Tem coisa melhor que reunir quem a gente ama em volta de uma mesa com costela assada? –

A costela assada é um dos pratos mais amados da culinária brasileira, perfeita para reunir a família e os amigos em um almoço especial. Com seu sabor marcante, carne suculenta e aquele tempero caseiro irresistível, ela conquista qualquer paladar. Além disso, preparar costela assada no forno é mais fácil do que parece, e o resultado é simplesmente incrível. Vamos conhecer mais sobre essa delícia?

A tradição da costela assada remonta às antigas práticas gaúchas de churrasco, onde a carne era lentamente assada em fogo de chão, preservando sua suculência e realçando seu sabor natural. Com o tempo, adaptações surgiram para que a costela pudesse ser feita no forno, garantindo praticidade e mantendo todo o sabor, especialmente com temperos especiais que incrementam a receita.

Uma porção média de costela assada com tempero delicioso possui cerca de 450 calorias. Essa quantidade pode variar dependendo do tipo de corte e da quantidade de gordura da carne utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 450 calorias

Descrição dos Ingredientes

2 kg de costela bovina – É o corte principal, que proporciona a maciez e suculência características.
6 dentes de alho amassados – Realça o sabor da carne com um toque aromático.
1 colher de sopa de sal grosso – Essencial para temperar e ajudar na formação da crosta.
1 colher de sopa de páprica doce – Adiciona cor e um sabor levemente adocicado.
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída – Intensifica o tempero com um leve toque picante.
3 ramos de alecrim fresco – Perfuma e realça o sabor da carne.
3 folhas de louro – Acrescentam um sabor terroso e equilibrado.
4 colheres de sopa de azeite de oliva – Ajuda a manter a umidade e realçar os temperos.
Suco de 1 limão – Dá um toque de acidez que equilibra a gordura da carne.

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Tigela para misturar os temperos
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Pincel de cozinha (opcional)

Preparando a Costela

Em uma tigela, misture o alho amassado, o sal grosso, a páprica, a pimenta-do-reino, o azeite e o suco de limão. Espalhe essa mistura por toda a costela, massageando bem para que o tempero penetre na carne. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para intensificar o sabor.

Montando para Assar

Forre uma assadeira grande com papel-alumínio, coloque a costela com o osso para baixo, adicione os ramos de alecrim e as folhas de louro sobre a carne e cubra tudo com outra folha de papel-alumínio, selando bem as bordas para manter a umidade.

Assando a Costela

Leve a assadeira ao forno preaquecido a 160°C e asse por cerca de 3 horas. Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C para dourar e formar uma crosta deliciosa.

• Para uma carne ainda mais saborosa, deixe marinando de um dia para o outro.
• Se quiser um toque defumado, adicione um pouco de fumaça líquida ao tempero.
• Evite abrir o forno durante o cozimento para não perder o calor e a umidade.
• Use um termômetro culinário para verificar se a carne atingiu 90°C a 95°C internamente, garantindo que esteja super macia.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou arroz carreteiro
• Salada verde simples
• Farofa crocante de manteiga
• Vinagrete de cebola roxa
• Batatas assadas ao alecrim

Como Armazenar

Guarde a costela assada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale em papel-alumínio e coloque em sacos próprios para freezer, conservando por até 3 meses. Para reaquecer, utilize o forno a 180°C coberto com papel-alumínio para manter a suculência.

Considerações finais

Essa receita de costela assada com um tempero delicioso é perfeita para qualquer ocasião especial. Com seu sabor marcante e carne que desmancha na boca, ela vai conquistar todos ao redor da sua mesa. Não deixe de experimentar essa maravilha e impressionar sua família e amigos!

FAQs

Posso usar costela suína nesta receita?

Sim, mas lembre-se de ajustar o tempo de forno, pois a costela suína assa mais rápido que a bovina.

Como deixar a costela ainda mais macia?

Marinar por mais tempo e assar em baixa temperatura são segredos fundamentais para uma carne extremamente macia.

Qual o melhor corte de costela para assar?

A costela minga é ideal por ser mais carnuda, mas a costela ripa também fica excelente assada.

Preciso virar a costela durante o cozimento?

Não é necessário. Assando com o osso para baixo e coberta com papel-alumínio, ela cozinha uniformemente.

Posso preparar essa receita na churrasqueira?

Sim, é possível! Basta assar em fogo brando, cuidando para manter a carne longe da chama direta.