Doce de Leite de Bolinha Traga de volta o Gostinho da Casa da Vó com esse Doce –

O doce de leite de bolinha é uma iguaria tradicional que conquista gerações com seu sabor único e textura cremosa por dentro e levemente firme por fora. Muito popular em festas de interior e celebrações familiares, esse doce artesanal é um verdadeiro símbolo da doçaria caseira brasileira. Com poucos ingredientes e uma preparação simples, o doce de leite de bolinha é uma ótima opção para quem quer relembrar a infância ou surpreender com um quitute cheio de afeto.

Como surgiu a receita de doce de leite de bolinha?

O doce de leite de bolinha surgiu no interior do Brasil, principalmente nas regiões Sudeste e Sul, onde o leite fresco e o açúcar eram ingredientes sempre presentes nas cozinhas. Antigamente, ele era preparado em grandes tachos de cobre durante festas de família ou mutirões de colheita. A versão em bolinhas era uma forma prática de dividir o doce entre os convidados, além de facilitar o armazenamento e a venda em feiras locais.

Quantas Calorias tem doce de leite de bolinha?

Uma porção com duas bolinhas (aproximadamente 30g) contém cerca de 120 calorias, podendo variar dependendo da proporção de açúcar utilizada e do ponto de cozimento do leite.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Calorias por porção: 120 kcal (por 2 bolinhas)

Tipo de receita: Doce tradicional

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de fogo: 1h30 a 2h

Tempo total: 2h10

Rendimento: Aproximadamente 30 bolinhas

Ingredientes do Doce de Leite de Bolinha

A simplicidade dos ingredientes é um dos segredos do sucesso dessa receita. Cada item tem um papel fundamental na textura e no sabor final do doce.

• 2 litros de leite integral – é a base do doce e o responsável pela cremosidade e sabor característico
• 3 xícaras de açúcar refinado – adoça e contribui para a caramelização e ponto ideal
• 1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional) – ajuda a acelerar o processo de caramelização e dá cor ao doce
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional) – confere brilho e ajuda a soltar do fundo da panela

Equipamentos Necessários

Para preparar o doce de leite de bolinha com sucesso, é importante ter à disposição:

• Panela grande de fundo grosso (preferencialmente de alumínio ou cobre)
• Colher de pau ou espátula resistente
• Prato untado ou superfície de mármore para moldar as bolinhas
• Colher de sopa para medir e porcionar o doce
• Fogão

Modo de Preparo com Detalhamento

Iniciando o Doce

Em uma panela grande, coloque 2 litros de leite, 3 xícaras de açúcar e 1 pitada de bicarbonato de sódio

Leve ao fogo médio, mexendo sempre até dissolver completamente o açúcar

Cozinhando até o Ponto

Continue mexendo com frequência por aproximadamente 1h30 a 2h

Quando a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela, reduza o fogo

Mexa vigorosamente até o doce atingir ponto de enrolar (massa firme, mas ainda maleável)

Moldando as Bolinhas

Retire porções com uma colher de sopa

Modele rapidamente entre as mãos untadas ou com auxílio de duas colheres

Coloque as bolinhas em um prato untado para esfriar

Deixe repousar por 20 minutos, até firmar

Dicas Extras

• Mexa constantemente nos minutos finais para evitar que o doce queime
• Use leite fresco de boa qualidade para um sabor mais autêntico
• Se preferir bolinhas mais escuras, aumente levemente a quantidade de bicarbonato

Sugestões de Acompanhamento

O doce de leite de bolinha é delicioso sozinho, mas pode ser acompanhado por:

• Queijos suaves como minas frescal ou ricota
• Café coado ou chá de ervas
• Servido com frutas, como banana ou maçã

Como Armazenar

• Guarde as bolinhas em pote fechado, em local fresco e seco, por até 7 dias
• Na geladeira, elas duram até 15 dias, mas podem perder um pouco da textura original
• Não é indicado congelar, pois altera a consistência

Considerações finais

O doce de leite de bolinha é mais do que uma receita: é uma lembrança viva da tradição brasileira. Com poucos ingredientes e muita paciência, você prepara um doce caseiro irresistível, ideal para presentear ou reviver memórias. Experimente essa delícia e compartilhe com quem você ama!

FAQs

Posso usar leite desnatado para fazer doce de leite de bolinha?

Não é recomendado, pois o leite integral garante a cremosidade e o sabor tradicional. Leites com baixo teor de gordura podem comprometer a textura final.

Qual a função do bicarbonato na receita?

Ele acelera o escurecimento do leite, dando uma cor mais caramelada e sabor acentuado ao doce.

É possível fazer o doce de leite de bolinha com leite condensado?

O leite condensado não dá o mesmo resultado, pois o processo artesanal depende da redução lenta do leite integral com açúcar.

Como saber o ponto certo para enrolar?

Quando a massa estiver bem espessa, desgrudando da panela e formando uma bola maleável, é o ponto ideal para modelar.

Posso adicionar coco ralado ou outros ingredientes?

Sim, você pode incorporar coco ralado, cravo-da-índia ou até canela para dar um toque diferente ao doce.