Bolo vulcão que explode sabor e lembra festa de aniversário em família

O bolo vulcão é uma daquelas receitas que encantam pelo visual e conquistam pelo sabor. Com uma generosa cobertura cremosa que transborda como lava sobre a massa fofinha, ele é ideal para surpreender em aniversários, encontros em família ou para transformar um dia comum em uma ocasião especial. Seja de chocolate, leite ninho ou doce de leite, o bolo vulcão é sempre uma explosão de prazer a cada fatia.

A Origem da Receita de bolo vulcão

O bolo vulcão surgiu no Brasil como uma releitura criativa dos bolos recheados, inspirado no visual de um vulcão em erupção. A ideia é simples, mas impactante: uma cobertura tão abundante que escorre pelo centro do bolo e se espalha pelas laterais. Popularizado nas redes sociais por seu efeito visual impressionante, rapidamente ganhou o coração (e o paladar) dos brasileiros.

Quantas Calorias tem bolo vulcão?

Uma fatia média de bolo vulcão com cobertura de brigadeiro tem cerca de 450 calorias, podendo variar conforme o tipo e a quantidade de cobertura utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Bolo recheado e coberto
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 12 fatias
Calorias por porção: 450 kcal

Ingredientes do bolo vulcão

Essa versão é de chocolate com cobertura de brigadeiro cremoso, o mais clássico de todos:

Para a massa:

• 4 ovos – Trazem estrutura e leveza
• 1 xícara (chá) de açúcar – Adoça na medida certa
• 1 xícara (chá) de leite – Deixa a massa úmida
• 1/2 xícara (chá) de óleo – Confere maciez
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% – Sabor intenso
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – Estrutura a massa
• 1 colher (sopa) de fermento em pó – Faz a massa crescer

Para a cobertura de brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado (395g) – Base doce e cremosa
• 1 colher (sopa) de manteiga – Dá brilho e sabor
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite – Deixa mais leve e cremoso
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% – Intensifica o sabor
• 1/4 xícara (chá) de leite (se necessário) – Para ajustar a textura

Equipamentos Necessários

• Batedeira ou fouet
• Tigela grande
• Forma com furo central (tipo pudim – 25 cm)
• Panela média para o brigadeiro
• Espátula
• Peneira (opcional para o chocolate)

Preparando a massa

Em uma tigela, bata 4 ovos com 1 xícara (chá) de açúcar até formar um creme claro.
Adicione 1/2 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de leite e 1 xícara (chá) de chocolate em pó.
Misture bem e incorpore 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada.
Finalize com 1 colher (sopa) de fermento em pó e mexa delicadamente.
Despeje a massa em forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até passar no teste do palito.

Preparando a cobertura de brigadeiro

Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1/2 xícara (chá) de creme de leite.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremoso, em ponto de calda grossa.
Se necessário, adicione um pouco de leite para ajustar a textura.
O ideal é que a cobertura esteja bem fluida, mas não líquida.

Montagem do bolo vulcão

Com o bolo ainda morno ou frio, desenforme com cuidado.
Despeje o brigadeiro cremoso no centro do bolo, deixando escorrer pelas laterais.
Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas antes de servir.

• Use forma com furo central alto, para conter melhor o recheio no centro.
• Se quiser um bolo mais molhadinho, regue com calda de leite com chocolate antes de cobrir.
• Para um visual mais impactante, polvilhe granulado, raspas de chocolate ou confeitos coloridos por cima.
• Use chocolate em pó 50% ou 70% para evitar que fique enjoativo.
• O brigadeiro pode ser substituído por doce de leite, leite ninho ou ganache.

Sugestões de Acompanhamento

• Sorvete de creme ou chocolate
• Chantilly caseiro
• Café expresso ou cappuccino
• Frutas vermelhas para equilibrar o doce
• Leite gelado ou achocolatado

Como Armazenar?

O bolo vulcão deve ser armazenado na geladeira por até 5 dias, em recipiente fechado.
Retire 15 minutos antes de servir para a cobertura amolecer e escorrer melhor.
Não é recomendado congelar, pois a textura do brigadeiro pode se alterar.

Considerações finais

O bolo vulcão é mais do que uma sobremesa: é um espetáculo visual e uma explosão de sabor. Perfeito para impressionar em qualquer ocasião, ele combina massa fofinha com uma calda generosa e irresistível. Prepare, corte e veja o recheio escorrer — um verdadeiro show na sua mesa.

FAQs

Posso usar outra cobertura?

Sim! Leite ninho, doce de leite, ganache ou brigadeiro branco ficam maravilhosos.

O bolo pode ser assado em forma comum?

Pode, mas o efeito “vulcão” funciona melhor em forma com furo no meio.

Posso rechear também por dentro?

Sim! Corte o bolo ao meio e recheie antes de colocar a cobertura.

Dá para fazer uma versão de chocolate branco?

Sim! Substitua o chocolate por leite em pó e use brigadeiro branco como cobertura.

Precisa servir quente?

Não precisa, mas morno o brigadeiro escorre melhor. Gelado também é delicioso.