Biscoito de Polvilho com Queijo: Crocante e Irresistível –

O biscoito de polvilho com queijo é uma verdadeira paixão nacional. Crocante por fora, leve por dentro e com aquele sabor marcante do queijo, ele conquista gerações há décadas. Perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até como acompanhamento de um bom café coado, esse biscoito é simples de fazer e irresistível de saborear. Neste artigo, você vai aprender tudo para preparar a versão perfeita em casa.

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho com Queijo?

O biscoito de polvilho tem origens mineiras, sendo uma adaptação de receitas indígenas com o uso do polvilho extraído da mandioca. Com o tempo, o queijo foi incorporado à receita, tornando-se uma variação ainda mais saborosa e tradicional em Minas Gerais e outras regiões do Brasil. Popular em padarias e quitandas, o biscoito de polvilho com queijo é um símbolo da culinária afetiva brasileira.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho com Queijo?

Cada biscoito médio de polvilho com queijo contém em média 65 a 80 calorias, dependendo da quantidade de queijo e do tamanho da porção.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: biscoito assado
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 40 biscoitos pequenos
Calorias por porção: aproximadamente 70 kcal por biscoito

Ingredientes Principais

Cada ingrediente tem uma função específica para garantir textura e sabor:

• 500g de polvilho azedo – dá crocância e leveza à receita
• 200ml de água fervente – escaldar o polvilho para ativar a textura
• 100ml de óleo vegetal (soja ou girassol) – dá maciez e ajuda na estrutura
• 1 ovo – ajuda na liga da massa
• 200g de queijo meia cura ralado – sabor e crocância ao assar
• 1 colher de chá de sal – realça todos os sabores

Equipamentos Necessários

Para preparar essa delícia, você vai precisar de:

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Colher de pau ou espátula resistente
• Assadeira grande (não precisa untar)
• Forno convencional ou elétrico
• Ralador de queijo

Modo de Preparo com Detalhamento

Escaldando o Polvilho

Em uma tigela, coloque o polvilho azedo. Ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo bem até formar uma farofa úmida. Esse processo garante a textura certa.

Incorporando os Ingredientes

Adicione o ovo e o sal, misturando até incorporar. Acrescente o queijo ralado aos poucos até a massa ficar homogênea e levemente grudenta, porém moldável.

Moldando os Biscoitos

Com as mãos untadas com óleo, modele os biscoitos em formato de palitinhos ou rosquinhas. Disponha-os na assadeira deixando espaço entre eles.

Assando com Crocância

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados e sequinhos. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não murcharem.

Dicas Extras

• Use queijo meia cura para um sabor mais marcante. Se não encontrar, o parmesão também é uma ótima opção.
• Escaldar o polvilho corretamente é essencial para a textura ideal.
• Para biscoitos ainda mais crocantes, asse por mais 5 minutos com o forno semiaberto.
• Guarde os biscoitos só depois de totalmente frios para manter a crocância.

Sugestões de Acompanhamento

Esses biscoitos ficam perfeitos com:

• Café coado fresquinho
• Chá de ervas ou mate
• Suco natural de laranja
• Requeijão cremoso para acompanhar

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um pote bem fechado por até 7 dias em temperatura ambiente. Para manter a crocância, coloque um pano seco dentro do pote para absorver a umidade. Se preferir, congele a massa crua modelada e asse quando quiser.

Considerações finais

Fazer biscoito de polvilho com queijo em casa é uma experiência saborosa e nostálgica. Com poucos ingredientes e muito sabor, você prepara um lanche típico brasileiro que agrada todos os paladares. Experimente essa receita e leve o gostinho de Minas para sua cozinha.

FAQs

Posso usar polvilho doce em vez do azedo?

Pode, mas o resultado será um biscoito mais macio e menos crocante.

Qual queijo é o melhor para essa receita?

Queijos duros como meia cura ou parmesão são ideais por derreterem bem e manterem sabor forte.

Posso fazer a massa e guardar para assar depois?

Sim, a massa pode ser congelada já modelada por até 3 meses.

Posso fazer os biscoitos em formato diferente?

Sim, você pode variar entre palitos, bolinhas ou rosquinhas.

Preciso untar a assadeira?

Não é necessário, pois o óleo da massa impede que grudem.