Bolinhos de mandioca fritos que lembram quitutes de vó no fim da tarde

Os bolinhos de mandioca fritos são o tipo de receita que nos leva direto à cozinha da infância. Crocantes por fora e macios por dentro, esses bolinhos são ideais para acompanhar um café fresco ou servir como petisco em encontros familiares. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, dá ao bolinho uma textura única e um sabor que conquista qualquer paladar. Simples, econômico e carregado de memória afetiva.

A Origem da Receita de bolinhos de mandioca fritos

A mandioca é um ingrediente ancestral da culinária brasileira, utilizada pelos povos indígenas muito antes da chegada dos colonizadores. Os bolinhos fritos surgiram como forma de aproveitar a mandioca cozida do dia anterior, transformando-a em pequenos quitutes dourados e irresistíveis. Essa receita popularizou-se especialmente nas regiões Norte e Nordeste do Brasil, e hoje está presente em todo o país.

Quantas Calorias tem bolinhos de mandioca fritos?

Cada bolinho de mandioca frito (cerca de 40g) possui aproximadamente 130 calorias, dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvida.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 20 bolinhos
Calorias por porção: 130 kcal

Ingredientes dos bolinhos de mandioca fritos

Ingredientes simples e acessíveis que se transformam em uma receita especial:

• 500g de mandioca cozida e amassada – base da receita, dá textura e sabor
• 1 ovo inteiro – ajuda a dar liga à massa
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina – para sabor e maciez
• 3 colheres de sopa de queijo ralado (opcional) – adiciona sabor e um toque cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para equilibrar os sabores
• Farinha de trigo, se necessário (até 3 colheres de sopa) – para ajustar a consistência
• Óleo para fritar – garante a crocância

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigela para misturar a massa
• Colher ou modelador de bolinhos
• Frigideira funda ou panela média para fritura
• Escumadeira
• Papel-toalha para escorrer

Cozinhando e Amassando a Mandioca

Descasque e corte a mandioca em pedaços. Cozinhe em água com sal até ficar macia (cerca de 25 minutos). Escorra bem e amasse ainda quente com um garfo ou espremedor.

Preparando a Massa

Com a mandioca amassada já morna, adicione o ovo, a manteiga, o queijo (se usar), sal e pimenta. Misture bem até formar uma massa firme e modelável. Se necessário, adicione farinha aos poucos até dar o ponto.

Modelando os Bolinhos

Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos no formato de croquetes, bolinhas ou mini quenelles.

Fritando

Aqueça o óleo em fogo médio. Frite os bolinhos aos poucos, virando até ficarem dourados por igual (cerca de 2 a 3 minutos por lado). Escorra em papel-toalha.

• A mandioca deve estar bem seca depois de cozida para evitar que a massa fique mole
• Experimente rechear com queijo ou carne seca desfiada
• Para uma versão ainda mais saborosa, adicione ervas como cheiro-verde ou orégano à massa
• Frite em óleo bem quente para evitar que os bolinhos absorvam gordura

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de pimenta ou maionese caseira
• Vinagrete refrescante
• Café coado, suco natural ou cerveja artesanal
• Pode ser servido com carne seca desfiada ou queijo coalho

Como Armazenar ?

Os bolinhos prontos podem ser guardados em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, modele e congele em uma forma. Depois, armazene em saco plástico por até 3 meses. Frite direto do congelador.

Considerações finais

Os bolinhos de mandioca fritos são um verdadeiro abraço em forma de comida. Simples de fazer, versáteis e extremamente saborosos, eles são perfeitos para qualquer ocasião. Do lanche ao petisco, esse bolinho conquista corações com sua casquinha dourada e recheio macio. Uma receita que merece lugar fixo no seu caderninho da vovó.

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim! Cozinhe normalmente até ficar bem macia e siga a receita.

Dá para assar os bolinhos?

Sim, leve ao forno a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo. Ficam menos crocantes, mas ainda deliciosos.

Posso rechear os bolinhos?

Sim! Queijo coalho, carne seca ou frango desfiado são ótimas opções.

Qual tipo de mandioca é melhor?

A mandioca asterix (casca rosada) é a mais indicada, pois fica mais seca e firme após o cozimento.

Posso substituir a manteiga?

Sim, por margarina, azeite ou até um pouco de creme de leite, se quiser uma textura mais leve.