão, se preferir uma versão sem álcool.

Sugestões de acompanhamentos

O risoto com camarão combina bem com:

• Salada verde com folhas frescas e tomate cereja.
• Vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay.
• Pão italiano ou torradas.

Como armazenar

• Guarde o risoto em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
• Ao reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade.

Considerações finais

O risoto com camarão pequeno é uma receita elegante, saborosa e perfeita para surpreender em ocasiões especiais. Com seu preparo simples e resultados incríveis, ele é ideal para quem deseja explorar a sofisticação da culinária italiana. Experimente e aproveite!

FAQs

Posso usar outro tipo de arroz?

O arroz arbóreo é o ideal para risotos, mas você pode usar carnaroli ou vialone nano como substitutos. Arroz comum não proporciona a mesma cremosidade.

Dá para fazer risoto sem vinho branco?

Sim, o vinho pode ser omitido ou substituído por suco de limão para um toque ácido.

Posso usar camarões médios ou grandes?

Sim, mas ajuste o tempo de cozimento para evitar que fiquem borrachudos.

Como engrossar o risoto se ficar muito líquido?

Continue mexendo e cozinhando o arroz em fogo baixo até que o líquido evapore e atinja a textura desejada.

É possível congelar o risoto?

Não é recomendado, pois a textura do arroz pode ficar comprometida após o congelamento.