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Como Fazer Pastel de Belém em Casa com Massa Folhada
O Pastel de Belém é um dos doces mais tradicionais e amados da culinária portuguesa. Com massa folhada crocante e recheio cremoso de nata, esse ícone da confeitaria é uma verdadeira explosão de sabor. Originado em Lisboa, ganhou o mundo pelo seu sabor inconfundível e pela delicadeza do preparo. Ideal para servir com café, em sobremesas especiais ou momentos de puro prazer gastronômico, o Pastel de Belém conquista gerações e atravessa fronteiras.
Como surgiu a receita de Pastel de Belém?
O Pastel de Belém surgiu em 1837, quando monges do Mosteiro dos Jerónimos, em Lisboa, começaram a vender doces para sustentar o mosteiro após a Revolução Liberal. A receita foi vendida a uma confeitaria próxima ao mosteiro, que mantém até hoje o segredo original da preparação. Desde então, o doce se tornou símbolo da doçaria portuguesa e atrai turistas de todo o mundo.
Quantas Calorias tem Pastel de Belém?
Um pastel de Belém tradicional contém, em média, cerca de 230 calorias por unidade. Esse valor pode variar de acordo com o tamanho e a receita utilizada, especialmente se houver substituições de ingredientes.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional português
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 10 unidades
Calorias por porção: 230 kcal
Descrição dos Ingredientes
1 pacote de massa folhada pronta – base crocante e leve que envolve o recheio
500 ml de leite integral – dá cremosidade ao recheio
6 gemas de ovo – proporcionam a textura e cor do creme
200 g de açúcar – adoça o creme de forma equilibrada
50 g de farinha de trigo – ajuda a engrossar o recheio
1 casca de limão – acrescenta aroma cítrico suave
1 pau de canela – traz perfume e sabor típicos ao creme
Equipamentos Necessários
Forma para cupcakes ou empadas
Forno
Panela média
Batedor de arame
Colher de pau
Rolo para abrir a massa (se necessário)
Preparando o creme
Em uma panela, coloque 500 ml de leite com a casca de limão e o pau de canela. Aqueça até quase ferver. Em outra tigela, misture 200 g de açúcar com 50 g de farinha de trigo. Retire o limão e a canela do leite e adicione aos poucos à mistura seca, mexendo sem parar. Leve ao fogo baixo até engrossar, sempre mexendo. Deixe amornar e adicione 6 gemas, mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo.
Montando os pastéis
Corte a massa folhada em rodelas e forre as forminhas, moldando bem o fundo e laterais. Pré-aqueça o forno a 250°C.
Assando
Preencha cada forminha com o creme. Leve ao forno por 25 minutos, até a superfície dourar e ganhar pequenas manchas tostadas, típicas do doce.
Use massa folhada bem gelada para facilitar o manuseio.
Não deixe o creme ferver após adicionar as gemas para evitar talhar.
Sirva polvilhado com açúcar e canela para um toque autêntico.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com café espresso, chá preto ou vinho do Porto. Uma bola de sorvete de creme também combina perfeitamente para uma sobremesa mais elaborada.
Como Armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno por 5 minutos a 180°C, evitando o uso de micro-ondas para preservar a crocância da massa.
Considerações finais
O Pastel de Belém é uma verdadeira joia da confeitaria portuguesa. Seu sabor marcante, aliado à tradição histórica, o torna uma escolha irresistível para qualquer ocasião. Experimente preparar em casa e encante-se com cada mordida!
FAQs
Posso usar massa folhada caseira?
Sim, mas a versão pronta economiza tempo e oferece ótimo resultado.
É possível substituir o leite por vegetal?
Sim, leite de amêndoas ou aveia funcionam bem, mas alteram ligeiramente o sabor.
O creme pode ser preparado com antecedência?
Sim, pode ser guardado na geladeira por até 24 horas antes de montar os pastéis.
Posso congelar os pastéis?
Sim, congele já assados por até 1 mês. Reaqueça no forno diretamente.
Preciso usar forminhas específicas?
Forminhas de empada ou cupcakes são ideais, pois dão o formato clássico ao pastel.
Como Fazer Pastel de Belém em Casa com Massa Folhada
Ingredientes
- 1 pacote de massa folhada pronta – base crocante e leve que envolve o recheio 500 ml de leite integral – dá cremosidade ao recheio 6 gemas de ovo – proporcionam a textura e cor do creme 200 g de açúcar – adoça o creme de forma equilibrada 50 g de farinha de trigo – ajuda a engrossar o recheio 1 casca de limão – acrescenta aroma cítrico suave 1 pau de canela – traz perfume e sabor típicos ao creme
- 1 pacote de massa folhada pronta – base crocante e leve que envolve o recheio 500 ml de leite integral – dá cremosidade ao recheio 6 gemas de ovo – proporcionam a textura e cor do creme 200 g de açúcar – adoça o creme de forma equilibrada 50 g de farinha de trigo – ajuda a engrossar o recheio 1 casca de limão – acrescenta aroma cítrico suave 1 pau de canela – traz perfume e sabor típicos ao creme
- 1 pacote de massa folhada pronta – base crocante e leve que envolve o recheio 500 ml de leite integral – dá cremosidade ao recheio 6 gemas de ovo – proporcionam a textura e cor do creme 200 g de açúcar – adoça o creme de forma equilibrada 50 g de farinha de trigo – ajuda a engrossar o recheio 1 casca de limão – acrescenta aroma cítrico suave 1 pau de canela – traz perfume e sabor típicos ao creme
- 1 pacote de massa folhada pronta – base crocante e leve que envolve o recheio 500 ml de leite integral – dá cremosidade ao recheio 6 gemas de ovo – proporcionam a textura e cor do creme 200 g de açúcar – adoça o creme de forma equilibrada 50 g de farinha de trigo – ajuda a engrossar o recheio 1 casca de limão – acrescenta aroma cítrico suave 1 pau de canela – traz perfume e sabor típicos ao creme
- 1 pacote de massa folhada pronta – base crocante e leve que envolve o recheio 500 ml de leite integral – dá cremosidade ao recheio 6 gemas de ovo – proporcionam a textura e cor do creme 200 g de açúcar – adoça o creme de forma equilibrada 50 g de farinha de trigo – ajuda a engrossar o recheio 1 casca de limão – acrescenta aroma cítrico suave 1 pau de canela – traz perfume e sabor típicos ao creme
- 1 pacote de massa folhada pronta – base crocante e leve que envolve o recheio 500 ml de leite integral – dá cremosidade ao recheio 6 gemas de ovo – proporcionam a textura e cor do creme 200 g de açúcar – adoça o creme de forma equilibrada 50 g de farinha de trigo – ajuda a engrossar o recheio 1 casca de limão – acrescenta aroma cítrico suave 1 pau de canela – traz perfume e sabor típicos ao creme
- 1 pacote de massa folhada pronta – base crocante e leve que envolve o recheio 500 ml de leite integral – dá cremosidade ao recheio 6 gemas de ovo – proporcionam a textura e cor do creme 200 g de açúcar – adoça o creme de forma equilibrada 50 g de farinha de trigo – ajuda a engrossar o recheio 1 casca de limão – acrescenta aroma cítrico suave 1 pau de canela – traz perfume e sabor típicos ao creme
Instruções
Equipamentos Necessários
Forma para cupcakes ou empadas
Forno
Panela média
Batedor de arame
Colher de pau
Rolo para abrir a massa (se necessário)
Preparando o creme
Em uma panela, coloque 500 ml de leite com a casca de limão e o pau de canela. Aqueça até quase ferver. Em outra tigela, misture 200 g de açúcar com 50 g de farinha de trigo. Retire o limão e a canela do leite e adicione aos poucos à mistura seca, mexendo sem parar. Leve ao fogo baixo até engrossar, sempre mexendo. Deixe amornar e adicione 6 gemas, mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo.
Montando os pastéis
Corte a massa folhada em rodelas e forre as forminhas, moldando bem o fundo e laterais. Pré-aqueça o forno a 250°C.
Assando
Preencha cada forminha com o creme. Leve ao forno por 25 minutos, até a superfície dourar e ganhar pequenas manchas tostadas, típicas do doce.
Use massa folhada bem gelada para facilitar o manuseio.
Não deixe o creme ferver após adicionar as gemas para evitar talhar.
Sirva polvilhado com açúcar e canela para um toque autêntico.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com café espresso, chá preto ou vinho do Porto. Uma bola de sorvete de creme também combina perfeitamente para uma sobremesa mais elaborada.
Como Armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno por 5 minutos a 180°C, evitando o uso de micro-ondas para preservar a crocância da massa.
Considerações finais
O Pastel de Belém é uma verdadeira joia da confeitaria portuguesa. Seu sabor marcante, aliado à tradição histórica, o torna uma escolha irresistível para qualquer ocasião. Experimente preparar em casa e encante-se com cada mordida!
FAQs
Posso usar massa folhada caseira?
Sim, mas a versão pronta economiza tempo e oferece ótimo resultado.
É possível substituir o leite por vegetal?
Sim, leite de amêndoas ou aveia funcionam bem, mas alteram ligeiramente o sabor.
O creme pode ser preparado com antecedência?
Sim, pode ser guardado na geladeira por até 24 horas antes de montar os pastéis.
Posso congelar os pastéis?
Sim, congele já assados por até 1 mês. Reaqueça no forno diretamente.
Preciso usar forminhas específicas?
Forminhas de empada ou cupcakes são ideais, pois dão o formato clássico ao pastel.
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