Escondidinho de Frango com Mandioca que Traz o Sabor das Refeições em Família

O escondidinho de frango com mandioca é aquele prato reconfortante, que nos transporta direto para os almoços de domingo na casa da avó. Com uma camada cremosa de mandioca e um recheio suculento de frango bem temperado, essa receita é perfeita para reunir a família e saborear uma comida com gosto de lar. Simples de preparar, rende bem e agrada a todos, do mais novo ao mais velho.

A Origem da Receita de Escondidinho de Frango com Mandioca

O escondidinho surgiu no Nordeste do Brasil, originalmente feito com carne de sol e purê de macaxeira (mandioca). Com o tempo, a receita ganhou novas versões e passou a incluir outros tipos de carne, como o frango. O escondidinho de frango com mandioca é hoje uma variação muito popular, especialmente em festas juninas e reuniões familiares. É uma forma deliciosa de valorizar ingredientes simples e tipicamente brasileiros.

Quantas Calorias tem Escondidinho de Frango com Mandioca?

Uma porção média de escondidinho de frango com mandioca contém cerca de 380 calorias, considerando o uso de queijo e creme de leite na cobertura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: Serve 6 porções generosas
Calorias por porção: Aproximadamente 380 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado – base do recheio, oferece sabor e textura
• 800 g de mandioca cozida e amassada – forma o purê que cobre o recheio, trazendo cremosidade e sabor
• 1 cebola picada – refoga o frango, adicionando doçura e profundidade
• 2 dentes de alho picados – intensifica o tempero do recheio
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo – utilizados no refogado
• 1 tomate picado – ajuda a umedecer o frango e reforça o sabor
• 1/2 xícara de molho de tomate – traz cremosidade e cor ao recheio
• 1/2 xícara de creme de leite – misturado ao purê de mandioca, garante leveza
• 1 colher de sopa de manteiga – deixa o purê mais rico e aveludado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – ajustam o sabor
• Queijo muçarela ralado para gratinar (cerca de 150 g) – cobre o escondidinho com uma crosta dourada e irresistível

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Frigideira ou panela para o recheio
• Espátula ou colher de pau
• Assadeira média (retangular ou oval)
• Forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia. Amasse bem ainda quente e misture a manteiga e o creme de leite até formar um purê liso e cremoso. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, o frango desfiado e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa bem e cozinhe por 5 minutos até tudo ficar bem incorporado. Em uma assadeira, coloque uma camada de purê de mandioca, cubra com o recheio de frango e finalize com o restante do purê. Polvilhe o queijo por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva ainda quente.

Dicas Extras

Use a mandioca ainda quente para preparar o purê mais facilmente. Se estiver muito firme, adicione um pouco do caldo do cozimento. Para um sabor mais marcante, adicione requeijão cremoso ao purê. Para o frango ficar bem temperado, cozinhe-o com alho, louro e cebola.

Sugestões de Acompanhamento

Uma salada verde com folhas frescas e tomate cereja é uma ótima opção para equilibrar o prato. Também vai muito bem com arroz branco ou uma porção de vinagrete.

Como Armazenar?

Guarde em recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Pode ser congelado por até 2 meses. Para reaquecer, use forno ou micro-ondas, cobrindo com papel-alumínio para manter a umidade.

Considerações finais

O escondidinho de frango com mandioca é um prato completo, reconfortante e cheio de sabor. Ideal para ocasiões especiais ou aquele almoço caprichado da semana, ele conquista pelo aroma, pela textura e pelo carinho que transmite. Experimente preparar e compartilhe com quem você ama!

FAQs

Posso substituir a mandioca por batata?

Sim, mas a mandioca dá um sabor mais brasileiro e uma textura mais firme ao purê.

Qual o melhor corte de frango para essa receita?

O peito é mais comum, mas sobrecoxa desfiada também fica muito saborosa.

Posso fazer sem gratinar com queijo?

Pode sim, mas o queijo dá um toque especial ao final e forma uma casquinha irresistível.

É possível fazer a receita com antecedência?

Sim, monte o escondidinho e deixe na geladeira. Leve ao forno apenas na hora de servir.

Dá para fazer uma versão low carb?

Sim, substituindo a mandioca por purê de couve-flor e utilizando frango sem molho.