Aprenda a Versão na Pressão

O torresmo na pressão é uma versão prática e deliciosa do tradicional petisco brasileiro. Utilizando a panela de pressão, você consegue uma textura crocante por fora e macia por dentro, com um preparo mais rápido e econômico. Ideal para acompanhar uma feijoada ou servir como aperitivo, essa receita se destaca pelo sabor irresistível e pela facilidade de preparo.

Como surgiu o torresmo na pressão?

O torresmo é um prato com raízes na cozinha caipira brasileira, tradicionalmente preparado em tachos cheios de gordura quente. A versão na pressão surgiu como uma alternativa mais prática, onde o cozimento inicial na panela acelera o processo e garante um resultado perfeito: torresmos crocantes, sem estourar gordura por toda a cozinha.

Quantas calorias tem o torresmo na pressão?

Uma porção de 100 gramas de torresmo na pressão possui aproximadamente 450 calorias, dependendo do tipo de carne utilizada e da quantidade de gordura presente.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Aperitivo
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento na pressão: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 450 kcal

---

Ingredientes para o torresmo na pressão

• 1 kg de barriga de porco (cortada em cubos) – ingrediente principal que garante o sabor e a textura.
• 1 colher de sopa de sal grosso – realça o sabor da carne.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – dá um toque picante ao prato.
• 1/2 xícara de óleo – auxilia no cozimento e ajuda a obter a crocância ideal.
• 2 dentes de alho amassados – adiciona um aroma e sabor irresistíveis.

---

Equipamentos necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou espátula
• Escumadeira
• Peneira ou papel-toalha para escorrer

---

Modo de preparo do torresmo na pressão

Preparando a carne

• Lave bem os pedaços de barriga de porco e seque com um pano limpo ou papel-toalha.
• Tempere os cubos com o sal grosso, a pimenta-do-reino e o alho amassado. Deixe marinar por 10 minutos para absorver os temperos.

Iniciando o cozimento

• Aqueça o óleo na panela de pressão por 2 minutos em fogo médio.
• Adicione os cubos de carne temperados e mexa para que todos os lados fiquem levemente dourados.

Cozinhando na pressão

• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos após começar a pegar pressão.
• Desligue o fogo e aguarde até que a pressão saia completamente antes de abrir a tampa.

Finalizando a crocância

• Após abrir a panela, volte os pedaços de torresmo ao fogo médio e mexa constantemente por 5 minutos para que fiquem bem dourados e crocantes.
• Retire os pedaços com uma escumadeira e deixe escorrer em uma peneira ou sobre papel-toalha para remover o excesso de gordura.

---

• Certifique-se de secar bem a carne antes de temperar, para evitar que a gordura espirre durante o preparo.
• Não encha demais a panela de pressão para que os torresmos possam dourar de maneira uniforme.
• Para mais crocância, finalize os torresmos no forno a 200°C por 10 minutos.

---

Sugestões de acompanhamento

O torresmo combina perfeitamente com pratos como feijoada, arroz com tutu, ou simplesmente acompanhado de uma cerveja bem gelada. Para um toque especial, sirva com molho de limão ou vinagrete.

---

Como armazenar

• Geladeira: Guarde os torresmos em um recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, utilize o forno ou uma frigideira, evitando o micro-ondas para não perder a crocância.
• Freezer: Congele os torresmos por até 30 dias e aqueça no forno diretamente sem descongelar.

---

Considerações finais

O torresmo na pressão é a combinação perfeita de sabor e praticidade. Com este método, você evita sujeira e ainda garante um resultado delicioso. Experimente hoje mesmo e surpreenda sua família com um torresmo crocante e sequinho.

---

FAQs

Como evitar que o torresmo espirre gordura?

Seque bem a carne antes de colocar na panela e utilize uma quantidade moderada de óleo no preparo.

Posso usar outra parte do porco?

Sim, outras partes como o pernil ou costelinha podem ser usadas, mas a barriga é ideal pela quantidade equilibrada de carne e gordura.

É necessário usar óleo no preparo?

Sim, o óleo é essencial para ajudar na fritura e garantir a crocância, mas você pode ajustar a quantidade para deixar a receita mais leve.

O torresmo fica crocante mesmo na pressão?

Sim, o segredo está em finalizar o preparo após abrir a panela, dourando os pedaços até atingir a textura perfeita.

Posso fazer na air fryer?

Sim, após o cozimento inicial na pressão, finalize os pedaços na air fryer por 10 minutos a 200°C para obter um torresmo crocante e menos gorduroso.