Receita Fácil e Irresistível –

A esfirra de carne fechada é um salgado amado no Brasil e no mundo, com raízes profundas na culinária árabe. Essa receita combina uma massa macia e levemente crocante com um recheio suculento e temperado de carne moída. Além de deliciosa, é prática e pode ser servida em diversas ocasiões, desde lanches rápidos até festas e reuniões de família.

Como surgiu a Esfirra de Carne Fechada?

A esfirra é originária do Oriente Médio, especialmente da Síria e do Líbano. Inicialmente, era feita com carne de cordeiro e assada em fornos de barro. Com a imigração árabe para o Brasil no início do século XX, a esfirra foi adaptada com ingredientes locais, como carne bovina, e ganhou grande popularidade, sendo vendida em padarias, restaurantes e lanchonetes em todo o país.

Quantas Calorias tem Esfirra de Carne Fechada?

Uma esfirra de carne fechada média possui cerca de 180 a 220 calorias, dependendo da quantidade de gordura da carne e do tamanho da porção.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 15 esfirras médias
Calorias por porção: cerca de 200 calorias

Ingredientes da Esfirra de Carne Fechada

• 500 g de farinha de trigo – base da massa, garante a estrutura
• 10 g de fermento biológico seco – responsável pelo crescimento da massa
• 1 colher de sopa de açúcar – ajuda na fermentação e dá leve dulçor
• 1 colher de chá de sal – realça os sabores
• 250 ml de água morna – ativa o fermento e hidrata a massa
• 2 colheres de sopa de óleo – confere maciez à massa
• 300 g de carne moída (patinho ou acém) – recheio principal, deve ser magra e bem temperada
• 1 cebola média picada – adiciona sabor e suculência
• 1 tomate picado sem sementes – traz acidez e umidade
• Suco de 1 limão – realça o sabor e ajuda na conservação
• Sal, pimenta síria e cheiro-verde a gosto – temperos tradicionais do recheio

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para a massa
• Frigideira para refogar o recheio (opcional)
• Assadeira
• Rolo de massa
• Pano de prato limpo
• Forno

Preparando a Massa

Misture a farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Adicione a água morna aos poucos e o óleo. Sove até formar uma massa lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Preparando o Recheio

Misture a carne moída crua com a cebola, o tomate, o suco de limão e os temperos. Reserve.

Montando as Esfirras

Divida a massa em 15 porções iguais. Abra cada bolinha com o rolo, coloque uma colher de recheio no centro e feche em formato triangular. Pressione bem as bordas para não abrir.

Assando

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha as esfirras em uma assadeira levemente untada e asse por 20 a 25 minutos ou até dourar.

• Seque bem o recheio antes de usá-lo para evitar que a massa fique encharcada
• Não exagere na quantidade de recheio para facilitar o fechamento
• Pincele as esfirras com gema batida para um acabamento brilhante

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com coalhada seca, salada de tabule, homus ou um suco natural gelado para equilibrar os sabores.

Como Armazenar

Depois de assadas, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, use forno ou airfryer para manter a crocância.

Considerações finais

A esfirra de carne fechada é uma receita cheia de história e sabor. Ideal para lanches ou festas, ela agrada todos os paladares e pode ser feita com antecedência. Experimente essa delícia em casa e surpreenda sua família!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne no recheio?
Sim, você pode substituir por frango, carne de cordeiro ou até uma versão vegetariana com soja.

Posso congelar as esfirras cruas?
Sim, congele já moldadas e leve direto ao forno quando for assar.

Posso usar fermento químico?
Não, o fermento biológico é o mais adequado para essa massa.

Posso fritar em vez de assar?
Essa receita é ideal para forno, mas existem versões fritas específicas.

Como deixar a massa mais leve?
Sove bem e respeite o tempo de fermentação. Você pode adicionar um pouco de leite à água para maior maciez.