Como Fazer Molho Madeira com Ingredientes Simples e Deliciosos

O molho madeira é um clássico da culinária, perfeito para acompanhar carnes vermelhas. Seu sabor marcante e textura aveludada fazem dele uma escolha sofisticada para elevar qualquer prato. Aprenda agora como preparar essa delícia em casa!

Como surgiu o molho madeira?

O molho madeira tem origem na culinária francesa, mas seu nome vem do vinho Madeira, produzido na ilha portuguesa de mesmo nome. Ele surgiu no século XVIII, quando chefs começaram a utilizá-lo para realçar o sabor de carnes assadas e grelhadas.

O molho madeira possui, em média, 60 calorias por porção de 50g, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Informações nutricionais do molho madeira

• Tipo de receita: Molho
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 4 porções
• Calorias por porção: 60 kcal

Ingredientes do molho madeira

• 2 colheres de sopa de manteiga – Para dar cremosidade ao molho.
• 1 cebola média picada – Garante um sabor adocicado e aromático.
• 2 dentes de alho picados – Intensifica o sabor.
• 1 xícara de vinho Madeira – Ingrediente essencial que dá o nome e o sabor característico ao molho.
• 1 xícara de caldo de carne – Proporciona profundidade de sabor.
• 1 colher de sopa de amido de milho – Para engrossar o molho.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajusta o tempero.
• Champignons fatiados (opcional) – Acrescenta textura e um sabor especial.

Equipamentos necessários

• Panela média
• Colher de pau ou fouet
• Faca e tábua de corte

Modo de preparo do molho madeira

Refogando os ingredientes

Derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Isso ajuda a criar um fundo de sabor para o molho.

Adicionando o vinho e engrossando o molho

Acrescente o vinho Madeira e deixe reduzir por cerca de 5 minutos. Depois, dissolva o amido de milho no caldo de carne e adicione à panela, mexendo constantemente até engrossar.

Finalizando o molho

Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione os champignons e cozinhe por mais 5 minutos até que fiquem macios. O molho estará pronto quando atingir uma consistência aveludada.

• Para um sabor mais intenso, reduza o vinho por mais tempo.
• Utilize caldo de carne caseiro para um toque especial.
• Se preferir um molho mais espesso, aumente a quantidade de amido de milho.

Sugestões de acompanhamento

O molho madeira é perfeito para acompanhar filé mignon, picanha, fraldinha e até medalhão de carne suína. Ele também pode ser servido com massas e legumes assados.

Como armazenar o molho madeira

Guarde o molho em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize fogo baixo e mexa bem para manter a textura.

Considerações finais

O molho madeira é um clássico da gastronomia, perfeito para elevar qualquer prato. Fácil de preparar e cheio de sabor, ele vai transformar suas receitas. Experimente e surpreenda-se!

FAQs

Posso substituir o vinho Madeira?

Sim! O vinho do Porto ou um vinho tinto suave podem ser boas alternativas.

Como deixar o molho mais encorpado?

Adicione um pouco mais de amido de milho dissolvido em caldo de carne.

Dá para fazer molho madeira sem álcool?

Sim, substitua o vinho por suco de uva integral para um sabor similar.

Esse molho combina com frango?

Sim! Ele harmoniza bem com frango grelhado ou assado.

Posso congelar o molho madeira?

Sim, ele pode ser congelado por até 1 mês. Para usar, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.