Carne de Panela Tradicional é uma Receita para Almoços Inesquecíveis

A carne de panela é um prato clássico, conhecido por sua maciez e sabor inconfundível. Preparada com cortes suculentos e temperos aromáticos, ela é perfeita para almoços em família ou refeições reconfortantes nos dias mais frios. Aprenda como fazer uma carne de panela deliciosa e cheia de sabor com essa receita simples!

Como surgiu a carne de panela?

A carne de panela é uma preparação tradicional que remonta às práticas antigas de cozimento lento. Popular no Brasil e em muitas outras culturas, esse método destaca os sabores naturais dos ingredientes, criando um prato versátil e cheio de história.

Quantas calorias tem a carne de panela?

Uma porção de carne de panela (100g) contém cerca de 180 a 250 calorias, dependendo do corte de carne e dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da carne de panela e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo total: 1 hora e 45 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 200 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1kg de carne (acém, coxão duro ou músculo): Base da receita, rica em sabor.
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite: Para dourar a carne e intensificar o sabor.
• 1 cebola grande picada: Dá doçura e aroma ao prato.
• 3 dentes de alho amassados: Realça o sabor da carne.
• 2 tomates picados: Adicionam frescor e ajudam a formar o molho.
• 1 cenoura cortada em rodelas: Complementa com textura e doçura natural.
• 2 batatas grandes em pedaços: Tornam o prato mais substancial.
• 1 xícara de água ou caldo de carne: Ajuda no cozimento e na formação do molho.
• 1 folha de louro: Para um aroma especial.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para temperar na medida certa.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão ou panela grande com tampa
• Colher de pau ou silicone para mexer
• Faca para cortar os ingredientes

1. Preparando a carne

Lave a carne e corte em pedaços médios.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve por 10 minutos.

2. Selando a carne

Aqueça o óleo em uma panela de pressão ou panela grande.

Adicione a carne e sele os pedaços até dourarem de todos os lados. Retire e reserve.

3. Refogando os temperos

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Acrescente os tomates e refogue até começarem a desmanchar.

4. Cozinhando a carne

Devolva a carne para a panela e misture bem com os temperos refogados.

Adicione a cenoura, a batata, o louro e a água ou caldo de carne.

Tampe a panela e cozinhe na pressão por 30 a 40 minutos, ou em fogo baixo por 1 hora, se usar panela comum.

5. Finalizando o prato

Abra a panela, verifique se a carne está macia e ajuste o sal, se necessário.

Deixe cozinhar sem tampa por mais 10 minutos para reduzir o molho, se desejar.

6. Servindo a carne de panela

Transfira para uma travessa e sirva com os acompanhamentos de sua escolha.

• Para um toque especial, adicione vinho tinto ou molho inglês durante o cozimento.
• Substitua as batatas por mandioca ou inhame para variar o prato.
• Adicione ervas frescas, como salsinha e cebolinha, para finalizar com frescor.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco ou integral para complementar o molho.
• Farofa crocante ou polenta cremosa como guarnição.
• Saladas verdes leves para equilibrar a refeição.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde a carne com o molho em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele porções individuais por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Considerações finais

A carne de panela é uma receita simples, reconfortante e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião. Com cortes suculentos e temperos aromáticos, ela é uma escolha certeira para surpreender a família e os amigos. Experimente e descubra porque esse prato é um clássico que nunca sai de moda!

FAQs

1. Qual é o melhor corte de carne para essa receita?

Cortes como acém, coxão duro, paleta e músculo são ideais para cozimentos mais longos.

2. Posso usar panela comum em vez de panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 1 hora e 30 minutos.

3. É possível fazer uma versão mais light?

Sim, use menos óleo e evite ingredientes como batatas. Adicione legumes como abobrinha ou brócolis.

4. Como engrossar o molho da carne?

Dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho em água e adicione ao molho no final do cozimento.

5. Posso fazer a carne de panela com antecedência?

Sim, a carne de panela fica ainda mais saborosa no dia seguinte, após os temperos se incorporarem.