Receita de Suflê de Legumes Leve e Delicioso

O suflê de legumes é uma opção leve e saudável para refeições práticas. Com uma textura macia e recheio nutritivo, ele é ideal para acompanhar carnes, servir como prato principal ou até mesmo para um lanche especial.

Como surgiu o suflê de legumes?

O suflê tem origem na culinária francesa e significa “soprado”, devido à sua textura aerada. A versão com legumes é uma adaptação brasileira, que combina ingredientes frescos e saborosos com a técnica clássica do suflê.

Quantas calorias tem o suflê de legumes?

Uma porção média (100g) contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais do suflê de legumes e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal ou acompanhamento
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 180 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Base do suflê:

• 2 colheres (sopa) de manteiga: Para preparar o molho.
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo: Para dar consistência ao molho.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (360ml): Base do creme.
• 3 ovos (claras e gemas separadas): Para aerar o suflê.
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado: Para sabor e textura.
• Sal e noz-moscada a gosto: Para temperar.

Legumes:

• 1 xícara (chá) de cenoura ralada: Para cor e sabor.
• 1 xícara (chá) de abobrinha picada: Para leveza e frescor.
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas: Para um toque adocicado.
• Cheiro-verde picado: Para finalizar.

Equipamentos necessários

• Panela média para o creme
• Tigela para bater as claras em neve
• Assadeira ou ramequins individuais para assar

1. Preparando o creme base

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.

Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta dourada.

Aos poucos, acrescente o leite, mexendo constantemente, até obter um creme homogêneo.

Retire do fogo, adicione as gemas, o queijo ralado e tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

2. Preparando os legumes

Cozinhe a cenoura, a abobrinha e as ervilhas rapidamente em água com sal, até ficarem macios. Escorra e reserve.

Misture os legumes ao creme base e acrescente o cheiro-verde picado.

3. Preparando as claras em neve

Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até formar picos firmes.

Incorpore as claras delicadamente ao creme com legumes, usando movimentos de baixo para cima para manter o ar na mistura.

4. Montando o suflê

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma assadeira ou ramequins individuais com manteiga e polvilhe com farinha.

Despeje a mistura e alise a superfície com uma espátula.

5. Assando o suflê

Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o suflê esteja crescido e dourado.

6. Servindo

Sirva imediatamente, pois o suflê tende a murchar ao esfriar.

• Substitua o queijo ralado por parmesão ou muçarela para variar o sabor.
• Adicione temperos como páprica ou cúrcuma ao creme para dar um toque especial.
• Experimente outros legumes, como brócolis ou espinafre, para diversificar a receita.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco: Para complementar a leveza do prato.
• Salada verde: Para uma refeição equilibrada.
• Frango grelhado: Para uma combinação mais completa.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde as sobras em recipiente fechado por até 2 dias. Aqueça no forno para recuperar a textura.
• Não recomendado congelar: O suflê pode perder a consistência ao descongelar.

Considerações finais

O suflê de legumes é uma receita leve, versátil e cheia de sabor. Ideal para almoços ou jantares rápidos, ele combina praticidade e nutrição em um prato que agrada a todos. Experimente e aproveite essa delícia caseira!

FAQs

1. Posso fazer o suflê sem farinha de trigo?

Sim, substitua por amido de milho ou farinha de aveia para uma versão sem glúten.

2. Dá para usar leite vegetal?

Sim, leite de amêndoas ou aveia funcionam bem, mas o sabor pode variar.

3. É possível fazer o suflê sem ovos?

Não, os ovos são essenciais para a textura aerada do suflê.

4. Posso preparar com antecedência?

Sim, prepare o creme e os legumes, mas incorpore as claras apenas na hora de assar.

5. Como evitar que o suflê murche?

Sirva imediatamente após retirar do forno, pois ele tende a murchar naturalmente ao esfriar.