Escalope de Filé Mignon é uma Receita Sofisticada e Fácil

Se você busca um prato prático e delicioso, o escalope de carne é a escolha perfeita! Feito com bifes finos e temperados, ele é dourado na frigideira e pode ser servido com molhos irresistíveis. Veja como preparar essa receita fácil e saborosa!

Como surgiu o escalope de carne?

O escalope tem origem na culinária francesa, onde a palavra “escalope” significa fatias finas de carne. Esse método permite um cozimento rápido e uniforme, sendo amplamente utilizado na gastronomia internacional.

Quantas calorias tem um escalope de carne?

Uma porção média de 150g contém aproximadamente 250 calorias, podendo variar conforme os acompanhamentos e molhos utilizados.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 250 kcal

Ingredientes para Fazer Escalope de Carne

• 500g de filé mignon, alcatra ou contra-filé em bifes finos – A base da receita
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga – Para selar a carne
• 2 dentes de alho picados – Para realçar o sabor
• 1 colher de chá de sal – Para temperar na medida certa
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída – Para equilibrar o tempero
• 1/2 xícara de caldo de carne ou vinho branco seco (opcional) – Para um toque especial
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional) – Para engrossar o molho
• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Equipamentos Necessários

• Frigideira grande ou panela antiaderente
• Tábua de corte
• Faca afiada
• Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo

1. Preparar os Bifes

Se os bifes estiverem grossos, bata levemente com um martelo de carne para deixá-los mais finos e uniformes.

2. Temperar

Tempere os escalopes com sal, pimenta-do-reino e alho picado.

3. Selar os Bifes

Aqueça uma frigideira com azeite ou manteiga e sele os bifes por 2 minutos de cada lado, até dourar bem. Retire e reserve.

4. Preparar o Molho (Opcional)

Na mesma frigideira, adicione o caldo de carne ou vinho branco para soltar os sabores do fundo da panela. Se quiser um molho mais encorpado, acrescente a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água e mexa até engrossar.

5. Finalizar

Volte os escalopes para a frigideira, misture com o molho e cozinhe por mais 2 minutos. Polvilhe salsinha picada e sirva.

• Quer um escalope mais macio? Escolha cortes como filé mignon ou patinho.
• Para um molho mais cremoso, adicione creme de leite ou mostarda ao molho.
• Evite mexer os bifes enquanto selam, para criar uma crosta dourada.

Sugestões de Acompanhamento

Os escalopes combinam muito bem com:

• Purê de batatas ou batatas assadas
• Arroz branco ou risoto de parmesão
• Salada verde com molho cítrico
• Legumes grelhados

Como Armazenar os Escalopes de Carne

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Pode ser congelado por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
• Para reaquecer: Aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo ou água para manter a suculência.

Considerações Finais

O escalope de carne é um prato versátil, rápido e delicioso! Com poucos ingredientes e um preparo simples, ele é ideal para qualquer refeição. Experimente essa receita e aproveite!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne?

Sim! Além da carne bovina, você pode fazer escalopes de frango ou porco.

Como deixar o escalope mais suculento?

Não cozinhe demais a carne e sempre sele em fogo alto para manter os sucos.

Dá para fazer sem molho?

Sim! Basta selar os bifes e servi-los com acompanhamentos simples.

Posso empanar os escalopes?

Sim! Passe na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca para um escalope à milanesa.

Como saber se a carne está no ponto certo?

Ela deve estar dourada por fora e ligeiramente rosada por dentro, para manter a suculência.