Como Fazer Biscoito de Polvilho Frito Sem Erro Usando a Panela de Pressão –

O biscoito de polvilho frito é uma iguaria tradicional brasileira, muito popular em regiões como Minas Gerais e Goiás. Nesta versão, você vai aprender a fazer essa delícia de forma rápida, prática e sem complicação: usando apenas a panela de pressão e apenas 5 minutos de fritura. Ideal para acompanhar um café fresquinho, esse biscoito é crocante por fora e macio por dentro. Além disso, não leva glúten e pode ser uma ótima opção para lanches e cafés da manhã especiais

Como surgiu o biscoito de polvilho frito?

O biscoito de polvilho surgiu em Minas Gerais, no período colonial, como uma alternativa simples e econômica de aproveitamento do polvilho (fécula de mandioca), um ingrediente comum nas cozinhas da época. A receita ganhou versões assadas, fritas e até recheadas, mantendo-se viva até os dias de hoje como um patrimônio da culinária caipira e mineira. A versão frita na panela de pressão é uma adaptação moderna, feita para facilitar o preparo e reduzir o tempo na cozinha

Quantas calorias tem o biscoito de polvilho frito?

Uma porção com 5 unidades pequenas de biscoito de polvilho frito tem aproximadamente 220 calorias, variando conforme a quantidade de óleo absorvido na fritura e o tamanho dos biscoitos

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 20 unidades pequenas
Calorias por porção: 220 calorias (5 unidades)

Ingredientes do biscoito de polvilho frito

• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo – responsável pela textura aerada e crocante
• 1/2 xícara (chá) de óleo – essencial para dar liga e fritura adequada
• 1/2 xícara (chá) de água – ajuda a dissolver o polvilho e formar a massa
• 1 ovo – dá estrutura e elasticidade à massa
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor do biscoito

Equipamentos necessários

• Panela de pressão (sem a borracha da tampa)
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para misturar
• Colher para moldar os biscoitos
• Papel-toalha para escorrer

Misturando a Massa

Em uma tigela, coloque o polvilho azedo. Ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho. Misture com uma colher de pau até esfriar levemente. Adicione o ovo e o sal, misture bem até obter uma massa homogênea e firme

Moldando os Biscoitos

Com a ajuda de uma colher, molde porções pequenas e compridas (formato de palito ou ferradura). Não faça biscoitos muito grandes, pois eles crescem ao fritar

Fritando na Panela de Pressão

Aqueça óleo suficiente para cobrir os biscoitos no fundo da panela de pressão, sem a borracha da tampa. Quando estiver bem quente (teste com um pedacinho de massa), coloque os biscoitos e tampe a panela sem a borracha e sem o pino

Deixe fritar por 5 minutos em fogo médio, até que os biscoitos cresçam e fiquem douradinhos. Destampe com cuidado, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha

• Retire sempre a borracha da tampa para evitar riscos na panela de pressão
• Não encha demais a panela; frite em pequenas quantidades para garantir que cresçam uniformemente
• Para um sabor diferente, adicione queijo ralado à massa
• Use polvilho azedo para uma textura mais crocante

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá mate gelado
• Leite com chocolate
• Requeijão ou manteiga para passar nos biscoitos ainda quentes

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Se quiser conservar por mais tempo, congele-os ainda crus e frite direto do freezer quando desejar. Para reaquecer, coloque no forno por 5 minutos a 180°C

Considerações finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma alternativa deliciosa e rápida para quem quer saborear uma receita tradicional com um toque moderno. Em apenas 5 minutos, você tem um lanche irresistível, crocante e cheio de sabor. Experimente essa receita e surpreenda sua família com um quitute tipicamente brasileiro

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Não é o ideal. O polvilho doce deixa a massa mais pesada e menos crocante. O azedo é o mais indicado para essa receita

É perigoso fritar na panela de pressão?

Não, desde que você retire a borracha e o pino da tampa, a panela se torna apenas uma panela funda com tampa, sem risco de pressão

Posso fazer sem ovo?

O ovo ajuda na liga da massa. Se quiser substituir, use 1 colher de sopa de chia hidratada ou linhaça, mas o resultado pode variar

Qual o ponto certo da massa?

Ela deve ficar firme, mas moldável. Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de polvilho; se estiver seca, um pouco de água morna

Dá para assar em vez de fritar?

Sim, mas o resultado será diferente. Assado, o biscoito fica mais seco e menos crocante. Para assar, coloque em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou até dourar