Como Fazer Massa de Pizza Perfeita em Casa

A massa de pizza caseira é a base para preparar pizzas deliciosas e personalizadas no conforto do seu lar. Com ingredientes simples e um preparo prático, você pode criar uma massa leve, crocante e cheia de sabor. Confira a receita completa e faça sucesso na cozinha!

O que é a massa de pizza?

A massa de pizza é uma combinação de farinha, água, fermento e outros ingredientes básicos que, após serem sovados e fermentados, formam a base para coberturas variadas. Essa receita pode ser adaptada para massas finas, crocantes ou mais fofinhas.

Quantas calorias tem a massa de pizza?

Uma porção média (50g) de massa de pizza contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Massa básica para pizza
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 2 discos médios (aproximadamente 30 cm cada)
Calorias por porção (50g): 150 a 200 calorias

Ingredientes para Massa de Pizza

• 2 xícaras de farinha de trigo (240g): base da massa
• 3/4 de xícara de água morna (180ml): para ativar o fermento
• 1 colher de chá de sal (5g): para temperar
• 1 colher de sopa de azeite (15ml): para maciez
• 1 colher de sopa de açúcar (15g): para alimentar o fermento
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10g): para o crescimento da massa

Opcional

• Ervas secas (orégano, manjericão): para dar sabor à massa
• Farinha integral ou sem glúten: para variações da massa

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar
• Superfície lisa para sovar
• Rolo de massa (opcional)
• Assadeira ou forma de pizza

Modo de Preparo

1. Preparando o Fermento

Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico.

Deixe descansar por cerca de 5 minutos, ou até formar uma espuma na superfície.

2. Misturando os Ingredientes

Em outra tigela, coloque a farinha e o sal.

Faça um buraco no centro e adicione o azeite e a mistura de fermento.

Misture tudo com as mãos ou com uma colher até formar uma massa homogênea.

3. Sovando a Massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.

Se necessário, adicione mais farinha aos poucos para evitar que grude.

4. Fermentação

Coloque a massa em uma tigela untada com azeite e cubra com um pano limpo.

Deixe descansar em um local morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

5. Modelando a Pizza

Divida a massa em duas partes iguais e abra com as mãos ou com um rolo na espessura desejada.

Transfira para uma forma ou assadeira levemente untada com azeite.

6. Preassando (opcional)

Se preferir, asse os discos em forno preaquecido a 200°C por 5 a 7 minutos antes de adicionar as coberturas.

7. Montando e Assando

Adicione o molho de tomate e os ingredientes de sua preferência.

Asse em forno preaquecido a 220°C por 10 a 15 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e o queijo derretido.

• Use farinha de trigo especial para pizza, se disponível, para uma textura ainda melhor.
• Para uma massa mais crocante, substitua parte da água por cerveja ou água com gás.
• Experimente pincelar azeite com alho nas bordas antes de assar para um sabor extra.

Sugestões de Cobertura

• Clássica Margherita: Molho de tomate, muçarela, manjericão e azeite.
• Calabresa: Molho de tomate, calabresa fatiada, cebola e orégano.
• Vegetariana: Molho de tomate, abobrinha, berinjela, pimentão e queijo.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde a massa em filme plástico por até 2 dias antes de abrir e assar.
• No congelador: Congele a massa em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.

Considerações finais

Fazer massa de pizza caseira é uma experiência deliciosa e muito gratificante. Com ingredientes básicos e um pouco de prática, você pode preparar pizzas incríveis, cheias de sabor e personalizadas ao seu gosto. Experimente e transforme seu jantar em um evento especial!

FAQs

Posso usar fermento biológico fresco?

Sim, substitua o fermento seco por 15g de fermento fresco e siga o mesmo processo de ativação.

Dá para fazer a massa sem descanso?

Sim, mas o resultado será menos macio. O descanso ajuda a desenvolver o sabor e a textura.

Qual é a melhor farinha para pizza?

Farinha tipo 00 é ideal, mas a farinha de trigo comum também funciona muito bem.

Posso fazer a massa sem sova?

Sim, misture bem os ingredientes e deixe fermentar por mais tempo, cerca de 2 horas.

Posso usar a massa para pizzas doces?

Sim, adicione uma colher de açúcar à massa e use como base para coberturas doces, como chocolate ou frutas.