Um Clássico da Roça em Versão Prática e Saborosa –

A pamonha assada é uma variação irresistível da tradicional pamonha cozida, muito comum nas festas juninas e no interior do Brasil. Feita à base de milho verde fresco, ela é mais prática de preparar, já que dispensa a palha e pode ser assada diretamente em formas. Essa versão assada mantém o sabor autêntico do milho e pode ganhar toques especiais com queijo, coco ou leite condensado. Perfeita para o café da tarde, lanches ou sobremesas, essa delícia é simples de fazer e agrada todos os paladares.

Como surgiu a Pamonha Assada?

A pamonha é uma herança indígena que foi adaptada com o tempo pelos brasileiros, principalmente na região Centro-Oeste e Sudeste. Tradicionalmente cozida em palhas de milho, a versão assada surgiu da necessidade de praticidade nas cozinhas urbanas, mantendo os ingredientes típicos, mas eliminando o trabalho de embrulhar e amarrar. Assim, a pamonha assada se tornou popular em padarias, lanchonetes e casas brasileiras, especialmente em festas típicas.

Quantas Calorias tem Pamonha Assada?

Uma porção média de pamonha assada (100g) contém cerca de 180 a 250 calorias, dependendo da adição de ingredientes como queijo, leite condensado ou coco ralado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce de milho
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 50 minutos
Tempo total: 1h10
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: cerca de 220 kcal

Ingredientes

• 6 espigas de milho verde (ou 3 xícaras de milho debulhado) – base da receita, confere sabor e textura
• 1 xícara (chá) de açúcar – adoça na medida certa
• 1/2 xícara (chá) de leite – deixa a massa mais fluida e cremosa
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida – dá sabor e maciez
• 1 pitada de sal – realça o sabor doce
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional) – traz textura e um toque especial
• Queijo minas ralado a gosto (opcional) – para quem gosta da versão doce com salgado

Equipamentos Necessários

• Liquidificador
• Espátula ou colher de pau
• Forma retangular média ou forminhas individuais
• Forno
• Ralador (se usar espigas de milho inteiras)

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando o Milho

Se estiver usando espigas, rale ou debulhe os grãos com faca e reserve.

Batendo a Mistura

No liquidificador, bata o milho, o leite, o açúcar, a manteiga e o sal até formar uma massa cremosa. Se quiser uma textura mais fina, peneire a mistura, mas o ideal é manter parte da fibra.

Acrescentando os Complementos

Misture o coco ralado e, se desejar, o queijo minas ralado. Mexa bem com uma espátula.

Assando a Pamonha

Despeje a massa em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Dicas Extras

• Use milho bem fresco para obter mais sabor e doçura natural
• A manteiga pode ser substituída por óleo de coco para um sabor diferente
• Queijo parmesão pode ser usado para uma versão levemente salgada

Sugestões de Acompanhamento

• Café preto coado na hora
• Chá de erva-doce ou camomila
• Queijo fresco ou requeijão

Como Armazenar

A pamonha assada pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias em pote fechado. Para congelar, corte em porções, embrulhe com filme plástico e armazene por até 2 meses. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.

Considerações finais

A pamonha assada é uma alternativa prática, deliciosa e cheia de tradição. Fácil de preparar, essa receita combina o sabor autêntico do milho com uma textura cremosa que derrete na boca. Ideal para festas juninas, cafés da tarde ou para quem ama receitas típicas com um toque de modernidade.

FAQs

Posso fazer pamonha assada com milho em lata?

Sim, mas o ideal é escorrer bem e reduzir o açúcar, pois o milho em lata costuma ser mais adocicado.

Dá para fazer pamonha assada salgada?

Sim, retire o açúcar, adicione mais sal, queijo e até linguiça calabresa picada.

Qual a melhor forma para assar?

Formas antiaderentes ou de silicone são práticas e evitam que a pamonha grude.

Posso usar leite vegetal?

Sim, o leite de coco combina muito bem com a pamonha e realça o sabor.

Precisa peneirar a massa?

Não é obrigatório, mas se quiser uma textura mais lisa, pode peneirar após bater.