Crocante, Leve e Tradicional –

O biscoito de polvilho assado é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. Leve, aerado e crocante, ele conquista gerações com sua textura inconfundível e sabor suave. Ideal para acompanhar um café fresquinho ou chá da tarde, o biscoito de polvilho também é uma excelente opção sem glúten, feita com ingredientes simples e acessíveis.

Como surgiu a receita de biscoito de polvilho assado?

A origem do biscoito de polvilho remonta ao período colonial brasileiro, principalmente nas fazendas de Minas Gerais. O polvilho, derivado da mandioca, era amplamente utilizado pelos indígenas e se tornou base para diversas receitas brasileiras. Os biscoitos começaram a ser preparados por escravizados nas cozinhas das fazendas, usando poucos ingredientes, como polvilho, água e gordura. Com o tempo, a receita foi se adaptando até chegar à forma assada que conhecemos hoje, sendo símbolo da culinária mineira e tradicional nos mercados e padarias do interior do Brasil.

Quantas Calorias tem biscoito de polvilho assado?

O biscoito de polvilho assado possui em média 35 calorias por unidade (cerca de 8g). Por ser leve e aerado, acaba sendo uma opção menos calórica em comparação com outros tipos de biscoito, desde que consumido com moderação.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 30 biscoitos médios
Calorias por porção (1 unidade): 35 calorias

Ingredientes da Receita de Biscoito de Polvilho Assado

• 500g de polvilho azedo (responsável pela textura crocante e aerada)
• 1 xícara (chá) de água fervente (hidratante do polvilho)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (dá maciez e ajuda na crocância)
• 1 colher (chá) de sal (realça o sabor)
• 2 ovos (ligam a massa e proporcionam estrutura)

Equipamentos Necessários

Para preparar os biscoitos de polvilho assado, você precisará de:

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Papel manteiga ou tapete de silicone
• Forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Hidratando o polvilho

Em uma tigela grande, adicione o polvilho azedo. Aqueça a água até ferver e despeje sobre o polvilho, misturando bem para hidratar.

Incorporando os ingredientes

Adicione o óleo e o sal à mistura de polvilho e mexa até formar uma farofa úmida. Em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem até obter uma massa cremosa e levemente pegajosa.

Modelando os biscoitos

Coloque a massa em um saco de confeitar ou use uma colher para moldar os biscoitos sobre a assadeira forrada com papel manteiga. Forme bastões ou argolas, deixando espaço entre eles.

Assando os biscoitos

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que estejam levemente dourados e sequinhos. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos para evitar que murchem.

Dicas Extras

• Use polvilho azedo, não o doce, pois ele é o que dá o efeito aerado
• A massa deve ficar cremosa, mas firme o suficiente para modelar
• Se desejar biscoitos mais ocos, use mais óleo e água quente
• Experimente adicionar queijo parmesão ralado para uma versão mais saborosa

Sugestões de Acompanhamento

Os biscoitos de polvilho combinam muito bem com:

• Café coado
• Chá de ervas ou mate
• Suco natural
• Requeijão ou patês leves

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em pote hermético por até 5 dias, em local fresco e seco. Para manter a crocância, evite deixá-los expostos ao ar. Se ficarem murchos, leve ao forno por 5 minutos a 180°C para recuperar a textura.

Considerações finais

O biscoito de polvilho assado é uma receita clássica, leve e cheia de memórias afetivas. Com ingredientes simples e preparo fácil, ele é ideal para qualquer hora do dia. Experimente fazer em casa e surpreenda-se com o sabor autêntico dessa delícia brasileira.

FAQs

Qual o melhor polvilho para biscoito assado?

O polvilho azedo é o mais indicado, pois proporciona leveza e crocância ao biscoito.

Posso congelar a massa crua?

Não é recomendável, pois a textura do polvilho pode alterar. O ideal é assar todos e, se necessário, reaquecer.

Dá para fazer sem ovos?

Sim, mas a textura muda. Pode-se substituir por água com um pouco de óleo extra, embora os biscoitos fiquem menos estruturados.

Como evitar que murchem?

Não abra o forno durante o cozimento e asse até ficarem bem sequinhos. Isso garante a crocância.

Posso adicionar queijo?

Sim! Queijo parmesão ralado combina muito bem e dá um toque especial à receita.