Receita Perfeita com Massa Macia e Recheio Suculento –

A esfirra de carne é uma das receitas mais populares da culinária árabe, conhecida pelo seu sabor marcante, massa macia e recheio suculento. Muito presente em lanchonetes e festas, essa delícia conquista todos os paladares. Além de ser fácil de fazer, ela pode ser congelada, o que a torna uma ótima opção para ter sempre à mão. Neste artigo, você aprenderá a preparar esfirras de carne perfeitas, do recheio ao ponto da massa.

Como surgiu a Esfirra de Carne?

A esfirra tem origem no Oriente Médio, sendo especialmente popular no Líbano e na Síria. Tradicionalmente chamada de “sfiha”, ela era preparada em fornos de pedra e recheada com carne de cordeiro temperada com especiarias locais. Com a imigração árabe para o Brasil, a receita ganhou adaptações, como a carne bovina moída e o formato mais fechado, tornando-se uma iguaria queridinha por aqui.

Quantas Calorias tem Esfirra de Carne?

Uma esfirra de carne média tem, em média, 180 a 220 calorias, dependendo do tipo de carne e do tamanho da porção.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Rendimento: 15 esfirras médias
Calorias por porção: 200 kcal (média)

Ingredientes da Esfirra de Carne

Cada ingrediente tem sua importância para garantir o sabor e a textura perfeitos:

• 500g de farinha de trigo: base da massa, garante estrutura
• 10g de fermento biológico seco: faz a massa crescer e ficar macia
• 250ml de água morna: hidrata a massa
• 2 colheres de sopa de açúcar: ativa o fermento e equilibra o sabor
• 1 colher de chá de sal: realça os sabores
• 3 colheres de sopa de óleo: dá elasticidade à massa
• 500g de carne moída (patinho ou acém): recheio principal
• 1 cebola média picada: sabor e umidade ao recheio
• 2 tomates sem sementes picados: acidez e suculência
• Suco de 1 limão: traz acidez e realça os temperos
• Sal, pimenta síria e hortelã picada a gosto: tempero típico árabe

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Papel manteiga
• Rolo de massa (opcional)
• Peneira (para escorrer o excesso de líquido do recheio)
• Forno

Preparando a Massa
Misture o fermento, açúcar e água morna e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, adicione a farinha, o sal e o óleo. Sove a massa até ficar lisa e homogênea. Cubra e deixe crescer por 45 minutos.

Preparando o Recheio
Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o tomate, o suco de limão e os temperos. Escorra o excesso de líquido com uma peneira.

Montando as Esfirras
Divida a massa em bolinhas, abra com as mãos ou rolo, recheie com a carne e modele no formato triangular ou fechado. Disponha na assadeira com papel manteiga.

Assando as Esfirras
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos ou até dourarem.

• Escorra bem o recheio para evitar que a massa fique encharcada
• Use carne fresca e bem temperada
• Você pode adicionar um pouco de coalhada seca ao recheio para um toque especial

Sugestões de Acompanhamento

• Coalhada seca
• Tabule
• Salada de pepino com iogurte
• Homus
• Chás árabes

Como Armazenar

Guarde as esfirras já assadas na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou ao micro-ondas por 1 minuto (preferencialmente com um guardanapo por baixo para manter a textura).

Considerações finais

A esfirra de carne é uma receita cheia de história, sabor e tradição. Com ingredientes simples e um preparo acessível, ela é perfeita para qualquer ocasião, seja para um lanche, festa ou mesmo uma refeição leve. Experimente fazer em casa e descubra o prazer de saborear essa delícia caseira com um toque árabe especial!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne no recheio?

Sim! Frango, carne de cordeiro ou até versões vegetarianas com soja texturizada funcionam muito bem.

A massa pode ser feita com fermento químico?

Não é o ideal, pois o fermento biológico garante a textura macia e elástica da massa tradicional.

É possível fazer a esfirra na airfryer?

Sim, asse por cerca de 10 a 15 minutos a 180 °C, mas em pequenas quantidades para não sobrecarregar o cesto.

A esfirra precisa ser selada completamente?

Não necessariamente. Você pode fazer esfirras abertas ou fechadas, dependendo do seu gosto.

Como evitar que a massa fique seca?

Cubra as esfirras com um pano logo após saírem do forno e evite assar demais.