Receita Tradicional de Biscoito de Polvilho Mineiro –

O biscoito de polvilho assado é um clássico da culinária brasileira, especialmente querido por sua leveza e crocância. Originário de Minas Gerais, ele carrega a simplicidade das receitas caseiras feitas com poucos ingredientes, mas cheias de sabor. Além de ser uma opção sem glúten, é perfeito para quem busca um lanche prático, saudável e sem fritura. Ideal para acompanhar um café fresquinho ou um chá da tarde, esse biscoito conquista paladares em todas as ocasiões. Vamos explorar como preparar essa delícia em casa?

Como surgiu o Biscoito de Polvilho?

O biscoito de polvilho é uma receita tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais. Ele tem suas raízes na cozinha colonial, quando o polvilho, um subproduto da mandioca, era amplamente utilizado em receitas devido à sua abundância. Inicialmente, essas delícias eram feitas para aproveitar os ingredientes disponíveis e ganharam espaço devido à sua leveza e sabor único.

Quantas calorias tem o Biscoito de Polvilho?

Cada porção de 25 g de biscoito de polvilho assado contém, em média, 110 calorias, tornando-se uma opção leve para lanches rápidos.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Lanche ou acompanhamento
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: Cerca de 40 biscoitos
Calorias por porção: 110 kcal (25 g)

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Ingredientes do Biscoito de Polvilho Assado

Confira os ingredientes necessários e sua importância na receita:

• 500 g de polvilho azedo: Base da receita, responsável pela textura crocante.
• 1/2 xícara de água: Ajuda a hidratar o polvilho.
• 1/2 xícara de leite: Dá um toque de maciez à massa.
• 1/2 xícara de óleo: Garante a crocância do biscoito.
• 1 colher (chá) de sal: Realça o sabor.
• 2 ovos: Funcionam como aglutinantes, deixando a massa mais consistente.

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Assadeiras
• Saco de confeitar ou colher para moldar os biscoitos
• Forno

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Modo de Preparo do Biscoito de Polvilho Assado

Preparando a Massa

• Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo com o sal.
• Em uma panela, aqueça a água, o leite e o óleo até começarem a ferver.
• Despeje a mistura quente sobre o polvilho, mexendo bem até formar uma espécie de farofa.
• Adicione os ovos, um de cada vez, misturando até obter uma massa lisa e homogênea.

Moldando os Biscoitos

• Coloque a massa em um saco de confeitar ou use uma colher para moldar os biscoitos.
• Faça pequenos formatos alongados ou circulares diretamente sobre a assadeira.

Assando

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Asse os biscoitos por 25 a 30 minutos ou até que estejam levemente dourados.

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Dicas Extras

• Certifique-se de não sobrecarregar a assadeira para que os biscoitos assem de maneira uniforme.
• Use polvilho azedo para garantir a leveza e crocância da receita.

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Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de erva-doce ou camomila
• Suco natural de laranja

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Como Armazenar

Para conservar a crocância, guarde os biscoitos em um pote hermético por até 5 dias. Se preferir congelar, armazene a massa crua em pequenos sacos plásticos e asse diretamente no forno quando necessário.

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Considerações finais

O biscoito de polvilho assado é perfeito para quem busca um lanche rápido, leve e delicioso. É uma receita simples, mas repleta de sabor e tradição, que combina com qualquer momento do dia. Experimente e traga um toque especial de Minas para a sua mesa!

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FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo?

Sim, mas o polvilho doce deixará o biscoito menos crocante e mais macio.

É possível substituir os ovos?

Sim, você pode usar 1 colher de sopa de chia hidratada em 3 colheres de sopa de água para cada ovo.

Preciso untar a assadeira?

Não, os biscoitos não grudam, mas você pode forrar com papel manteiga para facilitar a limpeza.

O que fazer se a massa ficar muito dura?

Adicione um pouco mais de leite ou água até atingir a consistência desejada.

Dá para usar margarina no lugar do óleo?

Sim, mas o óleo ajuda a deixar os biscoitos mais crocantes.