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Nada melhor do que uma batata frita sequinha e crocante, perfeita para acompanhar qualquer refeição ou ser saboreada sozinha. No entanto, conseguir esse resultado pode ser um desafio. Neste artigo, você aprenderá o segredo para fazer batatas fritas crocantes por fora e macias por dentro, além de dicas valiosas para evitar que fiquem encharcadas de óleo.

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Como surgiu a batata frita?

A origem da batata frita é um tema polêmico. Franceses e belgas disputam a criação desse prato icônico. Diz a lenda que, no século XVII, camponeses belgas fritavam pequenos peixes como parte de sua alimentação diária. No inverno, quando os rios congelavam e não havia peixe, eles passaram a cortar batatas em tiras e fritá-las. Os soldados americanos que estiveram na Bélgica durante a Primeira Guerra Mundial chamaram a iguaria de “French Fries”, pois a língua falada na região era o francês.

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Quantas calorias tem a batata frita?

A batata frita pode ter entre 300 a 400 calorias por porção de 100g, dependendo do método de preparo e do tipo de óleo utilizado. Para quem deseja uma versão mais leve, é possível assá-las ou prepará-las na airfryer.

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Informações nutricionais da batata frita

• Tipo de receita: Acompanhamento
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 10 a 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal

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Ingredientes para batata frita sequinha

Para garantir uma batata frita crocante e sequinha, escolha os ingredientes certos:

• 4 batatas grandes (preferencialmente Asterix, pois têm menos água)
• Óleo suficiente para fritura (preferencialmente óleo de soja, girassol ou canola)
• 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, ajuda na crocância)
• Sal a gosto
• Água e gelo para o choque térmico

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Equipamentos necessários

• Faca afiada ou mandolina para cortar as batatas
• Panela funda ou fritadeira
• Escorredor ou papel toalha
• Tigela grande para água gelada

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Modo de preparo da batata frita sequinha

Escolhendo e cortando as batatas

Lave bem as batatas e descasque (se preferir). Corte-as em tiras uniformes para garantir que cozinhem por igual.

Retirando o excesso de amido

Coloque as batatas cortadas em uma tigela com água gelada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de amido e evita que fiquem murchas.

Secando bem as batatas

Escorra as batatas e seque-as completamente com um pano limpo ou papel toalha. Quanto menos água, mais crocantes elas ficarão.

Empanando com amido de milho (opcional)

Se quiser um resultado ainda mais crocante, polvilhe uma leve camada de amido de milho nas batatas antes de fritá-las.

Fritura em duas etapas

• Primeira fritura: Aqueça o óleo a 160°C e frite as batatas por cerca de 5 minutos, apenas até ficarem macias, sem dourar. Retire e escorra.
• Segunda fritura: Aqueça o óleo a 190°C e frite novamente até dourarem e ficarem crocantes, por mais 3 a 5 minutos.

Escorrendo e temperando

Retire as batatas do óleo e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura. Adicione o sal somente na hora de servir para evitar que fiquem murchas.

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✔ Use batatas do tipo Asterix: Elas contêm menos água, deixando a fritura mais crocante.
✔ Sempre seque bem as batatas antes de fritar: Água em contato com o óleo quente pode deixá-las encharcadas.
✔ Evite mexer muito as batatas na fritura: Isso pode fazer com que absorvam mais óleo.
✔ Prefira fritar em pequenas quantidades: Muitas batatas juntas reduzem a temperatura do óleo e deixam a fritura gordurosa.
✔ Frite em óleo bem quente: Isso evita que as batatas absorvam muito óleo.

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Sugestões de acompanhamentos

A batata frita combina com diversos pratos e molhos. Algumas sugestões incluem:

• Molho de queijo cremoso
• Molho barbecue ou mostarda e mel
• Maionese temperada com alho e ervas
• Burgers, frango frito ou churrasco

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Como armazenar batata frita?

Se sobrar batata frita, você pode armazená-la corretamente para evitar que fique murcha:

• Na geladeira: Coloque as batatas em um pote hermético e guarde por até 2 dias.
• No freezer: Congele as batatas pré-fritas para uma fritura rápida posteriormente.
• Reaquecimento: Prefira forno ou airfryer para manter a crocância. Evite o micro-ondas, pois pode deixá-las moles.

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Considerações finais

Agora que você conhece todas as técnicas para fazer uma batata frita sequinha e crocante, é hora de testar e surpreender sua família e amigos. Com os truques certos, sua batata frita nunca mais ficará encharcada! Experimente e compartilhe sua experiência!

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FAQs sobre batata frita sequinha

1. Qual é a melhor batata para fritar?

A batata Asterix é a melhor opção, pois tem menos umidade e fica mais crocante.

2. Como evitar que a batata frita fique murcha?

Seque bem antes de fritar, frite em duas etapas e adicione sal somente na hora de servir.

3. Posso fazer batata frita sem óleo?

Sim! Use uma airfryer ou asse no forno para uma versão mais saudável.

4. Por que fritar as batatas duas vezes?

A primeira fritura cozinha a batata, e a segunda deixa a casquinha crocante.

5. Posso reutilizar o óleo da fritura?

Sim, mas não muitas vezes. Coe o óleo após cada uso e descarte quando estiver escuro ou com cheiro forte.