Dicas e Segredos que Você Precisa Saber –

Fazer frango frito crocante e suculento é uma verdadeira arte. Apesar de parecer simples, o preparo exige atenção a detalhes que fazem toda a diferença. A seguir, confira os melhores truques para garantir um frango frito perfeito, com textura crocante por fora e maciez por dentro.

Como surgiu o Frango Frito?

O frango frito tem origens associadas ao sul dos Estados Unidos, mas a técnica de fritura foi influenciada pela culinária europeia e africana. Enraizado na tradição sulista, ele se popularizou pelo sabor único e pela praticidade, tornando-se um ícone gastronômico mundial.

Quantas Calorias tem o Frango Frito?

As calorias do frango frito variam conforme a receita e o método de preparo. Em média, uma porção de 100g de frango frito contém cerca de 260 a 300 calorias, dependendo da quantidade de óleo e empanado utilizados.

Informações nutricionais e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal (fritura)
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20 a 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou asas): Escolha cortes com pele para um resultado mais crocante.
• 2 xícaras de farinha de trigo: Essencial para criar a camada crocante ao redor do frango.
• 1 colher de sopa de sal: Para temperar a carne e o empanado.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino: Garante sabor e um leve toque de picância.
• 1 colher de chá de páprica: Intensifica a cor e o sabor do frango.
• 1 colher de sopa de fermento em pó: Ajuda a criar uma textura mais leve e aerada na casquinha.
• 2 ovos: Funcionam como aderente para o empanado.
• 1/2 xícara de leite: Deixa o empanado mais macio e uniforme.
• Óleo para fritura (o suficiente para imersão): Prefira óleos com alto ponto de fumaça, como óleo de soja ou canola.

Equipamentos Necessários

• Tigelas para misturar temperos e empanados
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Pinça ou espátula para virar o frango
• Papel-toalha para escorrer o excesso de óleo

Temperando o Frango

Em uma tigela, tempere o frango com sal, pimenta e páprica. Deixe descansar por 30 minutos para absorver os sabores.

Preparando o Empanado

Misture a farinha de trigo com o fermento e uma pitada extra de sal e páprica. Em outra tigela, bata os ovos com o leite até formar um líquido homogêneo.

Empanando o Frango

Passe cada pedaço de frango na mistura de farinha, mergulhe nos ovos batidos e empane novamente na farinha, pressionando bem para garantir que a crosta fique firme.

Fritando o Frango

Aqueça o óleo a 180°C. Frite os pedaços de frango aos poucos para não abaixar a temperatura do óleo. Cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e cozinhar por completo.

Escorrendo e Servindo

Retire o frango e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo. Sirva quente com acompanhamentos de sua escolha.

• Use um termômetro culinário para monitorar a temperatura do óleo e evitar frituras encharcadas.
• Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de fritar para evitar que a farinha solte na fritura.
• Experimente adicionar alho em pó ou ervas secas à mistura de farinha para um sabor mais marcante.

Sugestões de Acompanhamento

O frango frito combina perfeitamente com batatas fritas, coleslaw (salada de repolho), arroz branco ou até pão de milho. Molhos como barbecue, maionese temperada ou mostarda mel também complementam bem o prato.

Como Armazenar

O frango frito pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer, prefira usar o forno ou air fryer, garantindo que a crocância seja mantida. Evite o micro-ondas, que pode deixar a casquinha mole.

Considerações Finais

Com esses truques, preparar um frango frito perfeito se torna uma tarefa simples e prazerosa. Siga as dicas, experimente novos temperos e surpreenda sua família ou amigos com um prato irresistível!

FAQs

Como evitar que o frango fique encharcado?

Certifique-se de que o óleo está quente o suficiente (180°C) e frite em pequenas quantidades para manter a temperatura constante.

Posso usar outros cortes de frango?

Sim, qualquer parte do frango pode ser usada, mas cortes com pele garantem mais crocância.

É possível fazer frango frito na air fryer?

Sim, basta reduzir a quantidade de óleo e ajustar o tempo de cozimento para obter uma casquinha crocante na air fryer.

Qual o melhor óleo para fritar frango?

Óleos com alto ponto de fumaça, como canola, soja ou girassol, são os mais indicados para frituras profundas.

Como saber se o frango está bem cozido?

O frango deve atingir uma temperatura interna de 75°C. Caso não tenha termômetro, corte um pedaço para verificar se a carne está branca e sem partes rosadas.