Receita Macia que Derrete na Boca!

O assado de panela tem suas raízes nas cozinhas brasileiras que adaptaram técnicas europeias ao cotidiano nacional. Popularizado nas décadas de 1950 e 1960, quando a panela de pressão se tornou comum nos lares, esse método surgiu da necessidade de preparar carnes duras de forma rápida e eficiente, mantendo a suculência e o sabor.

Como surgiu o Assado de Panela na Pressão?

O assado de panela tem suas raízes nas cozinhas brasileiras que adaptaram técnicas europeias ao cotidiano nacional. Popularizado nas décadas de 1950 e 1960, quando a panela de pressão se tornou comum nos lares, esse método surgiu da necessidade de preparar carnes duras de forma rápida e eficiente, mantendo a suculência e o sabor.

Quantas Calorias tem Assado de Panela na Pressão?

Uma porção média de assado de panela na pressão contém cerca de 320 calorias, podendo variar conforme os ingredientes e o corte de carne utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Ingredientes do Assado de Panela na Pressão

A seguir, os ingredientes principais e suas funções na receita:

• 1,2 kg de acém ou músculo em pedaços grandes – Carne ideal para longos cozimentos, absorve bem os temperos
• 2 colheres (sopa) de óleo – Para selar a carne e iniciar o preparo
• 1 cebola grande picada – Realça o sabor e contribui para o molho
• 3 dentes de alho picados – Intensifica o aroma e sabor
• 2 tomates maduros picados – Base para um molho natural e levemente ácido
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate – Acrescenta cor e sabor ao prato
• 1 cubo de caldo de carne (opcional) – Intensifica o sabor
• 1 folha de louro – Dá um toque aromático ao cozimento
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Realçam os sabores naturais
• 1/2 xícara (chá) de água – Garante o vapor necessário para o cozimento

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para reservar ingredientes

Selando a Carne

Aqueça o óleo na panela de pressão, adicione a carne e sele todos os lados até dourar bem. Isso garante sabor e suculência.

Refogando os Temperos

Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar. Em seguida, junte os tomates, o molho de tomate, o caldo de carne, a folha de louro, o sal e a pimenta.

Cozinhando sob Pressão

Acrescente a água, tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo médio. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Finalizando o Prato

Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada para engrossar o molho. Sirva quente.

• Selar bem a carne é essencial para manter os sucos internos
• Para um sabor mais acentuado, tempere a carne com antecedência
• Utilize tomate pelado no lugar do molho industrializado para uma versão mais natural

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco fresquinho
• Purê de batatas cremoso
• Legumes refogados na manteiga
• Farofa crocante

Como Armazenar

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções e armazene por até 3 meses. Para reaquecer, use o micro-ondas ou uma panela com um pouco de água.

Considerações finais

O assado de panela na pressão é a prova de que receitas simples podem ser surpreendentemente saborosas. Com poucos ingredientes e um preparo prático, ele se torna a estrela de qualquer refeição. Experimente essa versão e traga mais sabor aos seus momentos à mesa!

FAQs

Posso usar outro corte de carne?

Sim, cortes como paleta, peito ou fraldinha também funcionam muito bem.

Posso fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será bem maior, podendo chegar a 2 horas em panela comum.

O que posso usar no lugar do molho de tomate?

Você pode substituir por tomate pelado ou um purê caseiro de tomate.

Posso adicionar legumes?

Sim, adicione batatas, cenouras e até mandioca nos últimos 15 minutos de cozimento.

Como deixar o molho mais grosso?

Deixe a panela destampada no final do cozimento por alguns minutos para o molho reduzir.