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Como Fazer Biscoito de Polvilho Assado Crocante e Leve –

Biscoito de Polvilho Assado: Lanche Rápido e Saudável

Os biscoitos de polvilho assados são um clássico da culinária brasileira, conhecidos por sua textura crocante e sabor levemente salgado. Essa receita é perfeita para quem busca um lanche caseiro, prático e delicioso. Além disso, por serem assados, são uma opção mais saudável em comparação aos biscoitos fritos. Quer aprender a fazer essa delícia em casa? Confira o passo a passo abaixo!

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho?

A origem do biscoito de polvilho remonta ao período colonial brasileiro. Criado pelas comunidades rurais de Minas Gerais, o biscoito surgiu como uma alternativa prática e saborosa para aproveitar o polvilho, um subproduto da mandioca. Com o tempo, a receita se espalhou por todo o Brasil, tornando-se um lanche tradicional e muito apreciado.

Quantas calorias tem o Biscoito de Polvilho Assado?

O biscoito de polvilho assado contém, em média, 40 a 60 calorias por unidade, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento

  • Tipo de receita: Biscoito
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de forno: 20 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Rendimento: Aproximadamente 40 biscoitos
  • Calorias por porção: Cerca de 45 kcal (por unidade)

Ingredientes para fazer Biscoito de Polvilho Assado

Para preparar essa receita tradicional, você precisará de ingredientes simples e fáceis de encontrar:

  • 500g de polvilho azedo (responsável pela textura crocante)
  • 200ml de água (ajuda a hidratar o polvilho)
  • 200ml de leite (proporciona sabor e maciez)
  • 100ml de óleo (garante crocância e sabor)
  • 1 colher de chá de sal (realça o sabor)
  • 2 ovos (ajudam na liga da massa)

Equipamentos necessários

Para fazer essa receita, você vai precisar de:

  • Uma tigela grande
  • Uma panela
  • Uma colher de pau ou espátula
  • Um saco de confeitar ou colher para modelar os biscoitos
  • Uma assadeira
biscoito-polvilho-assado_Creditos-depositphotos.com-Ikarahma.

Modo de Preparo do Biscoito de Polvilho Assado

Preparando a massa

Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Em seguida, ferva a água com o leite e o óleo. Quando começar a borbulhar, despeje essa mistura quente sobre o polvilho, mexendo bem com uma colher de pau até formar uma farofa úmida.

Incorporando os ovos

Quando a massa estiver morna, adicione os ovos um a um, misturando bem até obter uma massa homogênea e lisa. Se necessário, utilize as mãos para amassar melhor.

Modelando os biscoitos

Transfira a massa para um saco de confeitar (ou use uma colher) e faça tirinhas ou rosquinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre os biscoitos, pois eles crescem no forno.

Assando os biscoitos

Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 20 minutos ou até que fiquem levemente dourados e crocantes.


  • Use polvilho azedo, pois ele dá a textura aerada e crocante característica do biscoito.
  • Cuidado com o forno! Se assar demais, os biscoitos podem ficar duros.
  • Não precisa untar a assadeira se usar papel manteiga.

Sugestões de Acompanhamento

O biscoito de polvilho assado combina perfeitamente com:

  • Café coado bem quentinho
  • Chá mate ou chá de erva-doce
  • Suco natural de laranja ou limão

Como Armazenar o Biscoito de Polvilho Assado?

Para manter seus biscoitos sempre crocantes:

  • Guarde em um pote hermético após esfriarem completamente.
  • Conserve em temperatura ambiente por até 5 dias.
  • Se perderem a crocância, leve ao forno por alguns minutos para renovar a textura.

Considerações Finais

O biscoito de polvilho assado é uma opção deliciosa, prática e irresistível para qualquer hora do dia. Além de ser fácil de fazer, é uma alternativa saudável e perfeita para acompanhar um café ou chá. Agora que você já sabe como preparar essa receita tradicional, que tal colocar a mão na massa e surpreender sua família?


FAQs – Perguntas Frequentes

1. Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Não é recomendado, pois o polvilho doce tem uma textura diferente e pode deixar os biscoitos mais duros e menos aerados.

2. Como fazer biscoito de polvilho sem leite?

Basta substituir o leite por água na mesma quantidade. Isso deixará os biscoitos um pouco menos macios, mas ainda saborosos.

3. É possível congelar a massa do biscoito de polvilho?

Sim! Você pode modelar os biscoitos e congelá-los crus. Na hora de assar, leve diretamente ao forno sem descongelar.

4. Posso adicionar queijo à receita?

Sim! Acrescentar queijo parmesão ralado na massa dá um sabor extra delicioso.

5. O biscoito de polvilho assado fica tão crocante quanto o frito?

Sim! Ele fica crocante, mas com uma textura um pouco diferente do frito, sendo mais leve e aerado.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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