Surpreenda com Recheio de Ameixa e Doce de Leite em Seus Bolos –

O recheio de ameixa com doce de leite é uma escolha clássica e sofisticada para quem deseja dar um toque especial aos bolos. A doçura cremosa do doce de leite se equilibra perfeitamente com o sabor levemente ácido e marcante da ameixa, resultando em um recheio rico, encorpado e cheio de personalidade. Ideal para bolos de festa, aniversários ou até mesmo para aquele bolo simples que merece um upgrade.

Essa combinação nasceu da culinária brasileira, onde o doce de leite é amplamente utilizado em sobremesas. A ameixa, muitas vezes associada à ceia de Natal e sobremesas festivas, começou a ser combinada com o doce de leite como uma forma de trazer equilíbrio ao paladar, já que sua acidez suaviza o açúcar intenso do doce de leite, criando um contraste delicioso e elegante.

Cada porção de recheio de ameixa com doce de leite (aproximadamente 2 colheres de sopa) contém cerca de 130 a 160 calorias, dependendo das proporções utilizadas de cada ingrediente.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Recheio para bolos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos (opcional para hidratar as ameixas)
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: Recheia um bolo médio (de até 25 cm de diâmetro ou 2 camadas generosas)
Calorias por porção: 140 calorias

Descrição dos Ingredientes

• 300g de ameixas pretas secas sem caroço – responsável por dar acidez, textura e profundidade ao recheio
• 500g de doce de leite cremoso – proporciona cremosidade e dulçor ao recheio
• 1/2 xícara de água (opcional) – usada para hidratar e amaciar as ameixas
• 1 colher de sopa de conhaque ou rum (opcional) – dá um toque sofisticado e aromático

Equipamentos Necessários

• Panela pequena
• Colher de pau ou espátula
• Processador ou liquidificador
• Tigela média
• Faca e tábua (caso precise picar as ameixas)

Hidratar as ameixas (opcional)

Coloque as ameixas em uma panela com 1/2 xícara de água e leve ao fogo baixo por 10 minutos, até ficarem macias. Esse passo realça o sabor e facilita o processamento.

Processar as ameixas

Após esfriar, bata as ameixas no liquidificador ou processador até obter uma pasta grossa. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajudar na consistência.

Misturar com o doce de leite

Em uma tigela, misture a pasta de ameixa com o doce de leite até ficar homogêneo. Se desejar, adicione 1 colher de sopa de conhaque ou rum para um sabor extra.

Rechear o bolo

Leve à geladeira por 30 minutos para firmar antes de aplicar no bolo.

• Se preferir um recheio mais firme, adicione 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em um pouco de leite e leve ao fogo junto com a mistura.
• Você pode usar doce de leite caseiro para um sabor mais artesanal.
• Sempre espere o recheio esfriar completamente antes de usar.

Sugestões de Acompanhamento

Esse recheio combina perfeitamente com massa branca, pão de ló ou bolos de nozes. Sirva com chantilly, frutas secas ou calda de chocolate para um toque extra.

Como Armazenar

Guarde o recheio pronto em um pote com tampa na geladeira por até 5 dias. Também pode ser congelado por até 3 meses – basta descongelar na geladeira e mexer bem antes de usar.

Considerações finais

O recheio de ameixa com doce de leite é uma escolha deliciosa e sofisticada que transforma qualquer bolo simples em uma verdadeira sobremesa de festa. Experimente essa combinação clássica e surpreenda seus convidados com sabor e textura irresistíveis!

FAQs

Posso usar ameixa em calda no lugar da seca?

Sim, mas escorra bem a calda antes de bater para não deixar o recheio muito líquido.

Dá para usar outro tipo de fruta?

Sim, damasco é uma ótima substituição e também combina bem com doce de leite.

É possível fazer o recheio com menos açúcar?

Sim, use um doce de leite com menos açúcar ou substitua parte por creme de leite.

Precisa cozinhar as ameixas sempre?

Não, mas cozinhar ajuda a deixar o recheio mais cremoso e realça o sabor.

Qual a melhor massa para combinar com esse recheio?

Massas neutras como pão de ló branco ou de nozes são ideais para destacar o sabor do recheio.