Doce de Mamão Verde: Receita Tradicional e Saborosa

O doce de mamão verde é uma receita caseira clássica, cheia de charme e sabor, que remete à simplicidade das cozinhas do interior. Feito com poucos ingredientes e muita paciência, esse doce é perfeito para acompanhar sobremesas ou ser servido puro. Descubra como preparar esse prato tradicional de forma fácil e deliciosa!

Como surgiu o doce de mamão verde?

A receita do doce de mamão verde tem origem na culinária colonial brasileira, quando o aproveitamento total dos alimentos era uma prática comum. Adoçado com açúcar, o mamão verde, que muitas vezes não era consumido cru, transformava-se em uma iguaria delicada e perfumada. Até hoje, essa tradição é mantida, especialmente em regiões rurais e em festas típicas.

Quantas calorias tem o doce de mamão verde?

Uma porção de 100g de doce de mamão verde contém aproximadamente 200 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada na receita.

Informações nutricionais do doce de mamão verde e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de fogo: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: 10 porções
• Calorias por porção: 200 kcal (em média)

Ingredientes para o doce de mamão verde

Os ingredientes são simples, mas garantem um sabor irresistível:

• 1 kg de mamão verde ralado: a base da receita, com textura firme e sabor suave.
• 2 xícaras de açúcar: para adoçar e caramelizar o doce.
• 2 xícaras de água: ajuda a formar a calda.
• 1 pedaço pequeno de canela em pau: traz um aroma especial ao doce.
• 3 cravos-da-índia: adicionam um toque aromático característico.
• 1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional): ajuda a manter a cor viva do mamão.

Equipamentos necessários

• Ralador para preparar o mamão.
• Panela grande para cozinhar o doce.
• Colher de pau para mexer durante o cozimento.
• Escorredor para lavar o mamão ralado.

Modo de preparo detalhado

1. Preparando o mamão

Lave bem o mamão verde e descasque-o.

Rale o mamão usando a parte grossa do ralador.

Lave o mamão ralado em água corrente e, se preferir, deixe de molho em água por 10 minutos para reduzir o amargor. Escorra bem.

2. Cozinhando o doce

Em uma panela grande, adicione o mamão ralado, o açúcar, a água, a canela em pau e os cravos-da-índia.

Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar se dissolver e começar a formar uma calda.

Abaixe o fogo e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora ou até o doce adquirir uma consistência mais espessa e brilhante.

3. Finalizando o doce

Retire o doce do fogo e descarte a canela em pau e os cravos-da-índia.

Deixe esfriar antes de servir.

• Para um toque diferente, acrescente coco ralado ao doce nos últimos 10 minutos de cozimento.
• O bicarbonato de sódio é opcional, mas ajuda a manter a cor vibrante do mamão. Use com moderação.
• Mexa delicadamente durante o cozimento para evitar que o mamão desmanche completamente.

Sugestões de acompanhamentos

O doce de mamão verde pode ser servido puro ou acompanhado de:

• Queijo minas ou ricota, para um contraste de sabores.
• Sorvete de creme, para uma sobremesa mais sofisticada.
• Torradas ou pães, para um lanche simples e delicioso.

Como armazenar

Guarde o doce de mamão verde em um recipiente com tampa na geladeira por até 15 dias. Para armazenamento prolongado, você pode congelar o doce em porções individuais por até 3 meses.

Considerações finais

O doce de mamão verde é uma receita simples, mas cheia de tradição e sabor. Seu preparo caseiro e o aroma que se espalha pela cozinha são um convite para resgatar memórias e criar novos momentos especiais. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso usar mamão maduro?

O ideal é usar mamão verde, pois ele tem a textura firme necessária para o doce. O mamão maduro pode desmanchar durante o cozimento.

Dá para substituir o açúcar?

Sim, você pode usar açúcar mascavo, adoçante culinário ou até mel, mas o sabor e a textura podem variar.

Preciso ralar o mamão?

Ralar é o método mais comum, mas você também pode cortá-lo em tiras finas para uma textura diferente.

O doce pode ser feito sem cravos e canela?

Sim, mas esses ingredientes dão um aroma especial que valoriza a receita.

É possível fazer na panela de pressão?

Sim, o doce cozinha mais rápido na panela de pressão, mas fique atento ao tempo para não desmanchar o mamão.