Aprenda a Fazer Esfirra de Carne Fechada Igual de Lanchonete –

A esfirra de carne fechada é uma receita clássica da culinária árabe que conquistou os brasileiros com seu sabor marcante e praticidade. Com uma massa macia e recheio suculento, ela é perfeita para lanches, festas ou até refeições principais. Além de deliciosa, é versátil e pode ser congelada, tornando-se uma opção prática para o dia a dia. A seguir, descubra tudo sobre essa receita que une tradição e sabor.

Como surgiu a Esfirra de Carne Fechada?

A esfirra tem origem na culinária árabe, especialmente entre os povos sírios e libaneses. Ela chegou ao Brasil com os imigrantes do Oriente Médio, por volta do início do século XX. Tradicionalmente aberta, a versão fechada surgiu como uma adaptação para facilitar o transporte e conservação do recheio, tornando-se popular em lanchonetes e padarias brasileiras.

Quantas Calorias tem Esfirra de Carne Fechada?

Uma unidade média de esfirra de carne fechada possui aproximadamente 180 a 220 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho da porção.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 1h10min
Rendimento: 15 unidades
Calorias por porção: 200 calorias (aproximadamente)

Ingredientes da Esfirra de Carne Fechada

A seguir, os ingredientes principais, com destaque para as quantidades e função na receita:

• 500g de farinha de trigo – base para a massa
• 10g de fermento biológico seco – responsável por fazer a massa crescer
• 1 colher (sopa) de açúcar – ativa o fermento e equilibra o sabor
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor da massa
• 250ml de água morna – hidrata a farinha e ativa o fermento
• 3 colheres (sopa) de óleo – deixa a massa mais macia
• 300g de carne moída – recheio principal, preferencialmente patinho
• 1 tomate picado sem sementes – adiciona suculência ao recheio
• 1/2 cebola picada – dá sabor ao recheio
• Suco de 1/2 limão – dá um toque ácido que equilibra a carne
• Sal, pimenta-síria e cheiro-verde a gosto – temperos essenciais para o recheio

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para massa
• Colher de pau ou espátula
• Panela para refogar
• Assadeira
• Forno
• Rolo de massa (opcional)
• Pincel culinário (para ovo ou óleo)

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Massa

Misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos. Adicione a farinha aos poucos, o sal e o óleo, mexendo até formar uma massa lisa. Sove por 10 minutos. Cubra e deixe crescer por 40 minutos.

Preparando o Recheio

Refogue a carne moída até secar bem. Adicione cebola, tomate, suco de limão, sal e temperos. Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho. Deixe esfriar antes de rechear.

Montando as Esfirras

Divida a massa em 15 porções. Abra cada uma em círculo, coloque o recheio no centro e feche em formato triangular, unindo bem as pontas.

Assando

Coloque as esfirras em assadeira untada. Pincele com gema (opcional). Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dicas Extras

• Deixe o recheio bem seco para evitar que a esfirra abra ou fique encharcada
• Para uma massa ainda mais macia, adicione 1 colher de sopa de iogurte natural à massa
• Se quiser congelar, asse por 15 minutos, deixe esfriar e congele; finalize o tempo de forno ao reaquecer

Sugestões de Acompanhamento

• Coalhada seca
• Tabule
• Salada de folhas frescas com limão
• Molho de alho ou tahine

Como Armazenar

Conserve as esfirras assadas por até 3 dias na geladeira em pote fechado. Para congelar, embale individualmente e mantenha por até 3 meses no freezer. Reaqueça em forno médio por 10 minutos ou até aquecer por completo.

Considerações finais

A esfirra de carne fechada é uma combinação perfeita de praticidade, sabor e tradição. Com essa receita, você terá um lanche nutritivo e delicioso, ideal para qualquer ocasião. Experimente preparar em casa e surpreenda a todos com esse clássico da culinária árabe!

FAQs

Posso congelar as esfirras cruas?

Sim, você pode congelar antes de assar. Basta montar, embalar bem e levar ao freezer. Quando quiser consumir, asse diretamente do congelador.

Qual carne é melhor para o recheio?

Prefira carnes magras como patinho ou coxão mole para evitar excesso de gordura e deixar o recheio mais seco.

Posso fazer a massa com fermento fresco?

Sim, substitua o fermento seco por 30g de fermento fresco.

Dá para fazer esfirra integral?

Sim, substitua metade da farinha branca por farinha integral. A massa fica mais densa, mas saborosa.

Como evitar que as esfirras abram no forno?

Feche bem as pontas e pressione-as firmemente. Usar um pouco de água nas bordas ajuda a selar melhor a massa.