Uma Combinação Tropical e Irresistível –

O Bolo de Abacaxi com Coco Molhado é uma sobremesa tropical, úmida e cheia de sabor, que conquista pelo contraste entre o doce do abacaxi caramelizado e o frescor do coco. Ideal para festas, cafés da tarde ou sobremesas especiais, esse bolo é uma explosão de sabores que agrada a todos.

O bolo de abacaxi com coco é uma variação das tradicionais tortas tropicais, muito comuns em regiões quentes como o Nordeste brasileiro. O uso do abacaxi caramelizado e do coco ralado úmido surgiu como forma de aproveitar ingredientes locais, criando uma sobremesa refrescante e marcante.

Uma fatia média (aproximadamente 100g) contém cerca de 350 calorias, dependendo da quantidade de calda e da cobertura utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

• Tipo de receita: Bolo
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de forno: 40 minutos
• Tempo total: 1h10
• Rendimento: 12 fatias
• Calorias por porção: 350 kcal

Para o abacaxi caramelizado:

• 1 abacaxi grande picado em cubos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Para a massa:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura molhada:

• 1 garrafinha (200ml) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 100g de coco ralado úmido e adoçado

Equipamentos Necessários:

• Forma retangular média
• Panela para caramelizar
• Tigela para bater a massa
• Fouet ou batedeira
• Forno convencional
• Espátula

Modo de Preparo Detalhado:

Caramelizando o abacaxi:

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo claro.

Adicione o abacaxi picado e a água, e cozinhe até os cubos ficarem dourados e caramelizados.

Espalhe esse abacaxi no fundo de uma forma untada e reserve.

Preparando a massa:

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa.

Acrescente o óleo e o leite, misturando bem.

Adicione a farinha de trigo aos poucos e, por último, o fermento.

Despeje a massa sobre o abacaxi caramelizado na forma.

Assando o bolo:

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Retire do forno e deixe amornar.

Preparando a calda molhada:

Misture o leite de coco, o leite, o leite condensado e o coco ralado.

Faça furos com um garfo no bolo ainda morno e despeje a calda por cima.

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

• Para um sabor mais intenso, prepare o bolo de véspera e deixe na geladeira durante a noite.
• Você pode substituir o abacaxi fresco por abacaxi em calda, escorrendo bem antes de caramelizar.

Sugestões de Acompanhamento:

• Café coado fresco
• Chá de ervas (hortelã ou capim-santo)
• Suco natural de maracujá ou laranja

• Conserve na geladeira por até 5 dias coberto com filme plástico ou em pote fechado.
• Não é indicado congelar devido à calda e ao abacaxi.

Considerações finais:

O Bolo de Abacaxi com Coco Molhado é uma sobremesa perfeita para quem busca sabor e umidade em cada pedaço. Fácil de fazer, ele combina a doçura natural das frutas com uma massa leve e fofinha, ideal para qualquer ocasião. Faça hoje mesmo e surpreenda todos com essa delícia tropical!

FAQs

Posso usar coco fresco ralado?

Sim, o coco fresco traz ainda mais sabor e textura à receita.

Dá para fazer a massa no liquidificador?

Sim, é possível bater os líquidos no liquidificador e depois misturar a farinha e o fermento manualmente.

Precisa desenformar o bolo?

Sim, você pode desenformar com o abacaxi virado para cima, como um bolo invertido, para destacar o visual.

Posso fazer em formas individuais?

Sim, formas de cupcake ou ramequins funcionam bem, desde que bem untadas.

Esse bolo é muito doce?

A calda molhada adoça bem o bolo. Para um sabor mais suave, reduza o leite condensado pela metade.