Como Fazer um Delicioso Caldo de Pinto em Casa

O caldo de pinto é uma receita típica que remonta às tradições rurais brasileiras, muito apreciada por seu sabor marcante e por ser uma refeição reconfortante. Rico em nutrientes, ele combina a proteína do frango jovem com temperos frescos, resultando em um prato ideal para dias frios ou ocasiões especiais.

Como surgiu o caldo de pinto?

O caldo de pinto tem raízes na culinária caseira brasileira, especialmente em regiões do interior. Preparado com frangos jovens, conhecidos como “pinto”, a receita era valorizada por seu sabor mais delicado em comparação aos frangos adultos. O prato era tradicionalmente servido em encontros familiares, festas rurais ou para revigorar as forças após um dia de trabalho no campo.

Quantas calorias tem o caldo de pinto?

Uma porção média (250 ml) de caldo de pinto contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo da quantidade de ingredientes e acompanhamentos.

Informações nutricionais do caldo de pinto e rendimento

• Tipo de receita: Caldo
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 6 a 8 porções
• Calorias por porção: 150 a 200 calorias

Ingredientes principais para caldo de pinto

• 500 g de frango jovem (pinto), cortado em pedaços: base do caldo, rico em proteínas
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: para refogar os temperos
• 1 cebola média picada: dá sabor e aroma ao caldo
• 3 dentes de alho amassados: intensifica o tempero
• 2 tomates picados: trazem frescor e acidez equilibrada
• 1 xícara de mandioca (ou batata): garante um caldo encorpado
• 1 litro de água: base para cozinhar os ingredientes
• 1 colher de chá de sal: ajusta o sabor
• Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha): para finalizar com um toque fresco

Equipamentos necessários

• Panela de pressão ou panela grande
• Faca para corte dos ingredientes
• Colher de pau ou espátula para mexer
• Liquidificador (se desejar um caldo mais homogêneo)

Modo de preparo do caldo de pinto

1. Preparando o frango

Lave bem os pedaços do pinto e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2. Refogando os temperos

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Acrescente os tomates e cozinhe até desmancharem.

3. Cozinhando o caldo

Adicione os pedaços de frango ao refogado e mexa bem para incorporar os temperos.

Acrescente a mandioca (ou batata) e a água. Tampe a panela e cozinhe por 30 a 40 minutos até que o frango esteja macio e os legumes cozidos.

4. Finalizando o caldo

Retire a mandioca ou batata e bata no liquidificador com um pouco do caldo para engrossar.

Volte a mistura à panela, ajuste o sal e deixe ferver por mais 5 minutos. Finalize com cheiro-verde picado.

• Para um toque especial, acrescente pimenta dedo-de-moça picada ou um fio de azeite ao servir.
• Adicione milho verde ou cenoura para variar a textura e o sabor.

Sugestões de acompanhamento

• Sirva o caldo de pinto com pão caseiro ou torradas.
• Para uma refeição completa, combine com arroz branco ou polenta.

Como armazenar

• Geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
• Freezer: Congele em porções individuais por até 3 meses. Ao aquecer, adicione um pouco de água para ajustar a textura.

Considerações finais

O caldo de pinto é mais que uma receita, é uma tradição que aquece o coração e satisfaz o paladar. Com ingredientes simples e sabor marcante, ele é perfeito para compartilhar em família. Experimente e aproveite todos os benefícios desse prato caseiro!

FAQs

Qual é a diferença entre caldo de pinto e caldo de galinha?

O caldo de pinto utiliza frangos jovens, que possuem carne mais macia e sabor delicado, enquanto o caldo de galinha é feito com frangos adultos.

Posso fazer o caldo sem mandioca?

Sim, você pode substituir a mandioca por batata, inhame ou até abóbora, mantendo a cremosidade do caldo.

É necessário usar panela de pressão?

Não, mas o uso da panela de pressão reduz o tempo de cozimento e deixa a carne do frango mais macia.

Como dar mais sabor ao caldo?

Acrescente especiarias como louro, colorau ou cúrcuma durante o cozimento para intensificar os sabores.

Posso usar sobras de frango?

Sim, mas o sabor do caldo será mais intenso se preparado com frango fresco, especialmente o pinto.