Como Fazer Sagu de Vinho com Passo a Passo

O sagu de vinho é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, especialmente popular no sul do país. Com sua textura única e sabor marcante, é uma receita simples de preparar e perfeita para momentos especiais ou após uma refeição mais elaborada.

Como surgiu o sagu de vinho?

O sagu de vinho tem raízes na cultura italiana trazida ao Brasil pelos imigrantes. Feito com fécula de mandioca e vinho, o doce tornou-se uma tradição no Rio Grande do Sul e em outras regiões do país, adaptado ao gosto local com diferentes toques de especiarias.

Quantas calorias tem o sagu de vinho?

Uma porção média (150g) de sagu de vinho contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e do tipo de vinho utilizado.

Informações nutricionais do sagu de vinho e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 175 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o sagu de vinho

• 1 xícara de sagu (160g): fécula de mandioca, base da receita.
• 1 litro de água: para cozinhar o sagu.
• 750ml de vinho tinto seco ou suave: para o sabor principal.
• 1 xícara de açúcar (200g): para adoçar.
• 1 pau de canela: para aroma.
• 3 cravos-da-índia: para um toque especial.

Para servir (opcional):

• 1 lata de creme de leite (300g) ou creme inglês: para acompanhar e suavizar o sabor do vinho.

Equipamentos necessários

• Panela média para cozinhar o sagu.
• Colher de pau ou espátula para mexer.
• Peneira para escorrer o sagu.

Modo de preparo detalhado

1. Cozinhar o sagu

Em uma panela, ferva 1 litro de água.

Adicione o sagu e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos, ou até que as bolinhas fiquem translúcidas com um ponto branco no centro.

2. Escorrer e reservar

Escorra o sagu em uma peneira e lave com água fria para remover o excesso de goma. Reserve.

3. Preparar o vinho

Na mesma panela (lavada), misture o vinho, o açúcar, o pau de canela e os cravos-da-índia.

Leve ao fogo médio e aqueça até começar a ferver, mexendo para dissolver o açúcar.

4. Finalizar o sagu

Adicione o sagu cozido ao vinho e misture bem.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as bolinhas fiquem completamente translúcidas e o líquido engrosse levemente.

5. Descansar

Retire do fogo, descarte a canela e os cravos, e deixe o sagu esfriar em temperatura ambiente.

Transfira para a geladeira e sirva gelado.

• Experimente usar vinho suave para um sagu mais doce ou vinho seco para um sabor mais equilibrado.
• Substitua parte do vinho por suco de uva integral para suavizar o sabor.
• Adicione raspas de laranja ou limão ao vinho para um toque cítrico.

Sugestões de acompanhamentos

O sagu de vinho combina bem com:

• Creme de leite ou nata fresca.
• Creme inglês ou sorvete de baunilha.
• Bolachas doces ou biscoitos de nata.

Como armazenar

• Guarde o sagu em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
• Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser alterada.

Considerações finais

O sagu de vinho é uma sobremesa simples, mas repleta de sabor e tradição. Seja para um almoço em família ou uma ocasião especial, ele traz um toque de sofisticação e nostalgia para a mesa. Experimente essa receita e aproveite cada colherada dessa delícia!

FAQs

Posso usar vinho branco no lugar do tinto?

Sim, o vinho branco proporciona um sabor mais suave, mas é menos tradicional.

Como ajustar o nível de doçura?

Adicione mais ou menos açúcar, dependendo do tipo de vinho usado (seco ou suave).

Dá para fazer o sagu sem vinho?

Sim, substitua o vinho por suco de uva integral para uma versão sem álcool.

Posso adicionar frutas ao sagu?

Sim, frutas como uvas frescas ou pedaços de maçã cozida combinam muito bem.

Qual a melhor forma de servir o sagu?

Ele pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente, com creme de leite ou creme inglês como acompanhamento.