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Como Fazer Frango Frito Crocante Igual de Restaurante –

Frango Frito de Chef: Dicas para o Melhor Resultado

Frango frito é um clássico irresistível que atravessa gerações e fronteiras. Popular em diversas culturas, essa receita conquista pelo contraste entre a casquinha crocante e dourada e o interior macio e suculento. Preparar o frango frito perfeito em casa pode parecer um desafio, mas com as técnicas certas, é totalmente possível. Além disso, ao fazê-lo em casa, você pode controlar os ingredientes e tornar a receita mais saudável ou adaptada ao seu gosto. Neste artigo, você aprenderá tudo para fazer um frango frito digno de restaurante!

Como surgiu a receita de Frango Frito?

A história do frango frito remonta ao sul dos Estados Unidos, onde se popularizou como um prato típico da culinária soul food. A técnica, no entanto, tem raízes ainda mais antigas: escoceses e africanos já fritavam frangos de maneiras distintas. Quando essas culturas se cruzaram na América, nasceu o estilo de frango frito que conhecemos hoje — bem temperado, empanado e frito até a perfeição.

Quantas Calorias tem Frango Frito Perfeito?

Uma porção média de frango frito com empanamento crocante contém cerca de 350 a 400 calorias, dependendo do corte e da quantidade de óleo absorvido.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne frita
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 370 kcal

Ingredientes para o Frango Frito Perfeito

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango – escolha cortes com osso e pele para mais sabor e suculência
  • 2 xícaras de buttermilk (ou 500ml de leite com 1 colher de sopa de vinagre) – amacia a carne e ajuda o empanado a fixar
  • 1 colher de sopa de sal – realça o sabor
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino – traz leve picância
  • 2 xícaras de farinha de trigo – forma a crosta dourada
  • 1 colher de chá de páprica defumada – adiciona cor e sabor
  • 1/2 colher de chá de alho em pó – dá um toque aromático
  • Óleo para fritar – suficiente para cobrir os pedaços de frango

Equipamentos Necessários

  • Tigela grande
  • Frigideira funda ou panela de fritura
  • Pegador de cozinha
  • Termômetro culinário (opcional, mas útil)
  • Papel toalha
  • Grelha ou grade para escorrer
Frango Frito Perfeito_shutterstock_2202131731

Marinando o Frango

Coloque o frango em uma tigela com o buttermilk, o sal e a pimenta. Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro). Isso garante maciez e sabor.

Preparando o Empanado

Misture a farinha, páprica e alho em pó em uma tigela rasa. Retire o frango da marinada, escorra o excesso e passe cada pedaço na mistura de farinha, pressionando bem para formar uma camada espessa.

Fritando o Frango

Aqueça o óleo a 170 °C. Frite os pedaços de frango aos poucos, sem sobrecarregar a panela. Frite por cerca de 7 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Deixe escorrer em papel toalha ou sobre uma grade.

  • Não coloque o frango direto do freezer na fritura. Ele precisa estar em temperatura ambiente para fritar de maneira uniforme
  • Use um termômetro culinário: o frango estará pronto quando atingir 75 °C internamente
  • Deixe o frango descansar sobre uma grade após fritar para manter a crocância

Sugestões de Acompanhamento

  • Purê de batatas com molho gravy
  • Salada coleslaw
  • Arroz branco e feijão tropeiro
  • Pão de milho
  • Legumes salteados

Como Armazenar

Guarde o frango frito na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Para reaquecer e manter a crocância, leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos. Evite usar o micro-ondas, pois amolece a crosta.

Considerações finais

O frango frito perfeito combina sabor, textura e aquela sensação de conforto a cada mordida. Com essas dicas, ingredientes certos e atenção aos detalhes, você vai transformar um prato simples em uma verdadeira estrela da cozinha. Experimente, compartilhe e aproveite!

FAQs

Posso usar peito de frango no lugar da coxa?

Sim, mas ele tende a ficar mais seco. Prefira marinar por mais tempo para garantir suculência.

Dá para fazer frango frito na airfryer?

Sim! Frite a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo. A crocância será diferente, mas ainda deliciosa.

Precisa usar buttermilk?

É altamente recomendado para sabor e textura, mas dá para substituir por leite com limão ou vinagre.

Como saber se o frango está bem cozido?

Além da crosta dourada, o interior deve estar branco e suculento, sem partes rosadas.

Posso empanar com farinha de rosca?

Pode, mas a farinha de trigo garante melhor aderência e crocância para esse estilo de frango.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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