Como Fazer Frango Frito Crocante Igual de Restaurante –

Frango frito é um clássico irresistível que atravessa gerações e fronteiras. Popular em diversas culturas, essa receita conquista pelo contraste entre a casquinha crocante e dourada e o interior macio e suculento. Preparar o frango frito perfeito em casa pode parecer um desafio, mas com as técnicas certas, é totalmente possível. Além disso, ao fazê-lo em casa, você pode controlar os ingredientes e tornar a receita mais saudável ou adaptada ao seu gosto. Neste artigo, você aprenderá tudo para fazer um frango frito digno de restaurante!

Como surgiu a receita de Frango Frito?

A história do frango frito remonta ao sul dos Estados Unidos, onde se popularizou como um prato típico da culinária soul food. A técnica, no entanto, tem raízes ainda mais antigas: escoceses e africanos já fritavam frangos de maneiras distintas. Quando essas culturas se cruzaram na América, nasceu o estilo de frango frito que conhecemos hoje — bem temperado, empanado e frito até a perfeição.

Quantas Calorias tem Frango Frito Perfeito?

Uma porção média de frango frito com empanamento crocante contém cerca de 350 a 400 calorias, dependendo do corte e da quantidade de óleo absorvido.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne frita
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 370 kcal

Ingredientes para o Frango Frito Perfeito

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango – escolha cortes com osso e pele para mais sabor e suculência
• 2 xícaras de buttermilk (ou 500ml de leite com 1 colher de sopa de vinagre) – amacia a carne e ajuda o empanado a fixar
• 1 colher de sopa de sal – realça o sabor
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – traz leve picância
• 2 xícaras de farinha de trigo – forma a crosta dourada
• 1 colher de chá de páprica defumada – adiciona cor e sabor
• 1/2 colher de chá de alho em pó – dá um toque aromático
• Óleo para fritar – suficiente para cobrir os pedaços de frango

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Frigideira funda ou panela de fritura
• Pegador de cozinha
• Termômetro culinário (opcional, mas útil)
• Papel toalha
• Grelha ou grade para escorrer

Marinando o Frango

Coloque o frango em uma tigela com o buttermilk, o sal e a pimenta. Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro). Isso garante maciez e sabor.

Preparando o Empanado

Misture a farinha, páprica e alho em pó em uma tigela rasa. Retire o frango da marinada, escorra o excesso e passe cada pedaço na mistura de farinha, pressionando bem para formar uma camada espessa.

Fritando o Frango

Aqueça o óleo a 170 °C. Frite os pedaços de frango aos poucos, sem sobrecarregar a panela. Frite por cerca de 7 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Deixe escorrer em papel toalha ou sobre uma grade.

• Não coloque o frango direto do freezer na fritura. Ele precisa estar em temperatura ambiente para fritar de maneira uniforme
• Use um termômetro culinário: o frango estará pronto quando atingir 75 °C internamente
• Deixe o frango descansar sobre uma grade após fritar para manter a crocância

Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batatas com molho gravy
• Salada coleslaw
• Arroz branco e feijão tropeiro
• Pão de milho
• Legumes salteados

Como Armazenar

Guarde o frango frito na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Para reaquecer e manter a crocância, leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos. Evite usar o micro-ondas, pois amolece a crosta.

Considerações finais

O frango frito perfeito combina sabor, textura e aquela sensação de conforto a cada mordida. Com essas dicas, ingredientes certos e atenção aos detalhes, você vai transformar um prato simples em uma verdadeira estrela da cozinha. Experimente, compartilhe e aproveite!

FAQs

Posso usar peito de frango no lugar da coxa?

Sim, mas ele tende a ficar mais seco. Prefira marinar por mais tempo para garantir suculência.

Dá para fazer frango frito na airfryer?

Sim! Frite a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo. A crocância será diferente, mas ainda deliciosa.

Precisa usar buttermilk?

É altamente recomendado para sabor e textura, mas dá para substituir por leite com limão ou vinagre.

Como saber se o frango está bem cozido?

Além da crosta dourada, o interior deve estar branco e suculento, sem partes rosadas.

Posso empanar com farinha de rosca?

Pode, mas a farinha de trigo garante melhor aderência e crocância para esse estilo de frango.