Sabor Intenso e Conforto em Cada Colherada –

O caldo de mandioca com bacon é uma receita clássica da culinária brasileira que une a cremosidade da mandioca ao sabor defumado e marcante do bacon. Ideal para os dias frios, ele é reconfortante, nutritivo e muito fácil de preparar. Versátil e cheio de sabor, esse prato pode ser servido como entrada ou prato principal, agradando toda a família com seu aroma irresistível e textura encorpada.

A origem do caldo de mandioca com bacon remete à cozinha regional do Brasil, especialmente das regiões Norte e Centro-Oeste, onde a mandioca é amplamente consumida. Com o tempo, a adição do bacon, ingrediente de sabor acentuado, tornou o prato ainda mais atraente. Essa fusão de ingredientes simples, mas potentes, nasceu da criatividade popular para aquecer os dias frios com muito sabor e sustância.

Uma porção de aproximadamente 250 ml de caldo de mandioca com bacon contém entre 250 e 320 calorias, variando conforme a quantidade de gordura usada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Caldo/sopa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 a 320 kcal

• 500 g de mandioca (aipim) descascada e cortada – base cremosa e rica em amido
• 150 g de bacon picado – sabor defumado e salgado
• 1 cebola média picada – realça o sabor e dá base ao refogado
• 2 dentes de alho picados – aroma e sabor marcantes
• 1 litro de água ou caldo de legumes/carne – para cozinhar e dar sabor ao caldo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar
• Cheiro-verde picado a gosto – para finalizar com frescor

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Faca e tábua
• Liquidificador ou mixer
• Colher de pau
• Panela de pressão (opcional, para acelerar o cozimento da mandioca)

Cozinhando a Mandioca

Cozinhe 500 g de mandioca com água suficiente até que fique bem macia (aproximadamente 25 minutos na panela comum ou 15 minutos na pressão). Escorra parte da água e reserve.

Refogando o Bacon e os Temperos

Em uma panela, frite 150 g de bacon picado até dourar e soltar gordura. Acrescente 1 cebola picada e 2 dentes de alho e refogue até dourar levemente.

Batendo a Mandioca

Bata a mandioca cozida com um pouco da água do cozimento no liquidificador até formar um creme. Se preferir, use um mixer diretamente na panela.

Misturando Tudo

Despeje o creme de mandioca na panela com o bacon e os temperos. Adicione 1 litro de água ou caldo e mexa até incorporar bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.

Finalizando

Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.

• Para um sabor mais profundo, use caldo de carne caseiro em vez de água
• Acrescente linguiça calabresa ou carne seca desfiada para variar
• Bata só parte da mandioca para um caldo mais rústico com pedaços
• Sirva com torradas, croutons ou pimenta caseira

Sugestões de Acompanhamento

• Pão francês crocante
• Arroz branco (para quem gosta de caldo com arroz)
• Queijo ralado por cima
• Vinho tinto leve ou suco de uva integral

Como Armazenar

Guarde o caldo em potes herméticos na geladeira por até 4 dias. Para congelar, espere esfriar e congele por até 3 meses. Na hora de reaquecer, acrescente um pouco de água para recuperar a cremosidade.

Considerações finais

O caldo de mandioca com bacon é aquele tipo de receita que aquece o corpo e o coração. Seu preparo simples, aliado ao sabor intenso e textura cremosa, faz dessa receita uma escolha certeira para qualquer noite fria. Experimente e transforme ingredientes comuns em um prato memorável.

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim! Mandioca congelada funciona perfeitamente e economiza tempo de preparo.

Dá para fazer sem bacon?

Sim. Substitua por linguiça calabresa, carne seca ou até cogumelos para uma versão vegetariana.

Precisa bater toda a mandioca?

Não. Você pode bater metade e deixar o restante em pedaços para mais textura.

Qual o melhor tipo de mandioca para essa receita?

A mandioca amarela ou mais firme é ideal, pois tem mais sabor e amido.

Posso preparar na panela elétrica?

Sim. Refogue os ingredientes na função refogar e cozinhe na função sopa por cerca de 30 minutos.