Costela com Batatas e Agrião é o Prato Perfeito para Reunir a Família!

A costela com batatas e agrião é uma receita clássica que combina a suculência da carne, a maciez das batatas e o frescor do agrião. Perfeita para um almoço de domingo ou encontros em família, essa combinação conquista pelo sabor marcante e preparo simples. Com um cozimento lento e bem temperado, o prato oferece uma experiência gastronômica reconfortante e irresistível.

A costela com batatas e agrião é inspirada nas tradições da cozinha brasileira, que valoriza carnes cozidas lentamente e acompanhamentos frescos. A costela bovina sempre foi apreciada por seu sabor intenso e textura macia após longas horas de cozimento. As batatas foram incorporadas para adicionar cremosidade ao prato, enquanto o agrião, com seu leve toque picante, equilibra a gordura da carne, tornando essa receita um clássico das refeições em família.

Uma porção média de costela com batatas e agrião (300 g) contém aproximadamente 450 calorias, variando conforme o corte da costela e a quantidade de gordura utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo total: 1 hora e 50 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 450 kcal

• 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços – Base da receita, com carne suculenta e saborosa.
• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes – Acrescentam cremosidade e absorvem o molho da carne.
• 2 maços de agrião fresco – Trazem frescor e equilibram a riqueza da costela.
• 2 cebolas médias picadas – Dão sabor e aroma ao prato.
• 4 dentes de alho picados – Intensificam o sabor da carne.
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite – Para selar a costela e refogar os temperos.
• 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor dos ingredientes.
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional) – Confere um toque picante ao prato.
• 2 folhas de louro – Aromatizam o cozimento.
• 1 litro de água quente – Necessária para cozinhar a carne e formar o caldo.
• (Opcional) Cheiro-verde picado para finalizar – Adiciona aroma e frescor na finalização.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão ou panela grande com tampa
• Colher de pau ou espátula para mexer
• Faca e tábua para cortar os ingredientes
• Recipiente para servir

Refogando a costela

Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o óleo e sele os pedaços de costela em fogo alto até dourarem bem.

Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados e aromáticos.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e acrescente as folhas de louro.

Cozinhando a carne

Despeje a água quente até cobrir a carne.

Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão. Se usar panela comum, cozinhe por 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente e acrescentando água se necessário.

Verifique se a carne está macia e ajuste o sal se precisar.

Adicionando as batatas

Acrescente as batatas cortadas à panela.

Cozinhe por mais 20 minutos (ou 10 minutos na pressão) até que fiquem macias, mas sem desmanchar.

Finalizando com o agrião

Desligue o fogo e espalhe o agrião por cima da costela e das batatas.

Tampe a panela e deixe o agrião murchar com o vapor por 5 minutos.

Sirva em seguida, decorando com cheiro-verde se desejar.

• Prefira costela com osso para um sabor mais intenso no caldo.
• Para um toque especial, adicione uma colher de molho de tomate ou um pouco de vinho tinto ao refogado.
• Se quiser um molho mais encorpado, retire a tampa no final e deixe reduzir por alguns minutos.
• Sirva com arroz branco e farofa para completar a refeição.

Sugestões de acompanhamento

A costela com batatas e agrião fica ainda melhor com:

• Arroz branco soltinho para absorver o molho da carne.
• Farofa crocante para adicionar textura ao prato.
• Vinagrete leve que contrasta com a suculência da costela.
• Pão francês para aproveitar cada gota do molho.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele em porções por até 2 meses.
• Para reaquecer: Aqueça no fogão em fogo baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo.

Considerações finais

A costela com batatas e agrião é o prato perfeito para quem busca uma refeição saborosa, completa e fácil de preparar. A carne macia, as batatas que derretem na boca e o frescor do agrião fazem dessa receita uma combinação irresistível. Experimente e encante sua família com essa delícia caseira e acolhedora!

FAQs

Posso usar costela suína?

Sim! O tempo de cozimento será menor — cerca de 30 minutos na pressão.

É possível substituir o agrião?

Sim, espinafre ou couve também combinam bem com a receita.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior para deixar a carne bem macia.

Posso adicionar outros legumes?

Sim! Cenoura, mandioca e batata-doce são ótimas opções.

Como deixar a costela mais dourada?

Sele bem a carne no início do preparo para formar uma crosta saborosa.