Receita Fácil de Biscoito de Polvilho Frito: Crocante e Irresistível! –

O biscoito de polvilho frito é uma receita tradicional, crocante e deliciosa, perfeita para o café da tarde. Mas você sabia que é possível prepará-lo de forma super rápida na panela de pressão? Com apenas alguns ingredientes simples, você terá biscoitos sequinhos e saborosos em poucos minutos!

Como surgiu o biscoito de polvilho?

O biscoito de polvilho tem origem na culinária mineira e é um dos quitutes mais tradicionais do Brasil. Feito à base de polvilho azedo ou doce, seu preparo remonta ao período colonial, quando as receitas eram adaptadas aos ingredientes disponíveis. Com o tempo, surgiram diversas variações, incluindo a versão frita, que é extremamente crocante e saborosa.

Quantas calorias tem o biscoito de polvilho frito?

O biscoito de polvilho frito contém aproximadamente 70 calorias por unidade. O valor pode variar dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvido durante a fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 5 minutos
• Tempo de fogo: 5 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 20 biscoitos
• Calorias por porção: 70 kcal

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Ingredientes para o biscoito de polvilho frito

• 500g de polvilho azedo (garante a textura aerada e crocante)
• 1 colher de chá de sal (realça o sabor)
• 250ml de leite quente (ajuda a escaldar o polvilho)
• 250ml de água quente (deixa a massa no ponto ideal)
• 100ml de óleo (para dar liga à massa)
• 2 ovos (garantem maciez e estrutura)
• Óleo para fritar (quantidade suficiente para cobrir os biscoitos na panela de pressão)

Equipamentos necessários

• Panela de pressão
• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Colher ou espátula para modelar os biscoitos
• Papel toalha para absorver o excesso de óleo

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Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal. Em seguida, acrescente o leite quente e a água quente, mexendo bem até que a mistura fique homogênea.

Adicione o óleo e os ovos, misturando até obter uma massa lisa e cremosa. Se necessário, utilize as mãos para sovar levemente a massa até que ela fique firme e modelável.

Modelando os Biscoitos

Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da massa e modele no formato de palitos ou rosquinhas. Eles não devem ser muito grossos, pois vão crescer ao serem fritos.

Fritando na Panela de Pressão

Aqueça uma quantidade generosa de óleo na panela de pressão (cerca de 3 dedos de altura). Quando estiver bem quente, coloque os biscoitos com cuidado.

Tampe a panela de pressão sem o pino e frite por aproximadamente 5 minutos, até que fiquem dourados e crocantes.

Retirando e Escorrendo

Retire os biscoitos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

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• Para evitar que o óleo espirre, não tampe a panela com o pino.
• Se quiser um sabor extra, adicione queijo ralado à massa.
• Teste o óleo antes de fritar jogando um pedacinho de massa; se borbulhar, está no ponto certo!

Sugestões de Acompanhamento

O biscoito de polvilho frito combina perfeitamente com:

• Café passado na hora
• Chá mate gelado
• Requeijão cremoso ou queijo minas

Como Armazenar

• Guarde os biscoitos em um recipiente hermeticamente fechado por até 5 dias para mantê-los crocantes.
• Se quiser armazenar por mais tempo, congele a massa já modelada e frite quando desejar.

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Considerações Finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para qualquer momento do dia. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, você pode desfrutar de um petisco crocante e saboroso. Experimente e surpreenda-se com essa receita tradicional feita de forma inovadora!

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FAQs

Posso fazer essa receita com polvilho doce?

O polvilho azedo é o mais indicado, pois deixa o biscoito mais aerado e crocante, mas você pode testar com polvilho doce.

É seguro fritar na panela de pressão?

Sim, desde que você não utilize o pino, permitindo que o vapor escape livremente.

Posso assar em vez de fritar?

Sim! Basta assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até ficarem dourados.

Como saber se o óleo está na temperatura ideal?

Jogue um pedacinho de massa no óleo quente. Se ele subir rapidamente e começar a borbulhar, está pronto para fritar.

O biscoito de polvilho frito fica murcho depois de um tempo?

Sim, ele tende a perder a crocância com o tempo. Por isso, armazene corretamente e, se necessário, aqueça no forno antes de servir.