Crocância Garantida com Essa Técnica!

O torresmo é um clássico da culinária brasileira, amado por seu sabor irresistível e sua crocância perfeita. No entanto, preparar torresmo pode ser um desafio, já que muitas pessoas enfrentam dificuldades para deixá-lo realmente sequinho e crocante. A boa notícia é que existe um método infalível: o torresmo na panela de pressão! Com essa técnica, você consegue um torresmo dourado por fora, macio por dentro e sem sujeira na cozinha.

Como surgiu o torresmo?

O torresmo tem origem portuguesa e chegou ao Brasil com os colonizadores. Tradicionalmente feito a partir da pele do porco frita na própria gordura, ele se popularizou como um acompanhamento perfeito para feijão tropeiro, cachaça e churrascos. Com o tempo, novas formas de preparo foram surgindo, e a técnica da panela de pressão se tornou uma das favoritas por ser prática e garantir um resultado impecável.

Quantas calorias tem o torresmo na pressão?

O torresmo na pressão contém, em média, 580 calorias por 100g, dependendo do tipo de gordura utilizada e do ponto de fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Petisco
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 290 kcal

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Ingredientes para o torresmo na pressão

• 1 kg de barriga de porco (com pele e gordura) – é a base do torresmo, garantindo sabor e crocância
• 1 colher de sopa de sal – realça o sabor e ajuda a desidratar a carne
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio – deixa a pele mais crocante
• 500 ml de óleo – necessário para a fritura, mas não será totalmente absorvido

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Equipamentos necessários

• Panela de pressão – facilita o cozimento e evita sujeira
• Escumadeira – para retirar o torresmo com segurança
• Papel toalha – para absorver o excesso de gordura

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Modo de preparo do torresmo na pressão

Preparando a barriga de porco

Corte a barriga de porco em cubos médios e seque bem com papel toalha. Isso ajuda a evitar que a gordura espirre durante a fritura.

Temperando o torresmo

Misture os pedaços de barriga com sal e bicarbonato de sódio. O bicarbonato ajuda a pele a inflar e ficar mais crocante. Deixe descansar por 10 minutos.

Fritando na panela de pressão

Coloque o óleo na panela de pressão (sem a tampa) e aqueça por 2 minutos. Adicione os pedaços de barriga e mexa para espalhar bem o óleo.

Cozimento com a tampa fechada

Tampe a panela sem o pino da válvula e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Durante esse tempo, a gordura da carne vai derreter e deixar o torresmo dourado.

Finalizando e crocância extra

Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire os torresmos e leve-os para uma frigideira bem quente para finalizar a crocância, mexendo até ficarem dourados.

Escorrendo o excesso de gordura

Retire o torresmo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

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• Use barriga de porco fresca, pois a qualidade da carne influencia diretamente no resultado.
• Não tampe completamente a válvula da panela de pressão, pois o vapor precisa sair.
• Para um sabor extra, adicione alho ou temperos secos após a fritura.

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Sugestões de Acompanhamento

O torresmo combina perfeitamente com:

• Feijão tropeiro
• Arroz carreteiro
• Cachaça
• Vinagrete com limão

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Como Armazenar

• Na geladeira: até 5 dias, em pote fechado
• No freezer: até 3 meses, congelado em saco plástico
• Para reaquecer: coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos para recuperar a crocância

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Considerações finais

O torresmo na pressão é uma opção deliciosa, fácil de fazer e com resultados surpreendentes. Se você quer um petisco crocante e sequinho sem sujeira na cozinha, essa receita é perfeita! Experimente e aproveite cada mordida.

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FAQs

1. Posso fazer torresmo na pressão sem óleo?

Sim! O próprio torresmo solta gordura suficiente para a fritura.

2. O bicarbonato de sódio é realmente necessário?

Sim! Ele ajuda a pele a inflar e ficar crocante, mas pode ser substituído por vinagre.

3. Por que meu torresmo ficou borrachudo?

Pode ser que tenha pouca gordura ou não tenha sido bem seco antes da fritura.

4. Como deixar o torresmo ainda mais crocante?

Finalize na airfryer ou no forno por alguns minutos.

5. Dá para fazer torresmo na pressão sem sujeira?

Sim! A técnica da panela de pressão reduz respingos de óleo.