Receita Tradicional com Sabor de Festa e Infância –

A cocada de corte é um doce clássico da culinária brasileira, muito presente em festas, feiras e comemorações. Feita com coco fresco e poucos ingredientes, ela tem uma textura firme por fora e macia por dentro. Ideal para presentear, servir em festas ou simplesmente matar aquela vontade de um docinho caseiro com gosto de nostalgia.

Como surgiu a receita de Cocada de Corte?

A cocada é de origem africana, trazida ao Brasil durante o período colonial. Com o tempo, ganhou versões diversas, como cocada mole, cocada de colher e a famosa cocada de corte, que virou tradição em cidades do interior e pontos turísticos. Popular nas barraquinhas de doce e festas juninas, ela simboliza a fusão de culturas e o uso abundante do coco na nossa culinária.

Quantas Calorias tem Cocada de Corte?

Cada pedaço pequeno de cocada de corte contém em média 180 calorias, variando conforme o tamanho e se for feita com leite condensado ou açúcar puro.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce de corte
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 20 pedaços pequenos
Calorias por porção: 180 kcal

Ingredientes da Cocada de Corte

Cada ingrediente tem papel fundamental no sabor e na consistência do doce:

• 4 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso – base da cocada, sabor natural e textura
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado – adoça e ajuda a dar o ponto de corte
• 1/2 xícara (chá) de água – dissolve o açúcar e inicia a calda
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional) – dá brilho e maciez
• 1 pitada de sal – realça o sabor do coco

Equipamentos Necessários

• Panela média com fundo grosso
• Espátula de madeira ou silicone
• Forma untada ou com papel manteiga
• Faca para cortar

Preparando a Calda

Em uma panela média, leve ao fogo o açúcar, a água e a pitada de sal, mexendo até o açúcar dissolver. Cozinhe em fogo médio até formar uma calda em ponto de fio leve (cerca de 5 minutos).

Adicionando o Coco

Acrescente o coco ralado e a manteiga, se estiver usando. Cozinhe, mexendo sempre, por mais 10 a 12 minutos, até que a mistura fique cremosa, comece a soltar do fundo da panela e mude de cor levemente.

Espalhando e Cortando

Despeje a cocada em uma forma retangular untada ou forrada com papel manteiga. Alise com a espátula e deixe descansar por 30 minutos. Quando morna, corte em quadradinhos ou losangos com uma faca afiada.

• Para cocada branca, retire do fogo assim que começar a soltar do fundo da panela
• Para cocada dourada, deixe caramelizar um pouco mais
• Pode adicionar cravo-da-índia, leite condensado ou coco queimado para versões diferentes

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado ou café com leite
• Chá de ervas ou capim-santo
• Doces caseiros como doce de leite ou pé de moleque

Como Armazenar

Guarde em recipiente fechado por até 7 dias em temperatura ambiente. Para maior durabilidade, mantenha na geladeira por até 10 dias, mas ela fica mais firme ao frio.

Considerações finais

A cocada de corte é um doce que atravessa gerações, trazendo o sabor autêntico do coco com uma textura firme e macia. Fácil de fazer e sempre um sucesso, essa receita resgata o melhor da doçaria brasileira. Experimente em casa e compartilhe essa delícia com quem você ama!

FAQs

Posso usar coco seco no lugar do fresco?

Sim, mas hidrate antes com água morna para melhorar a textura.

Dá para fazer cocada com leite condensado?

Sim! Fica mais cremosa e levemente caramelizada, mas com textura diferente da tradicional de corte.

Posso congelar a cocada?

Não é recomendado, pois a textura muda bastante após o congelamento.

A cocada cristaliza depois?

Sim, após alguns dias pode formar cristais de açúcar na superfície, o que é normal.

Dá para colorir a cocada?

Sim, adicione corante alimentício em gel ou líquido após o coco ser incorporado à calda.