Como Fazer Costelinha de Porco Assada que Desmancha na Boca

A costelinha de porco assada é um clássico da culinária caseira e de churrasco, perfeita para reunir a família ou amigos em torno da mesa. Com carne macia, sabor marcante e aquele toque defumado ou caramelizado que encanta, ela pode ser feita tanto no forno quanto na churrasqueira. Aprenda agora a preparar essa delícia com tempero caseiro e resultado profissional.

Como surgiu a receita da Costelinha de Porco Assada?

A costelinha de porco tem raízes profundas nas tradições culinárias europeias e americanas. Na Europa, especialmente em países como Alemanha e Portugal, o porco é uma das carnes mais consumidas e frequentemente assado em pedaços grandes. Já nos Estados Unidos, especialmente no sul, as ribs são estrelas do barbecue. No Brasil, a costelinha ganhou popularidade em versões ao forno, marinada com temperos locais e acompanhada de farofa e vinagrete.

Quantas Calorias tem Costelinha de Porco Assada?

Uma porção de 100g de costelinha de porco assada tem em média 290 calorias, considerando o preparo com molho e assada no forno. Esse valor pode variar conforme a quantidade de gordura na carne e os ingredientes do tempero ou molho.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 290 calorias

Ingredientes da Costelinha de Porco Assada

Cada ingrediente tem papel essencial para garantir sabor, maciez e uma crosta irresistível:

• 1,5 kg de costelinha de porco – corte ideal para assar com osso, traz suculência
• 3 dentes de alho amassados – base aromática e saborosa
• 1 colher de sopa de sal grosso ou refinado – realça o sabor da carne
• 1 colher de sopa de páprica defumada – dá cor e toque defumado
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – toque picante equilibrado
• 1 colher de sopa de mostarda – traz acidez e amacia a carne
• 1 colher de sopa de molho inglês – aprofunda o sabor umami
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – ajuda a dourar e hidratar
• Suco de 1 limão ou 50 ml de vinagre – ajuda a marinar e amaciar
• Molho barbecue (opcional para pincelar) – carameliza e dá sabor final

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Pincel culinário
• Faca afiada
• Tigela para marinar
• Forno convencional

Modo de Preparo com Detalhamento

Temperando a Costelinha

• Misture os temperos (alho, sal, páprica, pimenta, mostarda, molho inglês, suco de limão e azeite) em uma tigela
• Esfregue a mistura por toda a costelinha, cubra com plástico e deixe marinar por no mínimo 2 horas (ou de um dia para o outro)

Assando no Forno

• Pré-aqueça o forno a 180°C
• Coloque a costelinha em uma assadeira com os ossos virados para baixo
• Cubra com papel-alumínio e asse por 1h20
• Retire o papel, aumente o forno para 220°C e asse por mais 10 a 15 minutos até dourar bem

Finalizando com Molho Barbecue (opcional)

• Pincele o molho barbecue por cima da carne e volte ao forno por 5 minutos para caramelizar

Dicas Extras

• Para uma costelinha mais suculenta, nunca asse diretamente no forno alto desde o início
• Adicione batatas em pedaços na assadeira nos últimos 30 minutos para um acompanhamento prático
• Se preferir, substitua o molho barbecue por mel com mostarda para um toque agridoce

Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batata ou batata assada
• Farofa de alho ou de banana
• Vinagrete ou salada coleslaw
• Arroz branco simples

Como Armazenar

• Guarde a costelinha assada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias
• Para congelar, embale em porções individuais por até 2 meses
• Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos ou aqueça no micro-ondas

Considerações finais

A costelinha de porco assada é uma receita que combina simplicidade e sabor, perfeita para impressionar com pouco esforço. Com tempero bem feito e técnica correta, você garante uma carne macia, dourada e irresistível. Faça em casa e transforme qualquer refeição em um evento especial!

FAQs

Posso fazer costelinha de porco assada na churrasqueira?

Sim, a churrasqueira é ideal para dar um sabor defumado e crocante. Basta usar os mesmos temperos e assar por cerca de 1h30, virando ocasionalmente.

Dá para fazer a costelinha sem papel-alumínio?

Sim, mas o papel ajuda a manter a umidade e evita que a carne resseque nos primeiros minutos.

Posso usar molho pronto?

Claro! O molho barbecue pronto funciona bem, mas também é possível fazer o seu com ketchup, açúcar mascavo, vinagre e especiarias.

Costelinha precisa ficar marinando?

Não é obrigatório, mas marinar melhora muito o sabor e a textura da carne.

Como saber se a costelinha está pronta?

A carne deve estar soltando do osso e dourada por fora. O tempo ideal de forno varia de acordo com a espessura, mas a textura é o melhor indicativo.

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