Doce de Leite de Bolinha: Receita Caseira Irresistível

A combinação perfeita de simplicidade e sabor, o doce de leite de bolinha, ou ambrosia, é uma sobremesa clássica e irresistível. Marcado por sua textura granulada e sabor adocicado, esse doce é uma verdadeira viagem no tempo, relembrando tradições familiares e a culinária caseira. Vamos explorar como preparar essa maravilha e algumas curiosidades sobre sua origem.

Como surgiu o doce de leite de bolinha?

O doce de leite de bolinha, conhecido em algumas regiões como ambrosia, tem raízes na cozinha colonial portuguesa. Originalmente, sua receita era feita para aproveitar o excesso de leite e ovos nas fazendas. Com o passar do tempo, tornou-se popular no Brasil, principalmente no interior, onde as famílias preservaram essa tradição deliciosa.

Quantas calorias tem o doce de leite de bolinha?

Uma porção de 100 g de doce de leite de bolinha contém aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada e do tipo de leite.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 10 porções
• Calorias por porção: 250 a 300 kcal

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Ingredientes para o doce de leite de bolinha

• 1 litro de leite integral: A base do doce, responsável pela cremosidade e sabor.
• 1 xícara de açúcar refinado: Para adoçar e caramelizar levemente.
• 4 ovos: Proporcionam a textura granulada característica.
• 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão: Ajuda a talhar o leite, criando os grumos.
• Canela em pau (opcional): Acrescenta um toque aromático.

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Equipamentos necessários

• Panela grande de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para misturar os ovos
• Fogão

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Modo de preparo detalhado

Preparando o leite

Em uma panela grande, coloque o leite e leve ao fogo médio. Assim que começar a aquecer, adicione o vinagre ou suco de limão para talhar o leite, formando pequenos grumos.

Misturando os ovos

Em uma tigela separada, bata levemente os ovos com um garfo e reserve.

Adicionando os ingredientes

Adicione o açúcar e a canela em pau ao leite talhado e mexa delicadamente. Em seguida, despeje os ovos batidos aos poucos, sem parar de mexer, para que se formem as bolinhas características.

Cozinhando o doce

Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. O líquido deve reduzir, e as bolinhas devem ficar bem douradas.

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• Use leite integral para um resultado mais cremoso e saboroso.
• Se quiser o doce menos doce, reduza a quantidade de açúcar.
• Mexa suavemente para não quebrar as bolinhas durante o cozimento.

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Sugestões de acompanhamento

Esse doce combina perfeitamente com queijos frescos, uma fatia de pão caseiro ou até mesmo uma bola de sorvete de creme para contraste de temperaturas.

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Como armazenar

• Geladeira: Conserve em um pote fechado por até 5 dias.
• Freezer: Armazene em porções individuais e consuma em até 3 meses.
• Para reaquecer, utilize o micro-ondas ou aqueça levemente no fogão com um pouco de água para recuperar a textura.

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Considerações finais

O doce de leite de bolinha, ou ambrosia, é uma sobremesa que une tradição e sabor de maneira única. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, você pode trazer o sabor das fazendas para sua casa. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!

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FAQs

Posso usar leite desnatado na receita?

É possível, mas o doce ficará menos cremoso e saboroso. Prefira leite integral.

Qual a função do vinagre ou limão?

Eles ajudam a talhar o leite, criando os grumos que dão a textura característica ao doce.

Como faço para o doce ficar mais cremoso?

Cozinhe por menos tempo, deixando um pouco de calda no fundo da panela.

Posso substituir o açúcar por adoçante?

Sim, adoçantes culinários podem ser utilizados, mas o sabor e a textura podem variar.

Preciso usar canela?

Não, a canela é opcional e serve apenas para aromatizar.