Como Cozinhar Feijão na Panela de Pressão com Passo a Passo Completo

Cozinhar feijão é uma habilidade essencial na culinária brasileira. Rico em nutrientes e sabor, ele é a base de muitos pratos no dia a dia. Aprenda como preparar feijão de maneira simples, seja na panela de pressão ou convencional, e descubra dicas para deixá-lo perfeito.

Origem do Feijão na Culinária Brasileira

O feijão é um dos alimentos mais consumidos no Brasil, sendo parte do famoso arroz com feijão. Introduzido pelos povos indígenas, ele ganhou espaço na mesa brasileira e se tornou um dos pilares da nossa alimentação.

Quantas calorias tem o Feijão Cozido?

Uma porção média de feijão cozido (100 g) possui cerca de 76 calorias, além de ser rico em fibras, proteínas e ferro.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos (mais 8 horas de molho)
Tempo de cozimento: 25 minutos na panela de pressão ou 1 hora na panela comum
Tempo total: 35 minutos a 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 76 calorias

Ingredientes para o Feijão Cozido

• 2 xícaras (chá) de feijão (400 g) – Base da receita.
• 1 folha de louro – Para aroma e sabor.
• 3 dentes de alho picados – Para temperar.
• 1 cebola média picada – Para um sabor mais rico.
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite (30 ml) – Para refogar.
• Sal a gosto – Para finalizar.
• Água suficiente para cozinhar – Para hidratar e cozinhar o feijão.

Opcional

• Pedaços de bacon ou linguiça defumada – Para incrementar o sabor.

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão ou panela comum.
• Colher de pau ou espátula para mexer.

Modo de Preparo

Deixando o Feijão de Molho

Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com o triplo de água.

Deixe de molho por 8 a 12 horas, trocando a água ao menos uma vez. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e torna o feijão mais fácil de digerir.

Cozinhando o Feijão

Na Panela de Pressão

Escorra o feijão que estava de molho e transfira para a panela de pressão.

Adicione 4 xícaras (chá) de água (ou o suficiente para cobrir o feijão com folga) e a folha de louro.

Feche a panela e leve ao fogo alto até começar a chiar.

Reduza o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos.

Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.

Na Panela Comum

Escorra o feijão que estava de molho e coloque-o em uma panela grande.

Adicione 6 xícaras (chá) de água e a folha de louro.

Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água, se necessário.

Temperando o Feijão

Em uma frigideira, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até dourar levemente.

Acrescente o alho e refogue até liberar aroma. Se desejar, adicione bacon ou linguiça defumada nesse momento.

Transfira o refogado para o feijão cozido, misture bem e deixe ferver por mais 10 minutos para incorporar os sabores.

Tempere com sal a gosto somente no final do cozimento, para evitar que os grãos fiquem duros.

Finalizando

Ajuste a consistência do caldo, adicionando mais água, se preferir o feijão mais ralo, ou amassando alguns grãos para um caldo mais encorpado.

Sirva quente como acompanhamento ou base para receitas como feijoada e tutu.

• Acrescente uma folha de louro ou cominho para intensificar o sabor.
• Para um feijão ainda mais cremoso, amasse uma parte dos grãos no caldo antes de temperar.
• Sobras de feijão podem ser congeladas por até 3 meses em porções individuais.

Sugestões de Acompanhamento

O feijão cozido combina perfeitamente com:

• Arroz branco ou integral.
• Carnes grelhadas ou assadas.
• Farofa e salada verde.

Como Armazenar

Guarde o feijão em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. Para descongelar, aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água.

Considerações Finais

Cozinhar feijão é mais fácil do que parece e o resultado compensa o esforço. Versátil e nutritivo, ele é um acompanhamento indispensável na mesa brasileira. Experimente preparar seu próprio feijão em casa e surpreenda-se com o sabor e a qualidade!

Perguntas Frequentes

1. Posso cozinhar o feijão sem deixá-lo de molho?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior e os grãos podem não ficar tão macios.

2. Qual a melhor forma de congelar o feijão?

Congele em potes ou sacos próprios para freezer, com ou sem caldo. Ao descongelar, adicione água para ajustar a consistência.

3. Dá para usar feijão enlatado?

Sim, ele já vem cozido. Basta temperar e aquecer, ajustando o sabor ao seu gosto.

4. O que fazer para evitar que o feijão fique duro?

Certifique-se de que o feijão não é muito velho e evite adicionar sal antes do cozimento.

5. Posso usar outros temperos?

Sim, experimente adicionar pimenta-do-reino, cominho ou ervas frescas, como coentro e salsinha, para variar o sabor.