Sabe aquele sabor que conquista no primeiro mordida? Esfirra de carne, se apaixone! –

A esfirra de carne fechada é um clássico da culinária árabe que conquistou o paladar brasileiro. Com uma massa macia e recheio suculento de carne temperada, ela é perfeita para lanches, festas ou até mesmo para uma refeição prática e saborosa. Essa receita une tradição, praticidade e muito sabor, sendo uma excelente alternativa às versões industrializadas. Além disso, é possível adaptar os ingredientes para deixá-la mais saudável, utilizando cortes magros ou até substituições vegetarianas.

Como surgiu a Esfirra de Carne Fechada?

A esfirra tem origem nos países do Oriente Médio, especialmente no Líbano e na Síria. Tradicionalmente, ela era feita aberta, mas com o tempo, a versão fechada ganhou popularidade, especialmente no Brasil. A adaptação fechada facilita o transporte e a conservação, além de manter o recheio mais úmido e concentrado em sabor. Essa delícia se espalhou por padarias e lanchonetes, tornando-se um item indispensável no cardápio de salgados salgados árabes por aqui.

Quantas Calorias tem Esfirra de Carne Fechada?

Uma esfirra de carne fechada de tamanho médio contém, em média, 150 a 200 calorias por unidade, dependendo dos ingredientes e do tamanho da porção.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 15 esfirras médias
Calorias por porção: 180 kcal

Ingredientes da Esfirra de Carne Fechada

Abaixo estão os ingredientes principais, com a quantidade exata em negrito e a função de cada um:

• 500g de farinha de trigo – base da massa, proporciona estrutura
• 250ml de água morna – ativa o fermento e dá leveza à massa
• 10g de fermento biológico seco – responsável pelo crescimento da massa
• 1 colher de chá de açúcar – ajuda na fermentação
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor da massa
• 2 colheres de sopa de óleo – deixa a massa mais macia

Para o recheio:

• 300g de carne moída (patinho ou acém) – recheio principal, saboroso e suculento
• 1 cebola média picada – traz umidade e sabor
• 1 tomate sem sementes picado – contribui com acidez e suculência
• Suco de 1/2 limão – realça o sabor da carne
• Sal e pimenta a gosto – temperos básicos para equilibrar o sabor
• Hortelã ou cheiro-verde picado a gosto – frescor e aroma ao recheio

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Rolo de massa
• Forma de assar
• Forno
• Pano de prato para cobrir a massa
• Colher ou espátula para o recheio

Preparando a Massa

Em uma tigela grande, misture a água morna, o açúcar e o fermento, deixando descansar por 10 minutos.

Adicione o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.

Sove por 10 minutos, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Preparando o Recheio

Em uma tigela, misture a carne moída, cebola, tomate, limão, sal, pimenta e hortelã.

Mexa bem até ficar tudo incorporado. Reserve.

Montando as Esfirras

Divida a massa em bolinhas do tamanho de um ovo.

Abra cada bolinha com um rolo em formato circular.

Coloque uma colher de sopa do recheio no centro e feche formando um triângulo, selando bem as bordas.

Assando as Esfirras

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque as esfirras em uma forma untada ou com papel manteiga.

Asse por 25 minutos ou até que estejam douradas.

• Use carne magra para evitar excesso de gordura no recheio.
• Se quiser um sabor mais intenso, adicione um pouco de pimenta síria.
• Para uma massa mais leve, substitua parte da farinha por farinha integral.

Sugestões de Acompanhamento

• Salada de pepino com iogurte (coalhada seca)
• Homus ou babaganoush
• Chá de hortelã gelado

Como Armazenar

Guarde as esfirras em um recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Para congelar, coloque em saquinhos próprios por até 3 meses. Para reaquecer, utilize o forno convencional ou a airfryer para manter a textura crocante.

Considerações finais

A esfirra de carne fechada é uma receita que une sabor, praticidade e tradição. Ideal para diversas ocasiões, ela pode ser preparada com antecedência e congelada, facilitando o dia a dia. Experimente essa delícia e traga um toque do Oriente Médio para a sua mesa!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne no recheio?

Sim, você pode usar frango, cordeiro ou até carne vegetal como proteína alternativa.

Como evitar que a esfirra abra no forno?

Feche bem as bordas e pressione levemente com os dedos ou um garfo. Se necessário, use um pouco de água para selar.

Posso usar fermento fresco?

Sim, use 30g de fermento fresco no lugar do seco.

Posso assar na airfryer?

Sim, asse na airfryer a 180°C por cerca de 15 minutos, dependendo do modelo.

Qual o melhor momento para congelar?

Após assadas e frias. Assim, ao descongelar e reaquecer, elas mantêm a textura ideal.