Receita Irresistível para o Dia a Dia –

A cocada de corte é um clássico da culinária brasileira, conhecida por sua textura firme e sabor irresistível de coco. Perfeita para adoçar o dia, ela pode ser servida como sobremesa ou como um mimo em festas e encontros. Descubra a história dessa delícia, como prepará-la, e dicas para deixá-la ainda mais especial!

Como surgiu a cocada de corte?

A cocada tem suas raízes no período colonial brasileiro, quando o coco e o açúcar, amplamente disponíveis, tornaram-se ingredientes populares. De origem africana e portuguesa, a cocada ganhou versões diferentes ao longo do tempo, incluindo a cocada de corte, conhecida por sua consistência firme e praticidade. Seu preparo artesanal faz dela um doce único, carregado de tradição.

Quantas calorias tem a cocada de corte?

Uma porção média de cocada de corte (30 g) contém aproximadamente 120 calorias. É um doce energético devido ao coco e ao açúcar, ideal para quem deseja uma dose rápida de energia.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

• Tipo de receita: Sobremesa tradicional
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 15 porções
• Calorias por porção: 120 kcal

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Ingredientes para cocada de corte

Abaixo estão os ingredientes necessários para preparar essa delícia:

• 500 g de coco fresco ralado: A estrela da receita, responsável pela textura e sabor marcantes.
• 2 xícaras (chá) de açúcar: Dá a doçura perfeita e contribui para a consistência da cocada.
• 1/2 xícara (chá) de água: Ajuda a dissolver o açúcar e formar o ponto de calda.
• 1 colher (sopa) de manteiga: Para evitar que a cocada grude e dar brilho à receita.
• 1 pitada de sal: Realça o sabor doce e equilibra a receita.

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Equipamentos necessários

• Uma panela média com fundo grosso
• Uma colher de pau ou silicone
• Assadeira para resfriar
• Papel manteiga ou untado com manteiga

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Preparando a calda

• Em uma panela média, coloque o açúcar e a água.
• Leve ao fogo médio e mexa até dissolver completamente o açúcar.
• Pare de mexer e deixe a calda engrossar até atingir o ponto de fio. Isso leva cerca de 10 minutos.

Adicionando o coco

• Com a calda pronta, acrescente o coco ralado e misture bem.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.

Finalizando a cocada

• Adicione a manteiga e a pitada de sal. Mexa bem para incorporar.
• Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga.
• Com uma espátula, nivele a superfície para que fique uniforme.

Cortando e resfriando

• Deixe a cocada esfriar por 30 minutos.
• Corte em quadrados ou retângulos no tamanho desejado.

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• Utilize coco fresco para garantir um sabor mais intenso e autêntico.
• Adicione raspas de limão ou leite condensado para um toque especial.
• Certifique-se de cortar a cocada enquanto ainda está morna para evitar que quebre.

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Sugestões de acompanhamento

• Um café preto bem quente combina perfeitamente com o sabor doce e marcante da cocada.
• Experimente servir com sorvete de creme para uma sobremesa diferenciada.

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Como armazenar

• Guarde a cocada em um pote hermético, em temperatura ambiente, por até 5 dias.
• Na geladeira, ela dura até 10 dias, mantendo sua textura.
• Para reaquecer e amolecer um pouco, deixe fora da geladeira por alguns minutos.

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Considerações finais

A cocada de corte é um doce que atravessa gerações e conquista todos os paladares com sua simplicidade e sabor. Experimente fazer em casa e sinta o prazer de degustar uma iguaria cheia de história e amor.

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FAQs

Posso usar coco seco em vez de fresco?

Sim, mas o coco fresco dá um sabor mais autêntico e uma textura mais úmida. Se usar o seco, hidrate-o antes.

Dá para substituir o açúcar por adoçante?

É possível, mas a textura e o ponto da cocada podem mudar. Prefira adoçantes que resistam a altas temperaturas.

Qual é o ponto certo da calda?

O ponto de fio é alcançado quando você levanta a colher da calda e ela forma fios finos e contínuos.

Posso adicionar outros ingredientes?

Claro! Experimente incluir castanhas picadas ou chocolate ralado para variações deliciosas.

É possível congelar a cocada de corte?

Sim, ela pode ser congelada por até 3 meses. Embale em plástico filme e descongele em temperatura ambiente.