O Segredo para um Doce de Leite de Bolinha de Vó Perfeito –

O doce de leite de bolinha, também conhecido como ambrosia, é uma sobremesa clássica da culinária brasileira e portuguesa. Feito à base de leite, açúcar e ovos, esse doce encanta pelo seu sabor delicado e textura macia. Se você quer aprender a preparar essa delícia em casa, siga nosso passo a passo completo!

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Como surgiu a Ambrosia?

A ambrosia é um doce de origem portuguesa, trazido ao Brasil pelos colonizadores. Seu nome remete à “comida dos deuses” da mitologia grega, destacando sua doçura e sofisticação. Na época colonial, a receita foi adaptada com ingredientes locais, tornando-se um clássico em diversas regiões do país, especialmente no Sul e Sudeste.

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Quantas calorias tem o Doce de Leite de Bolinha?

Cada porção de 100g desse doce contém aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada na receita.

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Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 8 porções
• Calorias por porção: Cerca de 270 kcal

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Ingredientes para o Doce de Leite de Bolinha

• 1 litro de leite integral (base da receita, responsável pela cremosidade)
• 1 xícara de açúcar (dá o dulçor característico)
• 4 ovos (criam a textura das bolinhas no doce)
• 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão (ajuda a talhar o leite)
• Canela em pau a gosto (aromatiza o doce)
• Cravos-da-índia a gosto (opcional, mas intensifica o sabor)

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Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Colher de pau
• Tigela
• Peneira

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Modo de Preparo do Doce de Leite de Bolinha

Talhando o leite

Em uma panela grande, adicione o leite e leve ao fogo médio. Quando começar a aquecer, adicione o vinagre ou o suco de limão. Mexa suavemente até que o leite talhe, formando pequenos grumos.

Adicionando os ovos

Bata os ovos levemente com um garfo e despeje sobre o leite talhado, sem misturar muito, para formar as bolinhas características.

Cozinhando com açúcar e especiarias

Acrescente o açúcar, a canela e os cravos. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer muito, para que as bolinhas se formem sem desmanchar.

Reduzindo a calda

Deixe cozinhar até que o líquido reduza e forme uma calda dourada. O tempo médio é de 30 minutos.

Finalizando

Desligue o fogo e deixe esfriar. Sirva morno ou gelado, conforme sua preferência.

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• Use açúcar cristal para um brilho extra na calda.
• Se quiser um doce mais cremoso, não deixe reduzir muito o líquido.
• O vinagre pode ser substituído por suco de limão sem alterar o resultado.

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Sugestões de Acompanhamento

O doce de leite de bolinha combina muito bem com:

• Queijo minas fresco
• Pão caseiro
• Café passado na hora

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Como Armazenar

• Na geladeira: Armazene em um pote fechado por até 5 dias.
• No freezer: Pode ser congelado por até 1 mês, mas a textura pode mudar levemente.
• Para reaquecer: Basta levar ao fogo baixo ou ao micro-ondas por alguns segundos.

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Considerações Finais

O doce de leite de bolinha, ou ambrosia, é uma sobremesa clássica que encanta gerações. Com ingredientes simples e preparo fácil, essa receita é perfeita para quem deseja reviver tradições ou experimentar um doce caseiro delicioso. Faça e compartilhe com a família!

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FAQs

1. Posso fazer essa receita com leite desnatado?

Não é recomendado, pois o leite integral ajuda a formar as bolinhas corretamente.

2. O que fazer se as bolinhas não se formarem?

Certifique-se de não mexer demais após adicionar os ovos e cozinhe em fogo baixo.

3. O doce pode ser feito sem açúcar?

Sim, mas o sabor e a textura mudarão bastante. Pode-se usar adoçante culinário, mas o resultado será menos caramelizado.

4. É possível usar leite de origem vegetal?

Não, pois a receita depende da talhação do leite, algo que não ocorre com leites vegetais.

5. Como deixar o doce mais cremoso?

Basta não reduzir tanto o líquido e retirar do fogo enquanto ainda há bastante calda.