Carne de Panela com Pimentão que Remete à Comida de Casa de Mãe

Poucas coisas trazem mais conforto do que o aroma de uma carne de panela bem temperada invadindo a casa. Essa receita é sinônimo de memória afetiva, nos transporta para aqueles almoços de domingo com a família reunida, quando o tempo parecia passar mais devagar. O sabor dos pimentões, a maciez da carne e o molho encorpado fazem dessa preparação um verdadeiro abraço no prato. Ideal para dias frios ou para quando bate aquela vontade de comida caseira de verdade.

A Origem da Receita de Carne de Panela com Pimentão

A carne de panela é um clássico da culinária brasileira, presente em todas as regiões com variações nos temperos e acompanhamentos. Sua origem remonta às receitas feitas em fogão à lenha, onde o cozimento lento era parte essencial do preparo. Com o passar do tempo, ingredientes como o pimentão foram incorporados, trazendo ainda mais aroma e cor ao prato. Hoje, essa combinação é adorada por sua praticidade e explosão de sabores.

Quantas Calorias tem Carne de Panela com Pimentão?

Uma porção média de carne de panela com pimentão contém aproximadamente 320 calorias, tornando-se uma opção saborosa e equilibrada para o almoço ou jantar.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Tipo de receita: Prato principal (carne cozida)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 1 hora e 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Rendimento: Serve 6 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 320 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 kg de acém ou paleta cortado em cubos – é a base da receita, carne que fica extremamente macia quando cozida lentamente
• 2 pimentões médios (1 vermelho e 1 verde) cortados em tiras – conferem cor, aroma e um sabor adocicado
• 2 tomates maduros picados sem pele e sem sementes – ajudam a formar um molho natural
• 1 cebola grande picada – realça o sabor e traz doçura ao cozimento
• 3 dentes de alho picados – aromatiza e intensifica o sabor
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – usados para selar a carne e iniciar o refogado
• 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de colorau – temperos que aprofundam o sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para ajustar o tempero final
• Água quente o suficiente para cobrir a carne durante o cozimento – essencial para o cozimento lento e formação do molho

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão ou panela de fundo grosso
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Fogão

Modo de Preparo com Detalhamento

Aqueça o óleo na panela e sele bem os cubos de carne até dourarem por todos os lados. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem levemente dourados. Acrescente os tomates picados e cozinhe até desmancharem, formando um molho. Tempere com sal, pimenta, cominho e colorau. Misture bem. Coloque os pimentões em tiras e cubra com água quente. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 20 minutos em fogo baixo (ou 40 minutos na pressão). Verifique se a carne está macia e o molho encorpado. Ajuste os temperos, se necessário, e sirva quente.

Dicas Extras

Para uma carne mais saborosa, sele os pedaços aos poucos para não juntar água na panela. Use sempre água quente para manter a temperatura do cozimento. Caso deseje um molho mais espesso, retire a tampa nos últimos 10 minutos de cozimento para reduzir o líquido.

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco soltinho é o par perfeito para essa carne suculenta. Também vai muito bem com purê de batata ou uma farofinha de ovo. Para um toque mais leve, sirva com uma salada verde crocante.

Como Armazenar?

Guarde a carne em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar e armazene em potes porções individuais por até 3 meses. Para reaquecer, utilize o micro-ondas ou aqueça na panela com um pouco de água para recuperar o molho.

Considerações finais

A carne de panela com pimentão é aquele prato simples, mas que conquista pelo sabor e pela lembrança afetiva que carrega. Ideal para quem busca praticidade e conforto em uma só receita, ela une sabor e tradição em cada garfada. Vale a pena preparar para a família toda.

FAQs

Posso usar outra carne além do acém ou paleta?

Sim, cortes como músculo ou coxão duro também funcionam bem, pois amaciam com o cozimento longo.

Posso usar só um tipo de pimentão?

Pode sim, mas usar os dois tipos traz um contraste de sabores e cores mais interessante ao prato.

Preciso usar panela de pressão?

Não, mas ela reduz bastante o tempo de preparo. Se usar panela comum, cozinhe por cerca de 2 horas em fogo baixo.

Posso preparar de véspera?

Sim, o sabor fica ainda melhor no dia seguinte, quando os temperos estão mais incorporados.

Como transformar em uma receita low carb?

Evite o acompanhamento de arroz e sirva com vegetais cozidos ou purê de couve-flor.