Dicas para Fazer a Melhor Esfirra de Carne Fechada Você vai arrasar –

A esfirra de carne fechada é uma das receitas mais populares da culinária árabe, conquistando paladares com sua massa macia e recheio suculento. Essa delícia é perfeita para um lanche, café da tarde ou até mesmo para servir como entrada em reuniões e festas. Além de saborosa, a esfirra pode ser preparada em grande quantidade e armazenada para consumo posterior.

Como surgiu a esfirra de carne fechada?

A esfirra é um prato tradicional do Oriente Médio, especialmente da Síria e do Líbano, onde é conhecida como “sfiha”. Originalmente, era feita como uma massa aberta com carne temperada e assada em fornos de pedra. Com a imigração árabe para o Brasil, a receita foi adaptada, e a versão fechada se tornou muito popular por aqui, garantindo um recheio mais suculento e uma massa macia e dourada.

Quantas calorias tem a esfirra de carne fechada?

Uma esfirra de carne fechada média tem cerca de 150 a 180 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados na massa e no recheio. Se você deseja uma versão mais leve, é possível substituir a farinha branca por integral e utilizar carne moída mais magra.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Salgado árabe
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de descanso da massa: 1 hora
• Tempo de forno: 20 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 50 minutos
• Rendimento: 20 esfirras médias
• Calorias por porção: 150 a 180 kcal

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Ingredientes da Esfirra de Carne Fechada

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo (pode substituir por farinha integral)
• 10g de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 250ml de água morna
• 50ml de óleo

Para o Recheio:

• 400g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média picada
• 1 tomate sem sementes picado
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande para a massa
• Rolo de massa
• Assadeira
• Pincel para untar
• Forno

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Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.

Adicione o óleo, o sal e vá incorporando a farinha aos poucos, misturando bem até formar uma massa homogênea.

Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que fique lisa e elástica.

Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora até dobrar de volume.

Preparando o Recheio

Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o tomate, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde.

Reserve o recheio na geladeira enquanto a massa cresce para que os temperos incorporem bem.

Montando as Esfirras

Após o descanso, divida a massa em 20 bolinhas do mesmo tamanho.

Abra cada bolinha com um rolo até formar um disco.

Coloque uma porção do recheio no centro e feche a esfirra juntando as pontas até formar um triângulo ou formato de trouxinha.

Pressione bem as bordas para que não abram no forno.

Assando

Disponha as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Pincele a superfície com um pouco de gema para dourar.

Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem douradas.

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• Para uma massa ainda mais macia, use leite morno no lugar da água.
• Se quiser congelar, asse as esfirras parcialmente e finalize quando for consumir.
• O suco de limão no recheio realça o sabor e ajuda a evitar que a carne solte muita água.

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Sugestões de Acompanhamento

• Coalhada seca
• Homus (pasta de grão-de-bico)
• Tabule
• Kibe frito

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Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde as esfirras em um pote fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele as esfirras assadas por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos.

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Considerações Finais

A esfirra de carne fechada é uma opção deliciosa e prática para qualquer ocasião. Com sua massa macia e recheio temperado, ela agrada a todos os gostos e pode ser adaptada conforme sua preferência. Experimente essa receita em casa e surpreenda-se com o sabor!

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FAQs

1. Posso fazer esfirra de carne fechada com outro tipo de carne?

Sim! Você pode substituir a carne bovina por frango desfiado, carne de cordeiro ou até uma opção vegetariana com ricota e espinafre.

2. Minha massa não cresceu, o que pode ter acontecido?

O fermento pode estar vencido ou a água utilizada pode ter ficado muito quente, matando o fermento. Sempre use água morna, não quente.

3. Posso assar as esfirras na airfryer?

Sim! Pré-aqueça a airfryer a 180°C e asse por cerca de 12 a 15 minutos, até dourarem.

4. Como deixar a esfirra mais dourada?

Pincele a massa com gema de ovo misturada com um pouco de leite antes de assar.

5. Dá para fazer a esfirra sem glúten?

Sim! Use farinha sem glúten na mesma proporção, mas adicione uma colher de chá de goma xantana para melhorar a textura.