Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
No freezer: Pode ser congelada por até 3 meses. Para consumir, basta aquecer diretamente na panela.
Considerações finais
A panelada é um prato que traduz a identidade nordestina, unindo sabor e tradição. Experimente essa receita e traga um pedacinho do Nordeste para sua mesa!
FAQs
Posso substituir o mocotó por outra carne?
Sim, você pode usar apenas bucho ou substituir por outra carne de sua preferência.
Como tirar o cheiro forte do bucho?
Lavar bem com vinagre e limão reduz significativamente o odor.
É possível fazer a panelada sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento aumenta para cerca de 4 horas.
Panelada e dobradinha são a mesma coisa?
Não exatamente. A dobradinha costuma levar feijão-branco, enquanto a panelada tem um caldo mais encorpado.
Qual é o melhor corte para a panelada?
O bucho bovino é essencial, e o mocotó traz uma textura especial ao prato.
Para um sabor ainda mais autêntico, sirva com farinha d’água.
Se preferir um caldo mais encorpado, deixe cozinhar por mais tempo após abrir a panela.
Use temperos frescos para potencializar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco
Farofa de manteiga
Vinagrete nordestino
Macaxeira cozida
Como Armazenar
Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
No freezer: Pode ser congelada por até 3 meses. Para consumir, basta aquecer diretamente na panela.
Considerações finais
A panelada é um prato que traduz a identidade nordestina, unindo sabor e tradição. Experimente essa receita e traga um pedacinho do Nordeste para sua mesa!
FAQs
Posso substituir o mocotó por outra carne?
Sim, você pode usar apenas bucho ou substituir por outra carne de sua preferência.
Como tirar o cheiro forte do bucho?
Lavar bem com vinagre e limão reduz significativamente o odor.
É possível fazer a panelada sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento aumenta para cerca de 4 horas.
Panelada e dobradinha são a mesma coisa?
Não exatamente. A dobradinha costuma levar feijão-branco, enquanto a panelada tem um caldo mais encorpado.
Qual é o melhor corte para a panelada?
O bucho bovino é essencial, e o mocotó traz uma textura especial ao prato.
Panela de pressão
Faca afiada
Tábua de corte
Colher de pau
Recipientes para armazenar os ingredientes
Modo de Preparo
1. Higienizando os miúdos
Lave bem o bucho bovino com água corrente e esfregue com vinagre e suco de limão para eliminar odores fortes. Enxágue novamente e escorra.
2. Refogando os temperos
Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até murcharem. Adicione o colorau e misture bem.
3. Cozinhando a panelada
Junte o bucho e o mocotó à panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta de cheiro. Misture bem e adicione a água quente. Tampe a panela e cozinhe por 1h30 na pressão.
4. Finalização
Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado, verifique o sal e finalize com coentro picado. Cozinhe por mais 10 minutos sem tampa para engrossar o caldo.
Para um sabor ainda mais autêntico, sirva com farinha d’água.
Se preferir um caldo mais encorpado, deixe cozinhar por mais tempo após abrir a panela.
Use temperos frescos para potencializar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco
Farofa de manteiga
Vinagrete nordestino
Macaxeira cozida
Como Armazenar
Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
No freezer: Pode ser congelada por até 3 meses. Para consumir, basta aquecer diretamente na panela.
Considerações finais
A panelada é um prato que traduz a identidade nordestina, unindo sabor e tradição. Experimente essa receita e traga um pedacinho do Nordeste para sua mesa!
FAQs
Posso substituir o mocotó por outra carne?
Sim, você pode usar apenas bucho ou substituir por outra carne de sua preferência.
Como tirar o cheiro forte do bucho?
Lavar bem com vinagre e limão reduz significativamente o odor.
É possível fazer a panelada sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento aumenta para cerca de 4 horas.
Panelada e dobradinha são a mesma coisa?
Não exatamente. A dobradinha costuma levar feijão-branco, enquanto a panelada tem um caldo mais encorpado.
Qual é o melhor corte para a panelada?
O bucho bovino é essencial, e o mocotó traz uma textura especial ao prato.
A panelada é um prato tradicional da culinária nordestina, especialmente apreciado no Ceará e no Piauí. Feita com miúdos bovinos cozidos lentamente em um caldo bem temperado, é uma opção rica em sabor e cultura. Muito consumida em feiras e restaurantes populares, a panelada é conhecida por sua textura macia e tempero marcante.
Como surgiu a panelada?
A panelada tem origem na tradição nordestina de aproveitar todas as partes do boi, evitando desperdícios. Inspirada em pratos portugueses como a dobrada, foi adaptada ao paladar brasileiro, ganhando temperos locais como pimenta de cheiro, coentro e colorau. O cozimento lento realça os sabores e torna a carne macia, tornando a panelada um prato muito apreciado nas regiões Norte e Nordeste.
Quantas calorias tem a panelada?
A panelada tem, em média, 280 calorias por porção de 200g, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal
Ingredientes da panelada
1 kg de bucho bovino (bem limpo e cortado em tiras)
500 g de mocotó (cortado em pedaços pequenos)
2 colheres de sopa de vinagre (para higienizar o bucho)
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 pimentão verde picado
2 tomates picados sem sementes
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 pimenta de cheiro picada
1 maço de coentro picado
Sal a gosto
Suco de 1 limão
1 litro de água quente
panelada – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela de pressão
Faca afiada
Tábua de corte
Colher de pau
Recipientes para armazenar os ingredientes
Modo de Preparo
1. Higienizando os miúdos
Lave bem o bucho bovino com água corrente e esfregue com vinagre e suco de limão para eliminar odores fortes. Enxágue novamente e escorra.
2. Refogando os temperos
Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até murcharem. Adicione o colorau e misture bem.
3. Cozinhando a panelada
Junte o bucho e o mocotó à panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta de cheiro. Misture bem e adicione a água quente. Tampe a panela e cozinhe por 1h30 na pressão.
4. Finalização
Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado, verifique o sal e finalize com coentro picado. Cozinhe por mais 10 minutos sem tampa para engrossar o caldo.
Para um sabor ainda mais autêntico, sirva com farinha d’água.
Se preferir um caldo mais encorpado, deixe cozinhar por mais tempo após abrir a panela.
Use temperos frescos para potencializar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco
Farofa de manteiga
Vinagrete nordestino
Macaxeira cozida
Como Armazenar
Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
No freezer: Pode ser congelada por até 3 meses. Para consumir, basta aquecer diretamente na panela.
Considerações finais
A panelada é um prato que traduz a identidade nordestina, unindo sabor e tradição. Experimente essa receita e traga um pedacinho do Nordeste para sua mesa!
FAQs
Posso substituir o mocotó por outra carne?
Sim, você pode usar apenas bucho ou substituir por outra carne de sua preferência.
Como tirar o cheiro forte do bucho?
Lavar bem com vinagre e limão reduz significativamente o odor.
É possível fazer a panelada sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento aumenta para cerca de 4 horas.
Panelada e dobradinha são a mesma coisa?
Não exatamente. A dobradinha costuma levar feijão-branco, enquanto a panelada tem um caldo mais encorpado.
Qual é o melhor corte para a panelada?
O bucho bovino é essencial, e o mocotó traz uma textura especial ao prato.
Aprenda a Fazer Panelada Autêntica e Saborosa
Ingredientes
1 kg de bucho bovino (bem limpo e cortado em tiras)
500 g de mocotó (cortado em pedaços pequenos)
2 colheres de sopa de vinagre (para higienizar o bucho)
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 pimentão verde picado
2 tomates picados sem sementes
1 colher de chá de colorau
1 pimenta de cheiro picada
1 maço de coentro picado
Sal a gosto
Suco de 1 limão
1 litro de água quente
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela de pressão
Faca afiada
Tábua de corte
Colher de pau
Recipientes para armazenar os ingredientes
Modo de Preparo
1. Higienizando os miúdos
Lave bem o bucho bovino com água corrente e esfregue com vinagre e suco de limão para eliminar odores fortes. Enxágue novamente e escorra.
2. Refogando os temperos
Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até murcharem. Adicione o colorau e misture bem.
3. Cozinhando a panelada
Junte o bucho e o mocotó à panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta de cheiro. Misture bem e adicione a água quente. Tampe a panela e cozinhe por 1h30 na pressão.
4. Finalização
Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado, verifique o sal e finalize com coentro picado. Cozinhe por mais 10 minutos sem tampa para engrossar o caldo.
Para um sabor ainda mais autêntico, sirva com farinha d’água.
Se preferir um caldo mais encorpado, deixe cozinhar por mais tempo após abrir a panela.
Use temperos frescos para potencializar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco
Farofa de manteiga
Vinagrete nordestino
Macaxeira cozida
Como Armazenar
Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
No freezer: Pode ser congelada por até 3 meses. Para consumir, basta aquecer diretamente na panela.
Considerações finais
A panelada é um prato que traduz a identidade nordestina, unindo sabor e tradição. Experimente essa receita e traga um pedacinho do Nordeste para sua mesa!
FAQs
Posso substituir o mocotó por outra carne?
Sim, você pode usar apenas bucho ou substituir por outra carne de sua preferência.
Como tirar o cheiro forte do bucho?
Lavar bem com vinagre e limão reduz significativamente o odor.
É possível fazer a panelada sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento aumenta para cerca de 4 horas.
Panelada e dobradinha são a mesma coisa?
Não exatamente. A dobradinha costuma levar feijão-branco, enquanto a panelada tem um caldo mais encorpado.
Qual é o melhor corte para a panelada?
O bucho bovino é essencial, e o mocotó traz uma textura especial ao prato.
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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
