Como Fazer Costela Assada Macia e Desmanchando –

A costela assada é um dos pratos mais saborosos e suculentos da culinária. Quando bem temperada e assada lentamente, a carne fica macia e desmanchando na boca. Essa receita traz um tempero especial que realça o sabor da carne e garante um resultado incrível.

Como surgiu a Costela Assada?

A costela assada tem suas raízes na tradição do churrasco e na culinária rústica, onde cortes de carne eram cozidos lentamente para ficarem macios e suculentos. No Brasil, é um prato muito popular, especialmente no churrasco gaúcho e em assados de forno, sendo apreciado em diversas regiões.

Quantas Calorias tem a Costela Assada?

A quantidade de calorias da costela assada pode variar conforme o preparo e o corte da carne. Em média, 100g de costela assada contêm aproximadamente 350 a 400 calorias, dependendo da quantidade de gordura presente.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 3 a 4 horas
• Tempo total: 4 horas e 20 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 600 calorias

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Ingredientes da Costela Assada

Os ingredientes desta receita foram escolhidos para garantir uma carne macia e cheia de sabor:

• 2 kg de costela bovina (de preferência com uma boa camada de gordura)
• 2 colheres de sopa de sal grosso (para realçar o sabor da carne)
• 1 colher de sopa de páprica defumada (para um toque levemente defumado)
• 1 colher de sopa de alho em pó (para um sabor intenso)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída (para um leve toque picante)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para ajudar na fixação dos temperos)
• 2 ramos de alecrim fresco (para um aroma especial)
• 1 xícara de vinho tinto seco (para marinar e dar maciez à carne)
• Papel-alumínio (para assar lentamente e manter a suculência)

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Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tigela para misturar os temperos
• Pincel para espalhar o azeite
• Forno

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Modo de Preparo

Temperando a Costela

Em uma tigela, misture o sal grosso, a páprica, o alho em pó e a pimenta-do-reino. Passe azeite de oliva por toda a costela e esfregue bem a mistura de temperos. Coloque os ramos de alecrim por cima e despeje o vinho tinto sobre a carne. Deixe marinando por pelo menos 1 hora na geladeira para intensificar o sabor.

Selando a Costela (Opcional)

Se quiser um sabor ainda mais marcante, sele a costela antes de assar. Aqueça uma frigideira grande e doure todos os lados da costela rapidamente. Isso ajuda a criar uma crosta saborosa.

Assando Lentamente

Preaqueça o forno a 160°C. Embrulhe a costela com duas camadas de papel-alumínio, garantindo que fique bem vedado. Coloque na assadeira e leve ao forno por 3 a 4 horas, dependendo do tamanho do corte.

Finalizando e Dourando

Após o tempo de cozimento, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe assar por mais 20 a 30 minutos para dourar a parte externa e formar uma crosta crocante.

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• Se quiser um sabor ainda mais intenso, marine a costela de um dia para o outro na geladeira.
• Para um toque defumado sem churrasqueira, adicione uma colher de chá de fumaça líquida ao tempero.
• Caso queira uma costela ainda mais suculenta, asse com um pouco de caldo de carne na assadeira.

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Sugestões de Acompanhamento

A costela assada combina com diversos acompanhamentos deliciosos, como:

• Arroz carreteiro
• Vinagrete fresco
• Farofa crocante de alho
• Purê de batatas cremoso
• Pão de alho assado

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Como Armazenar

Se sobrar costela assada, siga estas dicas para armazená-la corretamente:

• Na geladeira: guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: congele em porções individuais por até 3 meses.
• Para reaquecer: leve ao forno a 180°C coberto com papel-alumínio por 15 a 20 minutos.

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Considerações Finais

A costela assada com um tempero delicioso é uma opção incrível para quem ama carne macia e saborosa. Com um bom tempo de forno e os temperos certos, você consegue um prato digno de churrascaria na sua própria casa. Experimente essa receita e surpreenda a todos!

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FAQs

1. Posso fazer essa receita na churrasqueira?

Sim! Basta assar a costela enrolada em papel-alumínio na brasa por 3 a 4 horas, depois retirar o papel e dourar por mais 30 minutos.

2. O que posso usar no lugar do vinho tinto?

Você pode substituir por suco de laranja, vinagre balsâmico ou até mesmo caldo de carne.

3. Qual a melhor costela para assar?

A costela bovina da parte janela ou ponta de agulha é mais macia e suculenta para assados longos.

4. Posso fazer essa receita na panela de pressão?

Sim! Cozinhe na pressão por 40 minutos, depois leve ao forno para dourar.

5. Como evitar que a costela fique seca?

Asse em temperatura baixa e sempre coberta com papel-alumínio para manter a umidade.